「さくらの東坡バーガー」という不思議な料理 京都は例年より早く、少し静かな桜の季節を迎えている。知恩院、円山公園、平野神社など人がひしめき合うような桜の名所も、今年は新型コロナウイルスに伴う外出自粛などの影響で、ちょっと時間をずらせばあまり人ごみに巻き込まれずに楽しむことができる。 この季節に京都の街を歩いていると、桜にちなんだ多くの季節限定商品を目にする。京都だけに和三盆や羊かんなど和のものが多いが、立ち寄った中華料理屋「マダム紅蘭」にも桜限定メニューがあった。それが「さくらの東坡（とうは）バーガー」だ。 この「東坡」とは「東坡肉」、つまり豚肉の角煮のことだ。もともとマダム紅蘭では東坡バーガーを提供しているが、3月から4月までの限られた季節だけ桜の葉を使い、バンズもほんのりと桜色が入った特別版になる。 今回はこの不思議なバーガーの成り立ちを辿りながら、場所と時代が持つ磁場によって変わる料

via: zhuanlan.zhihu.com 四川省の山奥の農村から、中国伝統文化の暮らし映像を発信するビデオブロガー・李子柒（リー・ズーチー）のYouTubeが世界的に大人気となっています。視聴者の脳に快感をもたらす映像美と音、田舎の牧歌的な生活風景は、日常のストレスを忘れさせてくれます。四季を通じて撮影された映像は、まるで映画を観ているかのよう。さあ、ズーチーの桃源郷を一緒に訪れてみましょう。 寒い冬の日に、生姜を使った料理でポカポカになろうという動画。収穫の音、水の音、石臼の音、包丁や油の音、ヤギの鳴き声などがASMR的な快感をもたらします。猫も登場。 YouTubeチャンネル登録者数996万人（2020年4月現在）を誇るズーチーの動画は、一般的なVloggerの、日々の暮らしの断片を切り取ったビデオとは随分違います。中国の農村の伝統的な暮らしの文化に焦点を当て、調理動画では、使う

JUSTの共同創業者、ジョシュ・テトリックCEO（Photo by Neilson Barnard/Getty Images for New York Times） 動物由来食品の代替商品を販売する米企業、ジャスト（JUST）の共同創業者、ジョシュ・テトリック最高経営責任者（CEO）は上海で先日、同社の植物由来の卵代替商品「ジャストエッグ（JUST Egg）」が近々発売されることを祝った。中国では、毎日約10億個の鶏卵が消費されている。 ジャストエッグは、緑豆由来のタンパク質を使った商品だ。同社は来年初め、中国の販売企業やフードサービスを通し、同商品の販売を始める予定。販売には、電子商取引大手の京東集団（JDドットコム）やアリババグループ、アリババが所有するスーパーチェーンの盒馬（Hema）、食品の栽培から調理までを管理する上海のレストラン、ハンター・ギャザラー（Hunter Gather

中国の食品出前プラットフォームの「美団点評（Meituan-Dianping）」が、フランスや米国の大手企業と戦略的パートナーシップを結び、自動運転ロボを活用したデリバリーを開始しようとしている。 米ラスベガスの家電見本市、CESの開催初日の1月8日に美団点評は、エヌビディア（NVIDIA）を初め、フランスのヴァレオ（Valeo）やイタリアのイーコナ（Icona）と提携を結んだとアナウンスした。 エヌビディアは半導体やAIコンピューティングをリードする企業であり、ヴァレオは世界の自動車メーカーを顧客に持つ部品サプライヤーだ。また、イーコナは自動車デザインの有力企業だ。 美団のシニアVPのWang Puzhongは声明で「中国におけるフードデリバリー需要の高まりのなかで、当社のプラットフォームは配送の自動化テクノロジーを推進していく」と述べた。「パートナー企業と協力し、美団は自動配送技術の大

「辛さ」と「シビレ」の伝道師 麻婆豆腐づくりにはそれなりに自信があった筆者ですが、四川料理のプロに教わったら目からウロコが3回落ちました。 講師は、都内の中華レストラン「リバヨンアタック」の料理長・人長良次（ひとおさ よしつぐ）さん。 ribayonattack.com 高校を卒業してすぐに「シェラトン都ホテル」の中華レストランに就職。 当時の総料理長・黄綬褒章受賞者である橋本暁一氏に師事し、正統派の四川料理人としてキャリアをスタート。何度も四川省に赴き、食べ歩きと研究を重ね、現在は一部のスパイスも現地・四川省から直接買い付けています。 人長さんは、本場の四川料理を日本人の舌に合うように調理しておいしさを伝えるのだ、という使命感に燃える辛さとシビレの伝道師なんです。 ▲重慶の辣子鶏（ラーズーチー）専門店でのスナップ（写真提供：人長さん） 今回教わったのは、「四川風麻婆豆腐を家庭のキッチンで

ある日突然、小さなファストフード店の前に大行列ができ始めた 高田馬場駅から徒歩5分くらい、早稲田通り沿いの小さなお店の前に突然、大行列ができ始めたのは今年6月のことでした。 ファストフードっぽいのですが、見たことがないお店です。店名が漢字ですが、読み方もわかりません。 中華料理っぽい感じがしますが…… 店頭にあるサンプルメニューには、見たことも聞いたこともない「バンメン」という麺料理が（ちょっと文字が読みにくくてすみません）。 いったいこのお店はなんなのでしょう？ 調べてみると、このお店は中国発のファストフード店で、中国全土になんと65,000店以上もあるらしいのです。65,000店というのは、世界各国の有名チェーン店と比べても最多とのこと。しかも、この高田馬場店は日本第1号店なのだとか。 そんなメジャーなお店なのに、なぜ今まで日本に来なかったのか？ そして、なぜわざわざ高田馬場に、こんな

平素は株式会社ライブドアのサービスを ご利用いただきありがとうございます。 提言型ニュースサイト「BLOGOS」は、 2022年5月31日をもちまして、 サービスの提供を終了いたしました。 一部のオリジナル記事につきましては、 livedoorニュース内の 「BLOGOSの記事一覧」からご覧いただけます。 長らくご利用いただき、ありがとうございました。 サービス終了に関するお問い合わせは、 下記までお願いいたします。 お問い合わせ

2018年1月6日 17時30分 リンクをコピーする by ライブドアニュース編集部 ざっくり言うと のレストランで出された魚の動画が話題になっている 揚げているため死んだはずだが痙攣し、客は「あやややや！」と興奮 塩を振りかけられたことで刺激を受けた細胞が動いたとみられている ◆揚げたはずの魚がプレートの上で動き出し仰天 のあるレストランで夕食として出された魚。から揚げされたようにも見えるが、なぜかプレートの上でよく動いて客を仰天させた。「微博（ウェイボー/weibo）」に紹介された動画を『NewsFlare』『Metro』『MailOnline』など世界のメディアが紹介しており、YouTubeでもその動画が人々の大きな関心を集めている。 高熱で調理済みの魚が客の目の前でビクン、ビクンと大胆に痙攣。こんな珍事が起きたのは・湖南省衡陽市のレストラン。並んだほかの魚と同様にその魚も焦げており

猛毒食品を食べている可能性 例えば、レストランでハンバーグやビーフステーキを食べたとき、ランチで1000円前後ならオーストラリア産かアメリカ産のはずである。このアメリカ産牛肉には、大量の女性ホルモンが含まれているとはほとんど知られていない。 その数値は国産牛の600倍(赤身肉)。なぜ牛肉の中に女性ホルモンがあるのかというと、成長促進と体重増加を促すため、アメリカでは6種類のホルモンが牛の成長促進剤として認められているからだ。 女性ホルモンが残留した牛肉を食べ続けるとどうなるか。一般的に、女性では乳がんや卵巣がん、男性では前立腺がんが増えるといわれる。とくに子供の頃から食べ続けると、危険度はかなり大きく、男性は精子の減少にも影響する。 こうした危険性があるため、EUでは90年代からアメリカ産牛肉を輸入禁止にしているが、日本では毎年20万トン弱が輸入されている。 危険な食品はアメリカ産だけにと