梅酢味噌の作り方
梅酢味噌の作り方 トップへ ＝毎年好評の梅酢味噌の作り方を簡単に紹介します！＝ 材料（およそ１年分）：梅１キロ、味噌１キロ、上白糖４００－７００グラム（好みで加減） 食べ方：なんでも野菜のドレッシング、カツオなどの刺身、豆腐などに ①保存瓶（４リットル）をぬるま湯で洗い、４０度以上の焼酎で消毒し、 よく乾燥させる ②青梅（地元の梅でもなんでもいい、でも南高梅が香りがいいけど） を洗い、ヘタの部分を爪楊枝で取り、布巾などでよく水分を取る ④味噌（地元で売っている自分好みのもの）１キロを梅の上から載せ、 隙間ができないようにしゃもじなどで、軽く押す ⑤ゆるめにふたをして（きつく閉めるとガスが出て爆発！するから）、 ２週間弱、日陰で涼しいところに置く ⑥梅のエキスが出てどろどろしてきたら、梅４～５個を瓶に残し、 それ以外のすべての梅を取り出す。以上で完成します。 ※保存は日陰の室温で１年は可
手打ち蕎麦の作り方 簡単レシピ集
手打ち蕎麦といえば信州か江戸前というのが定番ですが、別にどこで食べようと人に文句を言われることはないでしょう。でも、おいしい蕎麦を食べようと思ったらそれなりの労力が必要で、自分の好みにあった蕎麦屋が近くにあれば別ですが、そうでなければ遠方まで出かけるか、通販などで取り寄せるなどの努力が必要になります。夏場にキリッと冷やしたザルソバとか、寒い冬に食べる掛蕎麦、または年越しソバなどそばという食べ物はどんな季節に食べてもかまわない日本人好みの麺類です。おいしい蕎麦をいつでも好きなときに食べたい、でも良い店が近所にはない、またはあまり懐に余裕がないという場合、ひとつの解決策があります。自分で手打ち蕎麦を打ってしまうのです。手打ちというと年配の富裕層の男性の老後の趣味のようで、高価な専用包丁などの道具が頭に浮かびますが、もともと蕎麦というのは農民が普通に台所で作っていた料理です。過程にあるまな板、包
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