野菜を食べないマサイ族の食の秘密 | 人類史からひもとく糖質制限食 | 江部康二 | 毎日新聞「医療プレミア」
牛乳とヨーグルトを主食とするマサイ族 東アフリカ、ケニアからタンザニアにかけて住むマサイ族は、主たる食事として牛乳、ヨーグルト、牛の生き血を取る伝統的食生活を送ってきたことが知られています。これらの食事では、ビタミンC摂取が非常に少なくなりますが、彼らの健康度は高かったとされています。 この連載では以前、北極圏で暮らすイヌイットの食生活から糖質制限食の機能を考えましたが、今回はサバンナの民、マサイ族の独特な食生活から「ヒトにとって必要な栄養素」について考えてみます。 マサイ族の主食は現在でも牛乳とヨーグルトです。牛乳、ヨーグルト合わせて1日に2〜3Lも摂取します。毎日、牛の放牧をしながら何kmも歩き、その間、牛乳を入れた「キブユ」というひょうたんを腰にぶら下げ続けているので、数日間で牛乳は自然発酵し、ヨーグルトになります。長時間歩いていますから、主に摂取するのは新鮮な牛乳より、搾乳してから
ビタミンCの多い食品・食べ物と含有量一覧
ビタミンCを効率的に摂るなら多く含む食品を知っておくことが大切です。ビタミンCは野菜や果物などに多く含まれる食品がたくさんあり、量も摂りやすいのでビタミンCを摂取するにはおすすめの食品群です。 野菜なら赤・黄ピーマンやゴーヤ、ブロッコリー、カリフラワー、めきゃべつなどに多く含まれます。果物ならキウイフルーツやいちご、柿、アケビといった食品の他グレープやオレンジ、レモンなどの柑橘類にも多く含まれます。中でもアセロラは非常に多くのビタミンCが含まれる食品です。そのほかではサツマイモも量が摂りやすくビタミンCを摂取しやすい食品です。 ここではまずはビタミンCの主な働きを解説し、1日に必要なビタミンCの推奨量、そして各食品群のビタミンCの多い食べ物を詳しく見て行くことにします。
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果糖
