監修　エコール 辻 東京　百野　浩史 先生 100年前のフランスで、タタン姉妹の失敗から生まれた タルトタタン。りんごの旨みが凝縮した絶品タルトです。 家庭で作りやすいように、鍋２つとオーブンを使った特製レシピをご紹介します。 【初回放送】2012年10月13日

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焼き魚などのそばで料理を引き立てる「大根おろし」は、実は奥が深い存在です。辛さを調節したおろし方や、他の食材をおいしくする活用法など、知って得する“大根おろしの秘密”を紹介します。 ■ 辛さは自分で調節できる？ 大根おろしの秘密 同じ大根おろしでも、「辛い」と感じるときとそうでないときがありますよね。この違いはどこから来るのでしょうか？ ▽ NHK ガッテン！ NHK「ためしてガッテン」の大根おろし特集によれば、辛さの秘密は大根に含まれる「ミロシナーゼ」という酵素だそう。ミロシナーゼは皮に近い部分の形成層に多く含まれているので、外側の部分を使えば辛みを、内側の部分を使えば甘みを強くした大根おろしを作れます。よく「大根は上が甘く下が辛い」と言われるのは、下の部分になるほど形成層が厚くなるためです。 また、そのまま食べるのはもちろん、たけのこのアクを抜くときや玄米を炊くとき、牡蛎（かき）を洗う

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» 【フライパン１つでおもてなし料理】パエリヤって超簡単に作れるよ！ 今までありがたがって食べていたのに作ったら簡単すぎて笑っちゃった！ 【フライパン１つでおもてなし料理】パエリヤって超簡単に作れるよ！ 今までありがたがって食べていたのに作ったら簡単すぎて笑っちゃった！ 山川ほたる 2012年10月3日 0 皆さん、パエリアって好きですか？　記者は大好きで、いつもスペイン料理屋さんに行くと注文します。作るのが難しいのかと思っていたのですが、先日作ってみたら超簡単だったのです！ しかも、家に友人が来た時に出してみましたら、パエリアっておもてなし料理に最適だということもわかりました。 なぜなら、1．ワインに合うので飲兵衛部活動に最適　2．洗い物が少ない　3．友人が来るまでにできあがっていなくても、できたてが食べられるから喜ばれる（むしろ、来てから最後の仕上げをした方が良いくらい）　4．材料は普

だれもが知っているあの料理をきちんとつくれるようになりたい。 人気のシェフから特別にコツとともに教えてもらいました。

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「腹筋トレーニング」と一言で言っても、種類はさまざま。方法だけでなく、ちょっとしたポイントで強度だって違ってきます。ここで紹介するのは、上級者向けの腹筋運動です。普段運動する習慣のない人・腹筋が鍛えられていない人は、無理に行うとケガや事故の原因になるので、回数を減らすなど負荷を軽くして行ってくださいね。 腹直筋を鍛えるためのけっこうキツイトレーニング4つ（難易度順） 腹筋を鍛えるには、腹斜筋や腹横筋などを含めたお腹周りの筋肉をバランス良く鍛えることが大切ですが、ここでは腹筋を割るために特に鍛えておきたい、腹直筋を鍛えるトレーニングをご紹介していきます。 腹直筋とは、「シックスパック」とも呼ばれる腹部正面の筋肉です。腹筋を割るためには、この腹直筋が発達している必要があります。 クランチ（難易度：☆） 仰向けになり、手は頭の後ろにおきます。 腿とヒザが90度になるように曲げ、足を持ち上げます。

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