ほぼ日刊イトイ新聞 - 調理場という戦場。
第27回 52歳の、斉須政雄さん。 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ 「今、大学に通って５年目です。 友人は就職して、頑張っています。 そんな中で、まだ就職もせずにいることに、 時々ものすごく不安になります。 そんな時に勇気をもらっているのが、 『53』での矢沢さんの話しだったり、 『調理場という戦場』だったり。 経験から語られる言葉は、本当に熱くて、深くて、 自分で考えて、自分で責任とって、進んでみよう。 失敗しても、その方が楽しそうじゃん。 と思わせてくれます。（"たかひろ"さんのメールより）」 「矢沢永吉さんの『５３』のコーナーに すごく励まされて、価値観変わったっていう感じです。 今までの私は、一生懸命な姿を見られると 恥ずかしいなぁと思ったりしてて、変な照れがあって。 だけど、永ちゃんの姿を垣間見て、 一生懸命を恥ずかしいなんて思う事の方が、
ほぼ日刊イトイ新聞 - イタリアンマンマの直伝レシピ
イタリアンマンマというのは、 イタリアのごはんのこと、じゃなく イタリアのお母さんのことですよ。 1982年、宝飾デザインを学ぶため、 イタリアへ留学した木戸愛さんは、 現地で日本人画家のご主人と出会い、結婚。 ３人のお子さんを育てながら、 イタリア各地を転々とされました。 ペルージャに１年半、リエティに６年、 その後ミラノに20年以上‥‥。 イタリアでふつうの主婦になった木戸さんが、 ご近所のマンマたちに教わった イタリアの家庭料理のレシピを、 「ほぼ日」のみなさんにお分けします。 なんか味のあるイラストも、ね。 イタリアの３月19日はいわゆる父の日。 イエスの養父ジュセッペ（聖ヨセフ）の 「サン・ジュセッペ」です。 こちらの暦には、 毎日、守護聖人の名前がついていて カレンダーにも記されています。 ３月19日のサン・ジュセッペの日は、 国際女性デーと復活祭のあいだに挟まれていて 母の日
ほぼ日刊イトイ新聞 -自転車思想。
自転車思想。 チャリンコは、未来そのものの顔をしている。 2000-08-28～2001-04-21 2000-08-28 はじめまして、エノモトです。 2000-08-30 こんにちは、チャリンコ第２弾です。 2000-09-04 Cycle Messenger World Championshipsに来ています 前編 2000-09-16 Cycle Messenger World Championshipsに来ています 後編 2000-09-25 災害と自転車 2000-10-03 『自転車思想』流、自転車の選びかた 2000-10-11 まちづくりと自転車フォーラム 2000-10-20 自転車泥棒 2000-11-01 甘えない 2000-11-04 マナーとモラル 2000-11-12 右車線走行 2000-11-16 「東京国際自転車展」レポート 2000-11-19 街を走
おいしい店とのつきあい方。
外食産業はコロナの影響を受けて 本当に大変な状態にあります。 コロナ以前、 日本の外食産業の市場規模は 23兆円程度と言われていました。 産業の絶頂期は2000年のちょっと前。 30兆円を超える寸前まで市場規模は膨らみました。 外食バブルがはじけ、 日本の景気が後退し続ける中にあって 23兆円まで縮んだ一昨年に比べて 市場規模が確実に４割減ったと言われます。 となると市場規模は14兆円ほど。 いつくらいの市場規模かと言うと 1980年くらいのイメージです。 つまり40年分の産業の努力が あっという間に吹き飛んでしまったということになる。 この40年間。 産業が成長し続けた背景には お店の人たちのたゆまざる努力がありました。 コンセプトを考え出したり、魅力的な店を作ったり。 よりよい調理やサービスのための教育を 怠り無く行ったり。 それらすべての目的はお店の人たち同士や、 お店の人とお客様と
ほぼ日刊イトイ新聞 - 会社はこれからどうなるのか？
『会社はこれからどうなるのか』は、 岩井さんの本としては異例の、 インタビューを下地にして 書き下ろされた単行本です。 「わたしはインタビューという形式の 自由さに誘われて、 最初から文字を書き連ねていたならば けっして取り上げなかったであろう話題に、 何度も脱線しています。 全体の議論の運び方も、 ゆっくりとしているはずです」 「出自がインタビューであったということが、 かえって この本を読みやすいものにしたのではないか、 とひそかにわたしは思っているのです」 「インタビューされることによって、 それまで考えてきたいくつかのテーマの間に 思いがけないつながりがあることに気づかされ、 次の仕事のおおきな足がかりになった……」 岩井さんご本人も、 あとがきで、そう語られているように、 今回の本は、従来の学問的な本とは ずいぶん違う目的で書かれたと思います。 『会社はこれからどうなるのか』は、
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ほぼ日刊イトイ新聞 - 細野さん・慶一さんと、トリロー先生の話を。
小林秀雄、あはれといふこと。 | ほぼ日刊イトイ新聞