牛丼3位の松屋フーズがとんかつ店で攻勢をかけている。関東、関西などで54店展開するとんかつ店「松乃家」を2年で100店に増やす。10年前からじわじわと店舗網を広げてきたが、運営ノウハウが蓄積できたと判断した。とんかつの売上原価率は牛丼より低く、成功すれば利益率も上げられる。牛丼の過当競争に悩む同社の救世主となるか。「今期中にとんかつ店を30店出す。新たな成長の柱として見込める」。緑川源治社長は
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