包丁研ぎ直し・柄交換 お使いいただいている包丁を研ぎ直しさせていただきます。 刃が欠けた包丁・錆びた包丁・柄が壊れた包丁など難しい修理でも受付しております。 詳しくはこちらのページをご確認ください。 購入時の注意 買った包丁が欠けてしまったということをよくお聞きしますが、それには理由があります。 包丁は鋼を鍛造し、荒研ぎして形を整え焼き入れをして造ります。最後までお使いいだけるよう内部までしっかり焼き入れをするために表面は必要以上の硬度が入ってしまい新しい間は欠け易くなってしまいます。 逆に表面に合わすと研いで包丁が減った時、内部焼き入れの甘い部分が刃となる為(軟らかい)使い物になりません。 2〜3度研がれるまで無理しないでお使いください。何度も研いでいただくとだんだん使いやすく、また永くお使いいただけます。 錆には注意を 包丁の、お手入れの上で一番大切な事は錆びさせない事です。 錆びた状