TOMOSATO-BLOG: ミシュランの星格付けをみてすでにＴＶなどで発表されていますから、ミシュランの格付けの詳細はご存じだと思います。 私の第一印象としましては、ＮＹ版の発刊の際に受けた問題提起を修正し、フランス系の店に甘くせず、全体には大甘で星を乱発してきたなと感じました。 ブログでも書きましたが、来栖けい氏好みの店がカンテサンスはじめ結構入るだろうとの予想が当たってしまって驚いております。 ミシュランならではのサプライズを用意すると思っておりましたがその目玉が３つ星の「濱田屋」でしょうか。私は店名を聞いたことがあるかないか、といった店で、完全なダークホースでしょう。 旅行者に全く向いていない、そして二郎さんと長男の握る鮨がまったく異なるというミシュランが嫌う「料理のバラつき」があるのに３つ星に選ばれた「すきやばし 次郎」。私の予想通りでしたが、「水谷」含めてこの選定に異論のある鮨通の方は結構いらっしゃると思います。 ロブション
