魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に とある休日～気になってた街中華～高社楼に来てみたら～臨時休業～ ガーン！！！かなりの老舗らしい～絶飯ちっくな～～ 近い内にまた来よう～～ にほんブログ村 日本全国ランキング ・・・・と、言いつつ～口が中華なんで～また来てしまった～ ちとせ！！この店は間違いない！！美味い！ 何にしようかな～？ 大体食うたけど・・・ラーメン類以外は・・・ 迷いちゅぅう～～ この店は丼物が美味い！ 特におすすめは～中華丼とカツ丼！ チャーハンも美味い～カレーは普通～ 自家製餃子は普通～～ 炒め物は～なすみそが一押し！ ラーメンは～普通のラーメンしか食った事がない～ なぜならびこ～ず！普通じゃないから～ここのラーメン！ 玉ねぎ入り～八王子ラーメンだけど・・・ブラックなんです！ そして～美味い～～唯一無二の味

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に ノロゲンゲ 【語源】 ズワイガニ漁に混獲され、捨てられてきた魚。 それで「下魚（げぎょ）」がなまってゲンゲになったと言われて います。 日本海各地で「げんげ」「げぎょ」「げんぎょ」などと呼ばれてい ます。 にほんブログ村 日本全国ランキング ゲンゲの一夜干し 【旬】 旬はズワイガニ漁が盛んな冬。 【うんちく】 全長約30㌢ほどに成長します。 ゼラチン質で身はブヨブヨしており、体表は淡い褐色色。 水深200㍍以深に生息する深海魚。 近年、「タナカゲンゲ」と共に人気が出だした魚で、「幻の魚」と まで言われている。 シロゲンゲと言う別種も生息しているので注意が必要です。 【ブランド・産地】 希少価値のあるこの魚自体がブランド化に向かっていると言って 良いでしょう。 主な産地は、新潟や富山。

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 花咲蟹（ハナサキガニ） 【語源】 北海道の花咲半島（根室半島）近海で多く獲れる為 ハナサキ蟹と呼ばれるようになったとか。 また、甲羅の突起が花が咲いたように見える事から。 にほんブログ村 日本全国ランキング 【旬】 漁期は4～10月。しかし、春のハナサキガニは脱皮時期で 身がやせている。旬は身入りのよくなる秋。 【うんちく】 ハナサキ蟹は蟹の仲間ではありません。 蟹はハサミをいれて10本の足を持ちます。ずわいがに、毛蟹は 10本あります。しかしハナサキガニは8本しかありません。 ヤドカリの仲間なのです。（宿は持ちませんが・・・） これは、蟹の王様　タラバ蟹も同じ。 水深30～200m位の深さに生息し、繁殖期は4～7月。この時期に 浅瀬に移動してきます。3年かかって甲長3cmほどになり

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 真鯊（マハゼ）・ハゼ 【語源】 ハゼの語源は、非常に答え難い・・・・。 実は「ハゼ」とは、その姿形が玉茎(はせ)、男茎(おはせ) つまり、おチンチンに似ていることに由来するらしいです。 「素早く馳せるから」と言う説もありますが、どうやら前者 が、有力のようです。 にほんブログ村 日本全国ランキング 【旬】 地域によってズレはありますが、名産の東京湾物は、 繁殖期が冬季、産卵期が冬から春なので、旬は秋と言える でしょう。 【うんちく】 一般に「ハゼ」と言えば「マハゼ」のことです。 マハゼはスズキ目ハゼ亜目ハゼ科に分類されます。 ハゼ亜目は世界に2000種以上、日本には350種以上もいると 言われています。 雑食性で小魚、貝類、藻類、ゴカイ類などを食します。 大きな目が付いていますが、行

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 噂の「驪山（れいざん）」にて～ にほんブログ村 日本全国ランキング 中華を堪能し～～～ メインバー・コートに来てみたら～～休み！！！ 二人で二次会の店探し～～ ここにするか？？？ しかし～8時閉店！ 昨年の夏の話ですが～ ここ松本は～この時期、何の宣言も出てないのですが・・ コロナ禍にて　自主閉店、時短営業している店多数～ 県民性なのか？？真面目！！ ここにしようか？？？ ここも閉店時間早し！ ここは～～やってるらしい～～ 逆に～～ここしかない的な～～ 「松本ハイボール・バー」です！ 兎に角～～屋号のハイボールを呑もう～～ 開いている店が少ない事もあり～大繁盛～～満席です！ 何か？のフライをツマミに～～やってます！ ハイボールには～～追いウィスキーも出来る様で～～ 二次会なんで～～濃

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に サンマの季節到来～秋を待たずに美味しく～そしてリーズナブルになります～ 何故って？ お盆過ぎると～大型船の棒受け漁が始まるからです～ しかし～ここ数年～不漁で高い～～ 水温の上昇と外国船の乱獲が原因！ 今年は豊漁を祈りましょう～ まずは～押しとく～？ にほんブログ村 東京ランキング 昔はサンマを刺身で食べれたのは北の地域のみ～ 近年では関西でも刺身で食べるのが定着してきました～物流の進化ですね～ 【秋刀魚の漁獲方法】 いよいよ・・・秋刀魚（サンマ）の季節がやってきました～ 秋刀魚の漁獲方法には、刺網漁と棒受け漁があります。 刺網漁とは、網を仕掛けそこに秋刀魚が突き刺さり、それを水揚する方法。 これは、魚に傷がつき、秋刀魚が突き刺さってからの、時間の経過がありますので 品質・鮮度とも今

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 鱚（キス）・シロギス キスの酢の物 【語源】 その昔、将軍は朝食に好んでキスを食べたと言われています。 その理由は、漢字で書くと魚辺に喜ぶと書き、おめでたい魚と されていたからだとか・・・ にほんブログ村 東京ランキング キスの「キ」は「生（キ）」であり、混じりけのないすがすがしい 魚であることをあらわしているようです。 しかし、魚辺に「生」と書く漢字は、鮭（サケ）の古い当て字に なっていた為、同じ「キ」と読む「喜」の字があてられたとか・・ キスのみりん干し 【旬】 キスの旬は文句なく夏です。 夏の代表的料理・・・天ぷらには欠かせない食材です。 昔から海のキス釣りと川のアユ釣りは初夏の風物詩となっています。 一般的にキスと呼ばれているのはシロギスのことで、スズキ目キス科 に分類されま

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 来ました～～～待望の～～「えびす丸」 八王子出身のヒロミさん一押し八王子ラーメン！ にほんブログ村 東京ランキング 八王子ではありますが～横浜線で一駅～片倉！！ 近くて遠い片倉！！車で行けばすぐだけど・・・・ こんなに広い駐車場があるとは知らず・・・電車＆徒歩で来ました～ 着席！！！！ 中途半端な時間でしたが・・・結構入ってる～～ 流石人気店！！！！ メニューも少なく～～一球入魂的なラインナップ！！ ラーメン屋はこうでないと～～～～ 迷うことなくチャーシュウ麺を選択～～～ ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!! 透明感あるぷ～す～～好みです！ 麺はストレート麺～～細くもなく、太くもなく～ 実食！！！！ 美味しゅうございました。 しかし・・・一回では分らん～～ 2～3回　食べないと・・・他

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 和処かわむら　に～～ヒサのビサ～～ にほんブログ村 東京ランキング 前は「天源」と言う天ぷら屋さんでした～～ その頃は～来倒しましたが～～和食になってからは・・三度目かな？ 天ぷらが美味かったのです～～職人さんが辞めてしまい～和食に・・・残念！ 店のオーナーは同じなんですが・・・カンバック！職人！ ・・・・で、この日はお客さんと二人で～～ ちょい呑みセットを頼み～～ちょい呑みする感じで～～ ↑このオツマミと～～飲み物一杯！が付いて～1500円位 ぐらいて～ ビールを選択！！ メニューに～～カツオの竜田揚げ・・・を見つけ発注～～ マグロやクジラはあるけれど・・・カツオは希少～～ ↑そそるメニュー多し！ 食うてます！！美味い！！ 竜田揚げは～カツオの方がマグロより美味いかも～ 身欠ニシン

春が旬の魚(34) 夏が旬の魚(34) 秋が旬の魚(25) 冬が旬の魚(30) マグロ君の【正体】は？(652) 今日は何の日？お魚編(640) 東京都心　食べ歩き(532) 八王子　食べ歩き(1367) 福生　食べ歩き(64) 立川　食べ歩き(33) 西東京　食べ歩き(89) 横浜中心に神奈川　食べ歩き(62) 食べ歩き・グルメ（関東その他）(14) 甲府中心に山梨県　食べ歩き(57) 松本中心に長野県　食べ歩き(46) 北海道　食べ歩き(49) 新潟　食べ歩き(12) 金沢中心に石川県　食べ歩き(18) 静岡県　食べ歩き(109) 名古屋中心に愛知県　食べ歩き(51) 伊勢中心に三重県　食べ歩き(10) 関西　食べ歩き(27) 広島・岡山　食べ歩き(23) 松山中心に愛媛県　食べ歩き(10) 高松中心に香川県　食べ歩き(61) 博多中心に福岡県　食べ歩き(13) 長崎県　食べ歩き(13

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 串焼き　「鈿」にて～～ひとり飯～～～ にほんブログ村 東京ランキング いつものスズのグラスで生！！ ・・・・で、いつものクリームチーズとマグロの酒盗～～ この日はレバーあり！！ 前回なかったから嬉しい～～ ごま油でいただきます。 ボンジリ聞くな せせり？？？？未だ覚えない奴！ ガリで呑むのは～～～ 芋焼酎～～～ 食うてもうた！！ これが～～せせり？？？？ わからん～～～魚以外は無知 部位もこんなにあるし↑ 無理！！ この日も～～カラスミがけの～お浸し～～ 茶わん蒸しも～～ 白子～～～と前回と同じ！！ ま！一週間に２回来てるから仕方ない！ 手羽先～～～ しかし～今回は７本コース！（前回は５本） 海老せんべいは～～追加発注～～ 海老を潰して作る自家製～～これが最高～～ カブ煮た奴？？？聞

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 飯蛸（イイダコ） 【語源】 正徳２年に作られた「和漢三才図会」に、「味は蒸飯の如し、故に 飯蛸と名付く」とあります。 早春のイイダコは、胴に飯粒に似た卵がびっしりと入る事から、 この名が付いたと思われます。 地方によっては「一口蛸・子持蛸・石蛸」と呼ぶようです。 にほんブログ村 東京ランキング イイダコの酢味噌和え 「蛸」と書く様になったのは平安時代で、は本来はクモを意味してい たとの事。 「タコ」の語源は諸説あり、手のあるナマコの意味で「手海鼠（てま なこ）」が変化したとか、また、手が多いという意味の「手許多 （てこら）」であるとか、股が多い「多股（たこ）」からきている などの説があります。 【旬】 魚で卵を持ったものは「子持ち」と呼びますが、イイダコの場合は 「いい持ち」と呼びま

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に チベッタです～～ 八王子駅近では～一番のお店～～ただし・・・ピザはない！ にほんブログ村 東京ランキング まずは～～ビアで～～ この日は偉いお方と二人で～～ まずは～～オードブル盛り合わせ的な～～ 初めての方には～絶対食べてもらいたい商品！ ご一緒した方は～～白ワイン好き！！ マグロ君お勧めの～～ヴィラ　アンテノリから～～ さっぱりすっきり呑みやすい白です！！ アメ～ラと～～オリーブのサラダ～～ ツブ貝のエスカルゴ風～～ ～～ こ奴は白か？❓赤か？？？ 魚だから白か？？？パンがあるから赤か？？ これがお勧め～～ 何かのレバーパテちっくな～～～ 次のワインを選択ちゅぅうう～～～ これに決定～～白か～～～～～ パテは～～赤やろ～～ そして～～最近、この店で導入～～そして～マグロ君がはまっ

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に やっと来れました～～「弥栄（いやさか）」です！ 開店前にならんどる～～ にほんブログ村 東京ランキング 西八王子駅からすぐ！ 噂はかねがね～～隣駅なのでなかなか来れなかった！ とある休日～～やっと来れましたが・・・30分ほど待ち～～ 入店！～～～何にしよう？？？？ 普通のラーメンと背脂系と～～ レッド辛い奴かな？？？ 一回目は普通の八王子ラーメンでしょう～～ バラチャーシュウメンで決まり！！！ お～～日付を見たら～～去年のバレンタインデイ～～ ・・・・・に、ひとりで～～ラーメン！！悲しすぎる現実！ 着席！！！ 胡椒と酢～～～ ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!! 美味そう～～～玉ねぎみじん切り～～八王子ラーメンや～～ 引きで・・・・ プースーも透明度高し～～ 麺はストレート細麺～～～

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に お～～～「う」 にほんブログ村 東京ランキング うなぎ屋さんです！！！ 狭間駅近くにある店！ しかしながら・・・・めじろ台から歩きました。 結構な距離！！膝やられた　言わんこっちゃない！ 帰りはタクシーで帰った！意味なし ・・・・と、そんな話は置いといて～～～ 「泰朋（たいほう）」・・・です！初～～～ 入口に梅の花～～～そう～～昨年の2月頃の話です。 着席！ 小上がりの座敷もありましたが～～テーブル席を選択！ なぜなら～びこ～ず～～膝やられたから・・・もうええ！ お品書きをがん見ちゅぅうう～～～ オツマミ～～なかなかある～～ 裏は花色木綿・・・じゃなく～～ウナギ系 お通しの～～煮ホタテ～～ やってます！ クラゲ酢をください！ イカ刺しもください！ 熱燗に移行～～～ うなぎ屋で本気呑み

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 3月9は・・・・・「酢酸の日」です～～要はお酢の日～～ 食酢・調味酢を製造・販売する株式会社ミツカングループ本社が制定しました～～ にほんブログ村 東京ランキング 日付は「さ（3）く（9）さん」（酢酸）と読む語呂合わせから～～ 最後の「さん」～～はどこ行ったんや～～ これまた～強引ぐまいうぇい～～なんでもありか？ 同社の主力商品である食酢の主成分である酢酸の作用をPRすることが目的らしい～～ 目的に～～手段選ばず～～ちっくな強引さ！！！ しかしながら～～今日は～～お酢を飲もう～～じゃなく・・・ お酢を使った料理を食おう～～ やっぱ～～あれでしょう～～ シース～～　　寿司でしょう～～ あと酢〆の魚～～しめ鯖とか小肌とか～～～・・・・ しめ鯖炙り～～ え～～と・・・酢の物とか～～ ・・・

3月9日は～～「西京漬けの日」です～～ 京都府京都市中京区に本社を置き、 西京漬を中心とした京都の食文化を伝える商品を手がける株式会社京都一の傳が制定しました。 西京漬とは西京味噌で漬けられた魚や肉などのこと。 にほんブログ村 東京ランキング サワラの西京焼き 日付は同社では魚を二昼夜以上漬け込む「本漬け」と呼ばれる昔ながらの製法でつくり、 素材の旨味を引き出していることから、 「さ（3）かな（7）」（魚）と読む3月7日の二昼夜後の3月9日としたそうです。 西京漬の美味しさを多くの人に味わってほしいとの願いが込められています～～。 ごーいんぐわいうぇい的なネーミング！！ 肉も漬けるんやろ？？　「さ（3）かな（7）」（魚）・・・でええのんか～？？ 京都～～が西京漬けの本場です～～ ・・・で、魚としてよく使われていたのが～～サワラ～～白アマダイなど・・ 白アマダイ しかし～最近は銀鮭～などの養

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 関サバのにぎり寿司 3月8日は　サバの日でサバ寿司の日でもあります～～ サバの日は青森県八戸市が制定しました～ ３（さ）、８（ば）のゴロ合わせから～～ まずは押しとく～～～ にほんブログ村 東京ランキング 一方、サバ寿司の日は～～ 狭義では若狭街道（現在の福井県小浜市から京都市左京区（出町柳））を指し、 おおむね国道27号（小浜市 - 若狭町三宅）・国道367号（若狭町三宅 - 京都市左京区）にあたります。 なお、広義では現在の嶺南から京都を結んだ街道全てを鯖街道と呼ぶようです。 まずは～押しとく～？ 鉄道や自動車が普及する以前の時代に、若狭湾で取れたサバを徒歩で京都に運んだ道であったことから、 このように名付けられました。 サバに塩をまぶして夜通し京都まで運ぶとちょうど良い味になる

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に え～～昨年の2月の話です～～ コロナの影響にて～～家呑み多発～～ 実はマグロ君！年に数回しか家で呑まない感じでしたが～～ この時期！多発！ にほんブログ村 東京ランキング 本日のメニュー～～ タコの刺身を買ってきた！ 甘い醤油やら～～燻製醤油やらを用意済み↑ 半分は～～酢だこ風に～～三杯酢に漬け込み～～ フキの炊いた奴と～～沢庵！ そして～～クリームチーズとカツオの酒盗和え～～ マグロも買ってきました～～ めばちマグロです！！！ ・・・・普通の醤油～～専醤（鹿児島の甘い醤油）、 醤油の燻製～～塩の燻製を用意～～ 湖塩？？？湖の塩？？サロマ湖とか？？？ そして～～この酒！！手に入らない～～上望陀！！！ 家のみの為チロリまで買いそろえ～～ やってます！！！ あたり目と～～エイヒレは必要～

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 来ました初～～「でんでん」です～～ 八王子駅南口～～ちょっと歩くので・・・なかなか来れなかった！ にほんブログ村 東京ランキング かなりの老舗で～有名店と聞いてましたが・・・・ 漫画～ラーメン大好き小泉さんに登場した店なのです。 ドラマ化もされましたね～～ 入店ガラガラ！　おかしな言い回し ↑シンプルなメニュー～それが良い～～ おう～～～これが‥・漫画の原稿～～ 壁に飾られてた・・・・↑ そして～～漫画で主人公が食べたのは・・・ カレーセットなのです！ それを食わんと～～～ 厨房は～お父さんが～～ホールはお母さんが～～チックな～～ ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!! 玉ねぎ入り～～～元祖八王子ラーメンや～～ 特色は～～針生姜～～ チャーシュウも美味い～～ 針生姜に～～玉ねぎ↑ 生姜は