『亡命ロシア料理』（未知谷刊）に寄せられた熱い感想 「これは料理本ではないね。詩篇だ」「雑に例えるとユリシーズより面白い」ほか未知谷刊『亡命ロシア料理』に寄せられた感想です。2014年11月に新装版を刊行。 ●池澤夏樹さん（作家） 「『亡命ロシア料理』がおもしろかった。（......）味覚は文化であり、文化は批評を含む。アメリカのひどい食べ物を罵倒しつつ、手に入る素材で懐かしい味を甦らせようと工夫を重ねるレシピ本。この二人のエッセーは皮肉の利いた文章が辛味の利いた一皿のようにおいしい」（週刊文春2014年12月25日号） 続きを読む
水にぬれた資料を乾燥させる｜国立国会図書館―National Diet Library
重石、板、扇風機、 タオル、クッキングシート（またはシールの剥離紙）、吸水紙（コピー用紙） ＜使用する道具＞ (1)水で濡れている箇所を確認し、吸水性の良いタオルで水分を押さえるようにして取る。 ＜水分をタオルで吸い取る＞ (2)水濡れが他のページに広がらないように、クッキングシート（またはシールの剥離紙）を使い、濡れているページの上下に挟み込む。 ＜クッキングシートを濡れたページの上下に挟み込む＞ (3)濡れた箇所に吸水紙を挟み込んで、乾きやすいように、濡れている方を上にして本を立てる。 ＜濡れた箇所に吸水紙を挟みこみ、本を立てる＞ (4)扇風機で、本が倒れない程度の強さの風を当て、空気の流れを作って乾かす。 ＜扇風機で風を当てる＞ (5)挟んである吸水紙は、水分を吸ったら交換する。半渇きの状態になるまで何度も繰り返す。 ＜吸水紙を交換する＞ (6)半渇きの状態
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