4.白米をとぎ、玄米はさっと水洗いする。3と1の戻し汁(干し椎茸と干しエビの両方)をあわせて、普通の水加減にカップ1/4を足した分量で、30分から1時間浸した後、ご飯を炊く。 薬膳でデトックスをする際のポイントそもそも薬膳では、足らないものを補充するだけでなく、いらない物を排除したり、滞っているものをからだ全体に行き渡らたり、その人の体質や症状に合わせて食材を選び、調理法を考えます。(これを弁証施膳といいます)。 なお、デトックス方法も汗、便、尿での排泄などいろいろありますが、今回は毒素を便で排出するのにいい食材や、からだの毒素を排出してくれる、肝臓の機能を高める食材を使ってみました。 ■毒素を排出しやすくし、肌荒れにもいい食材 干し椎茸、きくらげ、ごぼう、たけのこ、じゃがいも、緑豆、もやしなど。 ■肝臓の機能を高める食材 うこん、あさり、牡蠣、セロリ、はまぐり、帆立貝、海老、いか、いわし