軟骨入りの鶏ひき肉を買いました。 鶏ひき肉の材料の多くは胸肉。時々皮をミックスしたり、軟骨をミックスしたりして作って売られています。 モモ肉の場合は表記されていることが多いです。少し材料が割高ですし、人気の部位だからだと思います。 痛風ケアなので、できればモモ肉。お値段的には皮ミックスか胸肉が安い。 我が家は節約が優先ですから、プリン体の多い胸肉を買います。その代わりに野菜などを混ぜて嵩増ししたり、量を少なめに盛り付けたりしてプリン体を摂り過ぎないようにしています。 鶏団子もこのように薄く平たくした形にして、見た感じが物足らなくならないように努力しています。 人参と軟骨入り鶏団子クミン風味の醤油だれ 人参と軟骨入り鶏団子クミン風味の醤油だれの痛風ケアメニュー 人参と軟骨入り鶏団子クミン風味の醤油だれ 角麩の煮物 人参とキュウリの和え物 モヤシのごまだれ和え 米麹漬け エノキダケと油揚げの味

滝のように降った雨が止み、強風吹き荒れる今日。 午後には雲がすっかり飛んでいき、青空に夏を感じる日差しです。 一時的に家族が増えて、朝、昼、夕ときちんとご飯を作っています。 餃子も一回やったらいいかな？と思っていますが、材料の値段次第です。 後でお買い物に行こうと思います。 これはしばらく前に作って食べた餃子。 買い物に行っても手に入る野菜が少なくなりつつあります。そんな中、小松菜は安定のお値段でなんとか買える日がありますから、ここはやはり小松菜で作りましょうという気分になりました。 小松菜入り餃子 小松菜入り餃子の痛風ケアメニュー 小松菜入り餃子 薄切りキュウリのサラダ 揚げ牛蒡の和え物 モヤシの赤紫蘇かけ 白菜の芽のマリネ 油揚げと水菜の味噌汁 白米ご飯2杯 さっと茹でた小松菜をたっぷりといれた餃子。 野菜の具が多めの割合で作る餃子は痛風ケア向きです。 久し振りに女子も焼き餃子にしまし

プリン体を気にせず作れる普通食の女子ご飯。 お隣さんがお留守でケア料理が不要の日は、ひたすら手抜きしてまともなものを食べない日もあれば、プリン体が多い食材を敢えて選んで作ることもあります。 そういう日は写真を撮ります。忘れることも多々ありますが……。 今回は忘れませんでした。 娘の好物で揃えました。 鰹のたたき、タラコ、酢飯。 鰹たたきとタラコの寿司丼 これに、汁物。 昨日アップした「有頭海老のレモンバタースパゲッティ 」の翌日の食事です。 その時の海老の殻。 母娘だからできる感じですが、食べ終わってお皿の上に剥かれた海老の頭、殻、尾を粉砕して、グツグツ煮て、味噌汁のベースに。 具はエビの味を邪魔しない麩とワカメを選択。 麩とワカメの海老出汁（ビスク）味噌汁 見た目は何の変哲もないお味噌汁ですね。 エビなので白味噌を選びました。海老が濃いですが、やっぱりエビはデリケートなので白かなと。 た

時間がない、食材が無い、必要なのが一人分だけ、家族の急な予定変更など、献立に困る時があります。 そんな困った時のためには、作り置き冷凍おかず。私は何でも冷凍します。 子どもたちのお弁当時代から、やたらと冷凍を始めました。当時は凍ったままお弁当に入れて保冷剤の役目もしてもらっていました。 節約目的はその頃と変わりませんが、今は生活パターンに合わせるためでもあります。 娘のバイトの都合で女子も時間や食べるものもバラバラでになりがちになる時期は、急遽一食分のケア料理だけを作る日も増えます。 そこで、作り置き冷凍の出番。 例えば煮鯖。 冷凍庫から出してレンジで温めるだけ。 煮鯖 メインが決まり、そのプリン体の量が決まることで、全体のプリン体の量をイメージしながらケア量を組み立てていくことができます。 今回の鯖に組み合わせるのはポテトサラダ。 ひじき入りクリーミーポテトサラダ 煮鯖とひじき入りクリー

生姜焼き用とソテー用の間の厚みのバラ肉です。薄切りでは無いけれど厚切りとも言い難い感じです。 長さは十分あって、お皿からはみ出してしまう長さです。 先日の「豚バラ肉と野菜のソテー和風だれ 」はお皿に入るようにはみ出す分の3分の1をカットして3分の2で作ったものです。 残った3分の1の大きさになったもので作りました。 生姜焼き味です。洋風味にしようかなと思いつつ、和風。 同じ和風でも、色が濃くて照りのある前回に比べて、今回の見た目は地味で、美味しそうに見えませんね。 色の濃さ、照りは美味しそうに見えます。健康を考えればはそういう物ばかりを食べるのは良く無いと思いますが、魅力的ですね。 家庭料理なので、ヘルシー側に寄せる日が多いほうがいいので、見た目が今一つでも我慢です。 豚バラ肉と玉葱の和風生姜ソテー 豚バラ肉と玉葱の和風生姜ソテーの痛風ケアメニュー 豚バラ肉と玉葱の和風生姜ソテー 添え野菜

引き続き、傷みかかった玉葱を集中的に食べていきますが、メインに据えなくても多めに消費していくことはできます。 汁物に加えるもよし、添え野菜に使うもよし。 単純に添え物として使ってみました。 メインは肉の中では痛風ケア向きの部位、バラ肉を使ったソテーです。 焼いてから取り出して、フライパンそのままで溶け出た脂肪分が多すぎれば少し減らした上で玉葱と人参の輪切りを入れてじっくりと焼きます。 焼けたら野菜を盛り付け、そのフライパンの中へたれの材料を入れてひと煮たちさせて肉を入れ戻し、サッと絡めて盛り付け（今回はさらに水菜をのせました）、ジュウジュウいっているたれを上からかけます。 痛風ケアなので旨味成分もプリン体も多い調味料で作るたれは少なめですが……。 豚バラ肉と野菜のソテー和風だれ 豚バラ肉と野菜のソテー和風だれの痛風ケアメニュー 豚バラ肉と野菜のソテー和風だれ モズク酢 モヤシのサラダ 納豆

イギリス料理のコテージパイ。タマネギなどと炒めて味付けしたひき肉の上にマッシュポテトをのせて焼く、パイ生地無しの簡単パイ。 これは、もどき。コテージパイ風です。 一応ひき肉、上にマッシュポテトはのせてありますが、本物を食べたことが無いです。 それに、マッシュポテトにチーズを入れたい気がするのですが、お隣さんはチーズ嫌いなので、コクを出すためにぐるりとマヨネーズ。 もう、その段階でコテージパイとは言えないか……という印象。 女子のものはチーズ入りにしました。おなかが膨れるので女子はご飯無しでサラダと。 コテージパイ コテージパイの痛風ケアメニュー コテージパイ ヒジキとモヤシと人参とトマトのサラダ 蒟蒻のおかか煮 茄子の茹で浸し 塩麹漬け がんもどきと水菜の味噌汁 白米ご飯2杯 イギリス料理なんて言いつつ、他は純和風。 和食は栄養バランスを整えやすいと思います。 イギリスの料理番組で栄養バラ

カリカリに揚げた鶏皮。 今までにもいろいろな味付けを試していますが、まだまだ味のバリエーションはありそうなので、引き続きチャレンジです。 これはタルタル味。 そうするとチキン南蛮風の味になります。 茹で卵で作るといかにもそのまんまかな？と思って、スクランブルに。 ふわっと、少しとろりとした卵の食感とパリパリの鶏皮の組み合わせです。 鶏皮揚げの炒り卵タルタルのせ 鶏皮揚げの炒り卵タルタルのせの痛風ケアメニュー 鶏皮揚げの炒り卵タルタルのせ 蓮根の煮物 モズク酢 茹でブロッコリー 米麹漬け エノキダケの味噌汁 白米ご飯2杯 これはなかなか、満足度が高かったです。 小皿が地味めのものでも、全然問題無しだと思います。 鶏皮の下にモヤシ、タルタルの中に青菜と玉葱。 先日の記事「10品目うどんの心」 にも書きましたが、根菜、葉野菜、緑黄色野菜、淡色野菜、海藻、キノコと、食材の分類の仕方もいくつかあるの

先日の買い物ではキャベツが半分で150円もしていました。 それを見て、何か月も続いたお隣さんによるキャベツラッシュも、もう終わったかなと感じました。 春キャベツだけでなく、普通のキャベツも高値になりました。一時的なものなのか継続的に物価高騰でそうなのかは不明ですね。 高くなって売れなくなると野菜は値崩れするので、様子を見て見ましょう。 案の定、しばらくしたら売れ残った半分カットの春キャベツたちが、50円で見切りワゴンに移動していました。 が、お隣さんのキャベツがまだあるので買いませんでした。 一時は冷蔵庫とキッチンの足下に使い差しを含めて3玉という状態もありましたけれど、今は最後の1玉。 最後の1玉にするために、もう一つの芯に近い最後の部分を使って作ったのがこれ。 キャベツフライ、ミックスビーンズとニラの天ぷら キャベツフライ、ミックスビーンズとニラの天ぷらの痛風ケアメニュー キャベツフラ

先日、ご近所の方から新玉葱をいただきましたが、まだ年明けにやってきた例のふるさと納税（「丸ごと玉葱と手羽元の和風煮」 参照）返礼品の玉葱が残っています。 芽が出ちゃっています。 街中の今風の家には玉葱を吊るす場所も自然の冷暗所もありません。 一応日の当たらない暗いところに置いていましたが、気温が上がって来て危機感を感じた玉葱は必死です。 こっちらも腐りゆく玉葱を止めようと必死。 バトルです。 ようやく多少傷んでしまったものの、芽が出ていないものだけを冷蔵庫の野菜室に今朝、入れ終えました。 野菜室の半分は玉葱。 芽が出ちゃった子は庭に植えたらどうなるかな？とちょっとお試しするつもりでいます。 さて、そんな玉葱を消費しつつ、手抜き且つ家計に優しい格安チルド品の焼売でこんな一品を作ってみました。 玉葱巻き焼売と茹で野菜のピリ辛だれ 玉葱巻き焼売と茹で野菜のピリ辛だれの痛風ケアメニュー 玉葱巻き焼

メイン料理はがんもどきの煮物です。地味です。 地味だけれど、いつもよりお高いがんもどきが半額シールでしたので、金額は低くても贅沢品のつもりです。 私の勝手な自己満足であって、家族には関係ありません。 お隣さんには寂しい夕食のおかずだったことでしょう。 痛風ケア料理でなくて普通食なら……がんもどきの煮物が脇役に行き、これが主役になるはずの食材かもしれません。 山芋（長芋）の鮪かけ 山芋（長芋）の鮪かけとがんもどきの煮物の痛風ケアメニュー がんもどきと蒟蒻と人参の煮物 水菜のドレッシング和え 山芋の鮪かけ ひじきの煮物 モヤシの和え物 大根の醤油漬け（市販品） 豆腐と分葱の味噌汁 白米ご飯2杯 「まぐろたたき」とか「ねぎとろ」などと、店によっていういろいろな名前で売っていますね。 昔はよく「なかおち」と表記されていましたが、今はほぼその表記はみかけない時代になりました。 実際はなかおち部分以外

見切りワゴンなのに意外に良質だった椎茸を見つけたので予定もなく買いました。 久しぶりに椎茸の肉詰め。肉詰めなので、お隣さんが満足する数にするわけにもいきません。 2個にして、足らない分を竹輪で補います。 ターメリック、クミン、コリアンダー程度をパパっと入れて衣をくぐらせフライパンに並べたら、あっという間にカレー風味の揚げ物。 揚げていなくても揚げ物です。 もう30年近く、きちんとした揚げ油の量で揚げ物をしていないです。 同じことを考える人はたくさん存在するもので、今では世間でも「焼き上げ」という少量の油で揚げ物を作るやり方も一般的になりました。 竹輪のカレー風味揚げと椎茸の肉詰め焼き 竹輪のカレー風味揚げと椎茸の肉詰め焼きの痛風ケアメニュー 竹輪のカレー風味揚げと椎茸の肉詰め焼き 添え野菜 ニラのお浸し フジッリの和風サラダ エノキダケとヒジキの煮物 塩麹漬け 青葱のクリームスープ 昨日紹

籤運がほとんど無く、子どもの頃からハズレばかりで、籤自体を好まない私です。 先日、眼科の処方箋でコンタクトレンズを買うことになり、いつもより高いお買い物になりまして、籤引き券をたくさんいただきました。 丁度その期間に娘も私も美容院に行き、籤引き券を全部合わせたら何回か引けることになりました。 籤引き当日、たまたま買い物に行く必要があり、籤引き場所を通りかかったら列もできていなくて閑散としていました。 「じゃあ、時間も取られないからやってもいいかな」という気分になって、ガラガラ～っと……。 「カランカラン」人生初の鐘を鳴らしていただきました。 500円の金券。驚きです。 使えるお店で1000円買い物したらその券が使えるというので、1000円程度の商品を（貧乏でごめんなさいですが）見繕いました。選んだのは、これ。 ガラスの漬物器 横から見るとこんな感じ 本当は木のまな板が欲しかったけれど、どれ

湯豆腐といいますか、豆腐の煮物といいますか、椀ものです。 例によって鯛のアラを半額シールで手に入れました。 その中に、白子。 「う～ん、白子は魚好きのしたの娘も食べないなぁ…」 でも、もったいない。 でも、プリン体が凄い量。痛風ケアにはNG食材。 どうしたものかと思案。 結果、滅多に食べるものでもないので、たまには少し位こういうものを使っちゃってもいいということで、なんとプリン体ブリブリの白子で痛風ケア料理チャレンジ。 湯豆腐と小松菜の鯛白子味噌 湯豆腐と小松菜の鯛白子味噌の痛風ケアメニュー 湯豆腐と小松菜の鯛白子味噌 シシャモみりん（市販品） サラダ盛り合わせ 蒟蒻のピリ辛胡麻風味 米麹漬け 茄子と油揚げの煮物 白米ご飯2杯 白子に白味噌を合わせて、鯛の風味の（白子でも鯛は鯛の味するのですね）つけ味噌を作りました。 タレのようにだらりとしなくて、ネバネバした濃度のある味噌になってしまいま

日本製の安めのパンチェッタ。売れ残りが出るらしくたまに値引きシールが貼られていて手が届く感じになっていました。 ところが、コロナになって外食自粛が盛んになって以後、シールを見かけなくなりました。 「おうち時間」などとマスコミが煽って、外食にかける分を家で食べる食事に、手作り贅沢品にという流れを作ったことが原因です。 パンチェッタを知らなかった人たちが新たな食材を探して手に取るようになりました。 チーズの種類も然り。 グラナパダーノやブッラータなんて知らなかった人たちが買うようになって、シールが貼られなくなり、本来分不相応な経済力の私の手に入らなくなりました。 そして、この怒涛の物価高に流れ込んだ今、急に売れ残るようになったようで……。 お店の方には申し訳ないけれども、私にはチャンス到来！ 久しぶりのパンチェッタです。 パンチェッタとジャガイモのスパゲッティ フォリ・エピのせ 値引きシールが

例によって体調が思わしくない日が続きました。 意を決して通い始めた接骨院ですが、施術をしてくださる方によって差が激しい。 腕一つで良くも悪くもなるということを体感しました。 でも、それを伝えたら傷つくかもしれないし、少なくとも気を悪くさせてしまうと思って、お金と時間がもったいないと思いつつ何回も我慢をしていました。 先日は接骨院から帰宅途中でもう息苦しくて辛くなり、その次の時にその事をやんわりとお伝えしたけれども改善するどころか、もう苦しくて苦しくてその夜眠れない状態。 首の後ろにクッションを入れてそるようにして気道を確保する無理な体制で座ったまま朝を迎えました。10年前まではよくそういう状態でしたので慣れっこではありますが。 そうは言っても、さすがに予算と時間の損失も上乗せですから、我慢の限界。 昨日、受付の人が一人になったタイミングを見計らい、相談。 別の人に予約を入直していただき、今

痛風ケア料理をするようになってから、焼き魚率が低くなりました。 庶民の焼き魚と言えば、鯖、鯵、鰯の家計に優しくて栄養の優秀な青魚が中心。 本当は食べたいけれど、プリン体の宝庫でもあります。 その上、時間差で各々が食事をして、一緒に食卓を囲みません。娘もバイトでバラバラですし、ケア料理が必要なお隣さんが確実に別のお好きな時間にチンして食べる生活。 焼き魚は冷めると硬くなって、身離れも悪くなります。 なんとなく、焼き魚はお出しするのを控えるようになってしまいました。 勉強会の帰り道、通り道の夕方のスーパーで値引きシール。しかも、イサキ。 青魚以外なら満足に食べていただけます。 イサキの塩焼き イサキの塩焼きの痛風ケアメニュー イサキの塩焼き モヤシの胡麻醤油和え トマトと分葱のマリネ 小松菜の塩麹だれ 黒豆と里芋のぬた風 赤蕪の甘酢漬け 油揚げとナメコの味噌汁 白米ご飯2杯 久し振りに一人1尾

春になるとやはり食べたくなる筍です。年々値上がりで生の筍はいつ食べたか忘れてしまったほどですが、水煮でもいいから食べたい気分になります。 里山の自然が無いと山菜も手に入りませんし、子どものころにはまだ川沿いで手に入った土筆も味わえず、スーパーで高額でみかけるだけの春はなんだか寂しいものです。 筍の水煮も徐々にお値段が上がって、特別に感じるようになってきました。 そんな水煮で筍ご飯。欲張って若竹ご飯にしました。 若竹炊き込みご飯 若竹炊き込みご飯の痛風ケアメニュー キャベツと竹輪とレッドオニオンの炒め物 味玉 菜花のお浸し 蒟蒻のごまだれかけ 糠漬け 厚揚げと分葱の味噌汁 若竹炊き込みご飯2杯 シンプルに筍とワカメ、彩りに申し訳程度に人参。それでもお出汁を利かせてしまうからプリン体が少ないとは言えません。 ということで、タンパク質はプリン体ゼロの鶏卵に、竹輪と厚揚げで。 お椀が返却されてこな

豚ロース肉。一切れ100g以下なので、痛風ケア向きのサイズです。 痛風ケアに慣れてしまえばそれが日常のサイズになりますが、制限食を始めて慣れるまで、また食欲旺盛な人や腹ペコの日には少なく感じるかもしれません。 そんな時は加熱してもボリュームの減らない根菜が便利です。 見た目も食べた感じも十分なボリュームを演出してくれます。 ポークソテーと蓮根ソテーのトマトソース ポークソテーと蓮根ソテーのトマトソースの痛風ケアメニュー ポークソテーと蓮根ソテーのトマトソース 添え野菜 牛蒡のサラダ モズク酢 ほうれん草のお浸し 大根の醤油漬け ケールとモヤシのスープ 白米ご飯2杯 蓮根だからと言って和風ソースだけが合うとは限りません。 トマトソースもなかなかです。 スープの具も同じでイメージと違う物を入れても美味しい場合があります。 煮込むと癖の出やすいモヤシ、それにそもそも癖の強いケールを合わせました。

分葱、筍、人参。本当は春の牛蒡があればよかったのですが、お値段的にストップで、格安の蒟蒻を採用。 筍は水煮。分葱は生のまま。人参と蒟蒻は煮たものを使いました。 薄切りの豚ロース肉を（痛風ケアなので最小限の肉で薄く）巻き付けてフライパンで照り焼き。 分葱の火が通ったら、案の定潰れてしまい、四角にできるはずがハートに。 きちんと健康のためにケア料理を作ってはいても、さすがに私のハートまであげたいわけではありませんが……いびつなハートがいかにも過ぎて深読みしたら嫌味ですが、勝手にできてしまった形なのでそのまま。 「下手くそで出来が悪い」と思うぐらいで、自分が被害者だと脳内書き換えをしているらしいお隣さんは気にも留めないでしょう。 それはDV加害者によく見られる自己防衛の心理なので、私も気にしなくなりました。 余計な負の感情が無くなって、部分共同生活者としての役目だけをこなす日々になっていますね。