【エペルネー/フランス 22日 AFP】近年、米国やチリ、アルゼンチンなどのワインの市場シェア拡大が続き、フランスのワイン業界には危機感が高まっている。一方、シャンパーニュ(Champaghe)地方の名産である発泡性ワイン「シャンパン」の味は、近年どんどん辛口になりつつある。 シャンパン愛好家の多くは気付いていないが、ほんの一握りを除いてすべての発泡性ワインは、出荷直前に砂糖が添加されている。表向きはの理由は「バランスのとれたワインにするため」だが、実際は、そのほとんどが熟成不足と原料のブドウが未成熟な場合に含まれる酸味をごまかすためだ。 世界市場でシャンパンの売り上げの95%を占めるブリュット(brut)と呼ばれる辛口の種類でさえ、1本につきティースプーンに3杯ほどの砂糖が入っている。甘口のドミ・セック(demi-sec)では、さらに3杯の糖分が加えられており、その量はタンブラー