OPEN MEALSは、「食のデジタル化」を追求するプロジェクト。その一環として発表された「SUSHI SINGULARITY」では、最先端技術で個人専用に誂えられた誰も味わったことのない「超越寿司」を提供する「超未来すし屋」を、2020年に東京に開店する予定だ。 OPEN MEALSには、大手広告代理店の電通を中心としたプロジェクト。エンジニアリングパートナーとして山形大学、やわらか3D共創コンソーシアム、MagnaRecta、アドバンテストが参加している。 今回発表された、寿司をデジタル化してインターネットに接続する「SUSHI SINGULARITY TOKYO」は、「フードファブリケーションマシーン(Food Fabrication Machine)」、「フードオペレーションシステム(Food Operation System)」、「ヘルスアイデンティフィケーション(Health
![最先端新技術で寿司を握る——OPEN MEALSの「超未来すし屋」、2020年東京にオープン|fabcross](https://cdn-ak-scissors.b.st-hatena.com/image/square/268ad0dadc26351f54e20ad82eec9ef43ffaf883/height=288;version=1;width=512/https%3A%2F%2Ffabcross.jp%2Fnews%2F2019%2Fdmln5300000aq8vu-img%2Fdmln5300000aq8wn.jpg)