緑豊かで広大 東京の「大公園」はどのようにして誕生したのか 明治維新以降、東京には近代的な公園が次々と誕生しました。緑豊かな東京の大公園は、どのような経緯で誕生したのでしょうか。文筆家の広岡祐さんが解説します。広さは約24万坪　桜の名所として都民に親しまれている都立小金井公園は、小金井市から小平市・西東京市・武蔵野市にかけて、80ha（約24万坪）におよぶ面積を誇る都市公園です。 小金井公園入り口（画像：広岡祐）　明治維新以降、東京には近代的な公園が次々と誕生しました。緑豊かな東京の大公園は、どのような経緯で誕生したのでしょう。その歴史をふりかえってみました。 東京の公園ことはじめ　明治維新後、東京で初めて誕生した公園は上野・浅草・芝・深川・飛鳥山の5か所。大政奉還から6年後、1873（明治6）年に出された太政官（だじょうかん）布達によって造成されたもので、『旧跡等群衆遊観ノ場所』を『永ク

マクドナルドのポテトに使用されているジャガイモを作っているのは、みんなも知ってる“あの超有名人”って本当!?（フロントロウ編集部） マクドナルドのポテトに関する衝撃の事実が発覚　大手ファストフードチェーンのマクドナルドにおいて、王道のハンバーガーやチーズバーガー、ボリュームたっぷりのビッグマックといったレギュラーメニューをおさえて、人気商品ナンバーワンに輝くマックフライポテト。 その原料となるジャガイモの“出どころ”について米NBCが調査したところ、驚きの事実が明らかになった。NBCによると、マクドナルドのポテトに使用されているジャガイモは、マイクロソフトの共同創業者で総資産13兆円超と言われるビル・ゲイツ氏がワシントン州に所有する畑で育てられていて、その畑は宇宙からも見えるほど広大な敷地に構えられているのだとか。 IT王者のイメージが強いゲイツ氏だが、10年ほど前から農業に力を入れており

『スッキリ』シェフ直伝の「餃子の皮が破れない裏ワザ」が最高すぎる… 餃子を焼くときに、皮がくっついて破れてしまう…。そんな問題を解決するマル秘テクニックが『スッキリ』で紹介された。 家庭料理でもあり、とても奥が深い餃子。今月17日放送の『スッキリ』（日本テレビ系）にて、鳥羽周作シェフが、餃子の皮がくっついて破れてしまうことを防ぐテクニックを紹介し、インターネット上で大反響を呼んでいる。 画像をもっと見る ■くっついて皮が破ける問題 同日の放送では、鳥羽シェフがオリジナルの焼き餃子のレシピを紹介。同局の森圭介アナウンサーは、家庭で焼き餃子を作る際「焼くときにくっついてしまって、食べるときに皮が破れちゃったりしません？」と悩みを打ち明ける。 写真は、年季の入ったフライパンで記者が焼き餃子を焼いた際のものなのだが……皿に移す段階で皮が破け悲惨な状態になってしまった。同じような経験がある人は、決し

最近知った茄子の蒸し方にすっかりハマっている。水でザッと洗って、がくを落として、楊枝を7〜8箇所刺して、ラップに包んで600wで3分。氷水に取って、手で割く。色も綺麗でいい感じ。この夏たくさんお世話になりそうな調理法。 https://t.co/emSZRW9FA0

狐屋本舗 @kituneyahonpo64 ステーキ宮がトレンドに入っていましたけど、元社員の方がクックパッドで公開している宮のタレの作り方がマジでそのまんま宮のタレが完成する神レシピなのでみんなにも知って欲しいです。感動するレベルでめちゃくちゃ簡単に本当にあのまんまのタレができます。 pic.twitter.com/yDqR5kVQbq 2021-04-19 22:08:11

鍋にたけのこ、米、水、塩を入れて中火にかけ、約1時間ゆでる。たけのこはとり出して洗う。ゆで汁はおかゆとしておいしく食べられる。 ーキューピー３分クッキング「若竹煮」よりたしかに書いてあります。 ゆで汁はおかゆとしておいしく食べられる。 え、ええ〜……本当に？ 新鮮なたけのこはえぐみが少ないためおいしく食べられる、のだそう。ほ〜。鮮度。鮮度が重要なのですね。 やってみました！本当はとれたてのたけのこで作るのが理想ですが、都市に暮らしている者は買うしかありません。 ４月に入り、スーパーでもたけのこを見かける機会が増えてきました。でもちょっぴり元気がなさげ。 ４月も中旬にさしかかるころ、近所の八百屋さんで「これは新鮮そう！」と思えるたけのこに出会いました。 「米ぬか、持って行きます〜？」「あ、いいえ、いらないです（うふふ）」と、意気揚々と購入！帰ってすぐにキッチンへGO！たけのこはすぐに、すぐに

※本記事はアフィリエイトプログラムによる収益を得ています ヒガシマル醤油の「うどんスープ」を使用した唐揚げが、「お肉プリプリ」「めちゃくちゃおいしい」と衝撃のおいしさで話題を呼んでいます。編集部でも早速作ってみました。 話題のヒガシマルうどんスープ唐揚げの作り方 考案者は、レシピブック『新装版 美味しいにきまってる』が発売中のおりえ（@orie13a）さん。 「前に焼そばソースの粉末使った唐揚げが美味しかったから、きっとヒガシマルのうどんスープで作っても美味い、とやってみたらビンゴだった！もうこれからはこれでいこう。迷いの消える味だ。粉末だからサクサクに仕上がるのと、あとやっぱりヒガシマルの味が好きなのと」とツイートしたところ、5万6000件以上の“いいね”が寄せられているほか、1万1000件以上拡散されています。 ヒガシマルうどんスープ唐揚げの作り方 用意するものは鶏もも肉350グラム、

茨城県外出身のシェフたちの声を中心に「外から見た茨城県の魅力」をお伝えしてきた「シェフと茨城」ですが、いよいよ満を持して、茨城県出身の２人の新進気鋭のシェフの登場です！ つくば市出身で、現在は西麻布の鉄板フレンチレストラン「ahill azabu（アヒル・アザブ）」でシェフを務める大井健司さん（下写真右）と、かすみがうら市出身で、現在は下北沢のイノベーティブレストラン「サーモン・アンド・トラウト」でシェフを務める中村拓登さん（下写真左）の1984年生まれ同士の同郷対談です。 茨城県の食材の魅力と、故郷に求める未来像を語り合ってもらいました。 ”間違い”から生まれた二人の出会い――お二人の出会いはどんなきっかけだったのでしょうか？大井健司さん（以下、大井）　RED U-35という若手料理人のコンペティションの選考に残っているシェフの中に茨城県出身のシェフがいるなと思ってチェックしていたシェフ

児童文学作家の柴野理奈子（@shibaringon）さんは、３人の子供を育てています。 中でも、２人の息子は食べ盛り。料理を用意するのも大変だといいます。 ある日柴野さんは、餃子を作ろうと思いましたが、量が多くて調理過程が面倒だと思ったそう。そこで、考えたのは生クリームの絞り袋を活用した餃子作り！ まず、絞り袋に餃子のタネを詰めます。 食べ盛り男子が二人いると、餃子を作るのも量が多くてめんどくさい。ふと生クリームの絞り出し袋が目についたので、タネを詰めてみた。 1)皮を並べる 2)タネを絞り出す 3)一気に包む！ と試してみたら、劇的にラクチンで、餃子150個があっというまにできた！わーい！！ これ、世紀の大発明じゃない？！ pic.twitter.com/8Kc3wKpxz7 — 柴野理奈子@『放課後、きみがピアノをひいていたから』発売中 (@shibaringon) February

「シベリア抑留」という歴史上の悲劇をご存じだろうか。 終戦直後、当時の満州国などの外地に残っていた日本兵ら約60万人が、ソ連によって武装解除・投降を余儀なくされ、捕虜としてシベリアをはじめとするソ連各地に移送された出来事である。そこでは想像を絶する寒さや容赦のない重労働、劣悪な生活環境などにより、約10人に1人にあたる約6万人が命を落としたといわれている。 今回で第6回目を数える「極限メシ」で話をうかがったのは、極寒のシベリアで2年4カ月もの間抑留された後、生還した中島裕さん（92歳）。中島さんと戦友たちの命運を分けたものはなんだったのか。極限状態の中、いったい何を食べて生き延びたのだろうか。 壮絶なエピソードに加え、ご本人が抑留体験を回想しながら描きためたという絵もぜひご覧いただきたい。 話す人：中島裕（なかじま ゆたか）さん 大正15年（1926年）北海道生まれ。昭和19年（1944年

「辛さ」と「シビレ」の伝道師 麻婆豆腐づくりにはそれなりに自信があった筆者ですが、四川料理のプロに教わったら目からウロコが3回落ちました。 講師は、都内の中華レストラン「リバヨンアタック」の料理長・人長良次（ひとおさ よしつぐ）さん。 ribayonattack.com 高校を卒業してすぐに「シェラトン都ホテル」の中華レストランに就職。 当時の総料理長・黄綬褒章受賞者である橋本暁一氏に師事し、正統派の四川料理人としてキャリアをスタート。何度も四川省に赴き、食べ歩きと研究を重ね、現在は一部のスパイスも現地・四川省から直接買い付けています。 人長さんは、本場の四川料理を日本人の舌に合うように調理しておいしさを伝えるのだ、という使命感に燃える辛さとシビレの伝道師なんです。 ▲重慶の辣子鶏（ラーズーチー）専門店でのスナップ（写真提供：人長さん） 今回教わったのは、「四川風麻婆豆腐を家庭のキッチンで

【画像ギャラリー】鴨安商店（テイクアウト・手土産/神栖市）｜創業明治15年の老舗。伝統ある桜干は最高金賞受賞の逸品！ の画像をチェック! （全3枚） 昔ながらの手間と製法でいわしの旨みが深く凝縮 第21回農林水産祭で最優秀賞に当たる天皇杯も受賞している。 使われる原料は、年間数日程度しか水揚げされないという、脂肪含有量が少ない小型で良質な片口いわし。これを昔と変わらずすべて手作業で、丁寧に仕上げていく。専務取締役の鴨川正治さん曰く「魚の旨みを凝縮させた、量産できない味」だ。 冷凍保管したいわしを一尾ずつ手開きし、砂糖と塩だけで調整した秘伝のタレにゆっくり２日間浸漬する。煮沸、精製を繰り返して引き継がれてきたタレには、いわしの旨みが溶け込んでいる。それを天日で十分に乾燥させるのだ。仕上がりは透き通った飴色。弱火でゆっくり炙って食べれば、やわらかく香ばしい。いわしの旨みが味わい深く凝縮して、手

7,000円で買った炊飯器を10年くらい使い続けている。 さすがに酷使してしまったか、内釜がべろべろに剥がれてきた。ポジティブな性格なので「ヴィンテージ炊飯器」とあたかも良いもののように呼んでいたけど、買い替え時なのかもしれない。 よく無職になっていた10年前と比べて、今は生活も安定している。ここらで炊飯器をグレードアップしてやろうか！ そう思ってネットで調べていたところ、どれを買えばいいのか分からなくなってしまった。1万円以下のお手頃商品から10万円を超える高額商品まで、いろいろありすぎるのだ。 例えば奮発して、生涯を共にする覚悟で10万円の炊飯器を買ったとする。それで炊いたご飯がもし、7,000円の炊飯器で炊いたご飯と、さほど変わらなかったら――？ 相当なダメージを受けそうだ。なんか失敗しそうな気がしてきた。ダメだ。やめます。買うのやめる！　さっき「ポジティブな性格」とか書いちゃったけ

ごはんにばっちり合う甘辛味。夕食やお弁当のおかずにもぴったりですが、今回はそんな甘辛味の唐揚げレシピをご紹介します！唐揚げの種類はお肉からお魚、野菜までいろんなバリエーションがあるので、メインから副菜まで活用できますよ♪

鶏もも肉……2枚 塩……小さじ1 長ねぎのみじん切り……1/2本分 （A） おろしにんにく……小さじ1 しょうがのすりおろし……小さじ1 酢……大さじ2 しょうゆ……大さじ1 砂糖……大さじ1 ラー油……小さじ1/2 よだれ鶏の作り方 ［1］鶏肉に塩をもみ込む 鶏肉は余分な脂を取り除き、全体にフォークを刺して穴を開け、塩をもみ込む。 ［2］炊飯器で保温する 真空低温調理のキホンの要領で、耐熱性の保存袋に［1］を入れ、空気を抜いて閉じ、炊飯器に入れてかぶるくらいの熱湯を注ぐ。ふたをして保温モードで1時間おき、取り出す。 ［3］盛りつける ［2］の鶏肉を1cm幅に切って器に盛り、長ねぎと混ぜ合わせたAをかけ、ざく切りにした香菜を添える。あれば花椒粉をふる。 レシピ考案：フードコーディネーター 星野奈々子 ITエンジニアとして働きながら本格的に料理を学ぶ。退社後、ル・コルドン・ブルー代官山校 フ

手土産として渡せば喜ばれること間違いなしの「バターサンド」。サブレ生地とバタークリームの一体感は、まさに贅沢スイーツの象徴ですよね。そこで今回はスイーツコンシェルジュである私「はなとも」が、都内で人気のバターサンドを5つ厳選してご紹介。定番のレーズンを挟んだものから季節限定の変わり種まで、さまざまなラインナップをそろえました。 こんにちは！スイーツコンシェルジュの「はなとも」です。 今回のテーマは、手軽で美味しい「バターサンド」。軽くて持ち運びしやすくお値段も手ごろなことから、手土産やギフトにもピッタリなスイーツです。 都内にはたくさんのスイーツショップがありますが、その中から「バターサンドの名店」と呼ぶにふさわしいお店をピックアップ。それぞれのオススメポイントをご紹介していきます！