｢高級寿司屋で食中毒が起きにくいのは何故なのか｣という考察にさまざまな意見が集まる→寿司文化は寄生虫による食中毒のリスクを減らしているのかも
Kentaro Hara @xharaken 魚をさばいてると寄生虫に出会うことは頻繁にあるし、お寿司やお刺身を安全な形で家族に提供するために魚の寄生虫の論文をけっこう読む。で、「なぜ高級寿司屋で食中毒が起きないのか」という疑問について考えてて、ある統計的な答えに至った。 pic.twitter.com/c8Rmvy7vju Kentaro Hara @xharaken 寄生虫で最も有名なのはアニサキスですが、あれは肉眼で見えるので紫外線ライトで丁寧に確認して除去すれば事故は防げる。厄介なのはシストを形成しないタイプのクドアの仲間で、平目（特に養殖物）やメジマグロへの寄生が多いと言われてて、顕微鏡で確認する以外の方法がない。 Kentaro Hara @xharaken なのでぼくは自宅で平目を刺身にすることはしないんですが、寿司屋だと普通に出てきますよね。クドアは冷凍すれば死滅するので、
アニサキスを知っていますか？ 名前は聞いたことがあるけどあまり詳しくはわからない、、そういった方も多いかもしれません。アニサキスとは鮮魚介類にいる寄生虫（線虫）で、白色や茶褐色の糸状で、幅0.5～1ｍｍ程度、長さ2～3cm程度の細長い形状をしています。 魚介類の中に寄生しているときは常にミミズのように糸状になっているわけではなく、渦巻き状になっている場合もあります。 実は日本国内における食中毒の原因として１番多いのがアニサキスなんです。 アニサキス食中毒とは アニサキス食中毒になった場合 アニサキスが多い魚 アニサキスの予防・対策 1.目視チェック 2.鮮度を管理 3.加熱する 4.冷凍する アニサキス多い魚 アニサキスいない魚 アニサキスを食べてしまった場合、すぐに症状が現れるのか？ アニサキス感染は自然に治る？ アニサキス感染は他の人にもうつる？ アニサキス食中毒とは アニサキスが寄生
7月30日は～「生サーモンの日」です～ にほんブログ村 東京ランキング 東京都中央区築地に本社を置き、サケ・マス類を中心に様々な魚の養殖・加工・販売などを手がける 株式会社モウイジャパンが制定しました～ 日付は「生（7）サーモン（30）」と読む語呂合わせから。 またしても～強引！ごーいんぐ・まい・うぇい！ そもそも～毎月30日も生サーモンの日とされているようですが・・・ 7月は～生の7・・・なので～～特別やん！？？ 同社のブランド「モウイ・サーモン」（Mowi Salmon）の美味しさをより多くの人に知ってもらうことが目的だとか～ 記念日は2019年（令和元年）に一般社団法人・日本記念日協会により認定・登録されたようです。 モウイ（Mowi ASA）は、ノルウェー・ベルゲンに本社を置く、世界最大のサーモン養殖加工会社。 世界22ヵ国に販売拠点を有し、70ヵ国以上にサーモンを中心とする魚介類
釣ったイカを生で！イカ刺しほかイカ三昧！その２ - Re:フルスロットルは年に１０回！！！木曽川でハゼ テナガエビ釣り。
パリオリンピック2024はじまってますねぇ YahooなどのWEBサイトでパリオリンピック関連のニュースが表示されるたびに パラリンピックと勘違いしているのは、私だけでしょうか（笑） きっと、そんな声が挙がっていたのでしょう。。 ここ数日は 「パリオリンピック」 ↓ 「パリ2024オリンピック」や「パリ2024」と表示されていますね 東京なら、普通に東京オリンピックと表示されていたと思います さて、本題 ケンサキイカなどのイカ類は、冷凍保存しておいても食味があまり落ちないので重宝します 今回は、釣ったケンサキイカ（三重県ではアカイカ、関東ではマルイカ、北陸ではマイカ）を、主に生で美味しくいただきました！ そんな料理のご紹介です。 ナマなので、捌いて切って盛りつけただけですよ^^ familyfishing.hatenablog.com [ 目次 ] ケンサキイカの刺身 ケンサキイカのにぎり
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名前は聞いたことがあるけどあまり詳しくはわからないアニサキス！ - japan-eat’s blog
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