ウェイトレスの失われた超能力 - A Successful Failure
2011年01月21日 ウェイトレスの失われた超能力 Tweet 年始に『牛丼屋で接客の達人のおばちゃんに会った』というエントリが話題になったが、最近はポータブルデバイスによる支援に加えて、きめ細かなマニュアル化の進行によって、平均的レベルは向上したかも知れないが、達人といえるような人が減ったように感じられる。 デバイスによる支援が無い時代には時に超能力としか思えないほどの達人を生まれた。それらは格好の研究対象となっており、様々な調査が行われている。カリフォルニア大学のHenry Bennettはカクテルを運ぶウェイトレスの超人的な記憶能力についての実験を行なっている*1。多くの奇妙な研究成果を紹介する良書『天に梯子を架ける方法―科学奇想物語』において取り上げられているので、本エントリでは本書を引用してその驚くべき実験結果について紹介したい（残念ながら論文はネット上には見つからなかった）。
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マジメに検証「居酒屋のビール、 中と小の量は同じ」は本当か？ （女性自身） - Yahoo!ニュース
「居酒屋のビールは中ジョッキのほうが高いけど、じつは小と量は同じ」――そんな都市伝説、聞いたことありませんか？ 猛暑＆節電にあえぐ今年の夏、そんな聞き捨てならない噂の真偽を確かめるべく、有名チェーン店居酒屋に計量カップを持ち込み、覆面調査を敢行した！ まず１軒目は、グループで数百店舗を数える大手居酒屋チェーン店。ビールの小と中ジョッキを注文し、店員さんから冷ややかな目で見つめられる中、計量を始める。見た目では、小と中の差はひと回り、といったところか。 結果は、小（379円）に200cc、中（479円）には270ccのビールが注がれていた。量と値段の関係に問題はない。しかし、中ジョッキの量がじつは他店の小と同じ、という恐るべきカラクリを、取材を通じて我々は知ってしまった....。 ２軒目の焼き鳥居酒屋、３軒目のダイニングバーでは、なんと中と小の量がほとんど同じ、という結果に。これは、
バー入門講座（バーでのマナー、他） - BAR-NAVI（バーナビ）公式ブログ
「バーに行ってみたいけど、わからないことが多い」と思っていらっしゃる方に役立てていただきたく、 『バー入門講座』をご紹介していますが、マナーがわかってもやっぱり 「場違いなお店に行ってしまったら・・・」といった不安はやっぱりありますよね。 そこで、スタッフがブログで取材したお店の中から、 初めてバーに行く人に特におすすめ！と思ったお店をご紹介したいと思います。 感じ方は人それぞれですし、スタッフの独断になってしまいますが、例えば ・気軽でカジュアルな雰囲気 ・メニューがある ・お手ごろな価格 ・外から店内が見える ・お店の前にメニュー看板が出ている といったお店は初めてでも入りやすいですよね。 そうのような観点から、いくつかお店をピックアップさせていただきました。 是非、あなたのバーデビューにお役立てください。 ・・・ですがもちろん、この他のお店に行ったらまずいという意味ではありません！
有限会社 日々是好日
最近のコメント今週の営業予定(毎週YouTubeアップロードしています) に YAMAMOTO Hisashi より今週の営業予定(毎週YouTubeアップロードしています) に こません より６月２２日～当面の間 に YAMAMOTO Hisashi より６月２２日～当面の間 に 中村 よりアルコールの提供をしていません。 に YAMAMOTO Hisashi より
「極上カニ2500円」でも実際の出費は3倍!? 使ってわかった“半額クーポン”の実態 - 日経トレンディネット
“グルーポン”とも呼ばれ、50%を超える大幅な割引率が売りの共同購入クーポン。CMなどで気になっている人も多いと思うが、初心者でも迷わず買えるのか。満足のいくサービスは受けられるのか。編集部では今回、飲食店からマッサージ、温浴施設まで、さまざまなジャンルのクーポン約20種を実際に購入して使用。いわゆるグルーポン系の「半額クーポン」の実態を検証した。 今回チェックしたクーポンサイトの一部。グルーポン系のサイトは現在150以上が乱立しているため、効率よく情報を集めるには「まとめサイト」を活用するのも手だ（画像クリックで拡大）
コップ
先日，秋岡 芳夫の食器の買い方選び方を話題に登せましたので，ちょっとその繋がりで，久々に食器のデザインレヴューをやってみることに致します．と申しても大した事は無い，なぁに単なるコップでありますよ，デュラレックスのコップ． 【左：ピカルディ 右：プリズム】 Duralexと申しますと，皆様はよくカフェのコップなどに使われておる「ピカルディ」や「プリズム」を連想されるのではないかと存じますが，ワタシが15年来使っておるのは，また別の，Gigogne (ジゴン) という型で，えーと買った時には1コ150円だったかな，とにかく200円もしないのでして，総じて値段の安い Duralex の中でもダントツに安いモデルであります．たぶん現地の仏伊では大衆食堂とか安酒場などで惜し気も無く使われておるのでしょう．しかしこのデザインが侮れぬ．どう侮れぬかと言うと． 本当に何気なさ過ぎるデザインでありましょう？
食品添加物の裏側 : 京都から世界へ -藤田功博の京都日記-
多数のアクセスいただいてありがとうございます。 blog更新は不定期なので、 ツイッター @fujita_nzm もぜひフォローをお願いします。 ※どうにも不正確な点が多いようで、訂正記事を書いてくださる方が 登場しました。専門外の僕が不要なことまで踏み込んでしまったようです。ぜひこちらのエントリをご覧ください。 下記文章については最後の部分のみ残しておきますので そちらもあわせてご確認いただければ幸いです。 --------------- 昨日書いた「おせちの裏側」の記事が思わぬ広がりを 見せたので、食品がらみでもう1件。 よく言われている「添加物」についての裏側。 これについてもあまり知られていないことが多いので書きます。 1）わざと素人にわからなくしている 「甘味料」とか「保存料」とか書くと直接的すぎるので、 薬品の名前にして、わからなくしている例があります。 甘味料→サッカリンＮａ
おせちの裏側 : 京都から世界へ -藤田功博の京都日記-
2011/1/5追記 多数のアクセスいただいてありがとうございます。 blog更新は不定期なので、 ツイッター @fujita_nzm もぜひフォローをお願いします。 ※息抜きの記事も書いています。 「京都人でも知らないパワースポット5選」 お時間があればぜひご覧ください。 --------------- バードカフェおせちの件。 これに関して「おせち」の裏側で何が起こっているのかを 書いておきます。 今回の事件は「カフェ」のオーナーがおせちをたくさん 作ったけどクレームが殺到したということです。 500個詰めるの意外と（あるいは超）大変、っていう誤算が あったと思うのですが、それ以外にも多分、不慣れな誤算が あったんじゃないかと思います。 それは、年末はおせち用の食材の価格が急激に高騰する ってことなんですね。 鯛の子にしてもいくらにしても数の子にしても活エビにしても、 年末は普段の2倍
風俗営業の種類 - 風俗営業許可申請ネットワーク
営業形態によって１号～８号の種類があります。 1号～6号を接待飲食等営業、7号・8号を遊技場営業といいます。 区分 定義 例
食べログが、レストランを潰す - Feel Like A Fallinstar
珍しく、連日の投稿（大汗）。某社の社長から聞いた話です。 いまや、「Hotpepperなんてもう見ないよ」なんて言われる位の影響力を持つようになった巨大グルメガイドの「食べログ」。 ユーザにとって有益な口コミが溢れて活況を催す一方、悪意を持って利用する人の活動も徐々に影響が強くなってきています。 今日は、そんなちょっとまじめな話を少しばかり。 新規開業店が、すぐに潰れる といっても、味が悪いわけではありません。 （あ、悪いのかもしれませんが、少なくともそういう文脈の話ではありません） 話をそのまま書くと、 新規開店したレストランが、周囲の競合店による食べログへの悪意のある書き込みですぐに潰れたりする現象が起きている 確かに、顧客基盤もなく経営も安定に乗っていない段階で、影響力の強い媒体でボコボコにされたら、一定の割合でお店が潰れるのは容易に想像がつきます。 食べログが、怖い また、併せてこ
レストラン利用のミニ知識 イタリア旅行情報サイト（JITRA）
ここではイタリアのレストラン、カフェ（イタリアではバールBarと呼ぶものが普通 ）などを利用するためのポイントを紹介する。 最近ではあまり厳密な区切りがなくなってきているが､一応以下のカテゴリーに分かれる。 1)リストランテRistorante もともときちっとした高級レストランをリストランテと呼んでいた。 現在は多少気楽なお店でもリストランテを名乗るところもある。いわゆる有名シェフなどがいるお店、高級店と呼ばれるお店は殆どの場合がこのリストランテと言える。 2)トラットリアTrattoria リストランテとまでは行かず、決して高級ではないがリストランテ同様前菜からメインコースにいたるまで一通 り揃えているところが普通。 トラットリアを名乗るところでも行って見ると実は結構な高級店だった、ということも。 3)オステリアOsteria オステリアもトラットリア同様タイプは様々。通常は気軽な「わ
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Good night, Posterous
Video: Don't Shove Me Bro! Turtle Bay Bar Patron Hits The Pavement Four Times In Confrontation With Bouncer
At a Culinary Institute of America Forum, Japanese Food and Chefs Was the Thing - Scene Asia
フォトヤ 出張料理撮影
ｂａｒ ＶＥＲＡＣＲＵＺ(バー ベラクルス) 新宿 -BAR-NAVI
STYLIST AND THE CITY（スタイリスト アンド ザ シティ） : 未来型ファストフード Food Parc
大阪・兵庫・京都の店舗物件サイト 飲食店ドットコム
軽い接待で使える居酒屋を探しています。 条件は以下の通りです。…