まい泉のこだわり | とんかつ まい泉 | MAISENこだわり抜いた素材と 調理方法 『とんかつまい泉』におきましては 料理に妥協することは許されません。 『とんかつまい泉』は、お客様に本当に美味しいとんかつを召し上がって頂くために、 食材に、そして調理方法にこだわって参りました。 その中には「妥協」の文字はありません。 世界中から取り寄せた豚肉を毎日毎日チェックして、合格した豚肉のみを使用しております。 その厳選された豚肉を、更に丹念に下ごしらえいたします。 筋を挽き、叩いて肉の繊維をほぐします。手間隙のかかる作業ですが手抜きはできません。1本の筋の切り損ないが揚げた時の肉の形を崩し、またお召し上がり頂く際の食感を変えてしまうからです。
