今日はLA FETE　NATIONALE（国祭日・パリ祭）。昼間はパレードが行われていたためシャンゼリゼやリボリ通りなどメインの道は通行止め。普段は5，6分でぬけられるところも大きく迂回して歩かねばならず朝からへとへと。でも、それ以外の場所は人が消えてしまったかのよう。「こんな日はトラブルをさけるため外にでないほうがいいの。うちでゆっくりするわ」と知り合いのフランス人。町はお祭りの前の静かな緊張感に包まれていました。 今は夜の9時。暗くなる10時過ぎからエッフェル塔のあるCHAMPS DE MARSで花火があがるとのこと。みんなはトロカデロやアルマ橋のあたりでみると言っていましたが、私は家から歩いていけるサン・ルイ島のあたりでみようと思っています。地下鉄にたくさんの警官がたっているところをみると、今夜は危なそうで。（弱気） 写真は、前夜祭に見た「NOTRE DAME」。ダンスパーティでにぎ

日曜日の朝、ヴァンヴの蚤の市(15区）にいってきました。有名なクリニャンクールよりは小規模で、比較的安全といわれるこの市。真剣に掘り出し物を探す人、コーヒーを飲んだり、りんごをかじりながら、おしゃべりに興じる人たち。青く澄んだ空の下をのんびりとお散歩。いまパリにいるんだなぁとはじめて感じたそんな朝でした（遅い）。 写真が多いのでたたみます。 （写真準備中） 古い絵葉書を集めたスタンド。ribbon-kitchinさんをつれてきたい。家出してこんかのぅ（まだ言ってる）。 （写真準備中） マッチ箱がずらり。ricohetさんのことをなぜか思い出す（勝手に）。仕事けっとばしてこんかのぅ。 （写真準備中） カフェオレボールは、マッグカップラーのminemewさんに見せたい（見せるだけか）。 （写真準備中）） 騎兵隊の前に、ジャンヌ･ダルク（yoneyacco姫）を走らせたい（妄想） （写真準備中）

パリからTGVにゆられて５時間。BIARRITZからバスに乗り換えて４０分。フランス南西部バスク地方にある海辺の町、ST-JEAN-DE LUZへといってまいりました。１５分も車で走ればスペイン国境。太陽のきらめき、海 の青さ、吹き渡る潮風。パリでの６週間半は地下ですごしていましたので（暗い目）、すべてがまぶしく見えました。人はやさしいしね。空気はきれいだしね。はぁ。南はええのぅ。 写真は、1660年創業のお菓子屋さん「MAISON ADAM」。スペシャリテは、バスク・マカロン。今流行りのツヤツヤの「マカロン・パリジャン（マカロン・リセ）」は、この20年くらいの間に急激に進化したもの。それ以前のマカロンは、もっと素朴なお菓子だったとそうです。バスクに古くから伝わるマカロンは、ふっくらとしっとり。中はねっちりとした食感。かすかに香るオレンジの香り。はじめて食べるのに懐かしい味わいがしました。

一時は深刻だった「バター不足」ですが、昨年末あたりから徐々にスーパーに戻ってきました。製菓材料専門店のクオカや冨澤商店などでも、今年に入って販売制限を解除（昨年は一回につき一個しか買えませんでした）。バターのことを悩まずにお菓子が作れるとはなんと幸せなことでしょう。 バター不足が騒がれていた間に、グっと注目されるようになったのは「コンパウンドマーガリン」。植物性油脂と動物性油脂の両方を配合し、マーガリンの軽さにバターの香りをプラスした新しいタイプのマーガリンです。お菓子もパンも軽い仕上がりが好まれる今、多くのパン屋さんのデニッシュやクロワッサン、ケーキ屋さんのパイ生地は「バター」から「コンパウンド」へとシフトしていると聞きます。 でもねぇ。私は、バターにはバターにしかないよさがあると思うのであります。いや、バターでなくてはダメだというときがあるのです。とくに、こんなお菓子を作るときは…。