【シェフ考案】チキン南蛮の作り方。衣はザクザク、肉はジューシー！ 甘酢、タルタルレシピも必見です | 三越伊勢丹の食メディア | FOODIE（フーディー）
チキン南蛮とは、卵を衣にして揚げた鶏肉を甘酢だれに漬け、タルタルソースをかけて食す、宮崎県の郷土料理。今回、そんなチキン南蛮を「大人好み」の味わいにプロがアレンジして紹介します。教えてくれたのは、伊勢丹新宿店＜キッチンステージ＞の柬理美宏シェフです。 「本場のチキン南蛮は、揚げた鶏肉を甘酢だれに浸してしっとりした食感を楽しみます。一方、今回ご紹介する私のオリジナルのチキン南蛮レシピでは、甘酢だれをトロッと煮詰め、揚げた鶏肉にかけるスタイルなので、衣のザクッとした食感が楽しめます。ごはんのおかずとしてだけでなく、酒の肴としてもおすすめの一品です」 甘酢だれやタルタルソースの作り方にも、知らなかったプロのテクニックが満載というから気になります！ シェフ考案のこだわりポイントとともに詳しく教えてもらいましょう。 チキン南蛮にも！ 揚げ物ができるフライパンはこちら＞＞ 大人好みのザクザク食感！ シ
立春を過ぎたが、寒の戻りで寒い日が続いている。鍋などで温まりたいところだが、鍋の具の定番、白菜を持て余してはいないだろうか。 そこで中国料理の出番だ。中国料理は、野菜をおいしく食べる技の宝庫。白菜ただ一種類でも、主役を張れる料理がある。なかでもすぐ作れて、断トツで白菜を大量に消費できるのが醋溜白菜（ツゥリゥバイツァイ｜cùliùbáicài｜白菜の黒酢炒め）だ。 たかが白菜4分の1、されど4分の1。 甘酢ととろみは永遠の友達。白菜と酸味は永遠の恋人。 醋溜白菜の醋溜（ツゥリゥ：cùliù）とは、酢の酸味が効いた（＝醋）滑らかな食感（＝溜）を意味する。味付けは、平たくいうと甘酢の一種だが、酢豚とは違い、甘さよりも酸味が立っている。 このほのかな甘みは重要なポイントで、砂糖の甘味が酸の角を和らげ、ごはんに合うおかずへとがっちりシフトさせている。冷たくて酸っぱい料理は酒のつまみや前菜のイメージだ
大さじ1の油でできて冷めても美味しい「鶏むね肉の甘酢スティックチキン」という使えるおつまみ【Yｕｕ】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
こんにちは、料理研究家のYｕｕです。 本日ご紹介するレシピは、鶏むね肉を使ったやわらかな「スティックチキン」です。ポリ袋を使って下味をしっかり揉み込み、フライパンに食材を並べてから火を点けるコールドスタートでじっくり焼くことで、鶏むね肉とは思えない食感に仕上がります。 あと味さっぱりの甘酢味で何本でも食べられそうです。冷めても美味しいので、ゆっくり家飲みしたい日のおつまみにぴったりですよ。 Yｕｕの「鶏むね肉の甘酢スティックチキン」 【材料】（2人分） 鶏むね肉 1枚（300g） 片栗粉 大さじ3～4 サラダ油 大さじ1 （A） 薄力粉（片栗粉でもOK）、酒、マヨネーズ 各大さじ1 砂糖 小さじ1 塩、こしょう 少々 （B） しょうゆ、砂糖、酢、水 各大さじ1 片栗粉 小さじ1/4 作り方 1. 鶏むね肉は皮を取り、フォークで6～7ヵ所穴を開ける。1cm幅にそぎ切りにしてから、さらに写真の
今日は今が旬の茄子をと鶏肉を使ったさっぱりがっつりレシピをご紹介します(*･ᴗ･*)و！ 大葉をたっぷり加えることで甘酢のさわやかさが際立ちます♬ 茄子は深めの隠し包丁を入れることで中まで火が通りやすく、トロトロに仕上がりますよ✧*｡(ˊᗜˋ*) それでは作り方をご紹介します◔.̮◔✧ トロトロ茄子と鶏肉のさっぱり大葉甘酢炒め 【材料】３～４人分 ◎茄子（中）・・・２本 ◎鶏もも肉・・・４００ｇ ◎塩こしょう・・・少々 ◎片栗粉・・・適量 ◎大葉・・・５〜１０枚 （甘酢ダレ） ◎しょうゆ・・・大さじ２ ◎みりん・・・大さじ２ ◎酢・・・大さじ２ ◎砂糖・・・大さじ１ （お好みで） ◎きざみネギ・・・適宜 【作り方】 １．（甘酢ダレ）を混ぜ合わせ、大葉を刻んでおきます。 ２．茄子を半分にして隠し包丁を入れ、２〜３cmの厚みに切って片栗粉をまぶします。 ３．鶏もも肉を一口大に切り、塩こしょう少
チキン南蛮風味の「甘酢たれの豚バラ丼」。即席甘酢とレンジ1分のタルタルでご飯が捗ります【山本リコピン】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
こんにちは、料理ブロガーの山本リコピンです。 さっと作れてご飯ががっつり食べられる、豚バラを使った丼。今回は豚バラの薄切りをさっと炒めて、甘酢たれとマヨネーズの効いたタルタルソースで、チキン南蛮風に仕上げてみました。 タルタルソースは、卵を茹でることなく電子レンジであっという間に作るレシピです。以前、メシ通のディレクターさんにもご紹介したところ大好評で、それ以来何度も作っていただいているというお墨付き。 それでは、早速レシピです。 山本リコピンの「甘酢たれの豚バラ丼」 【材料】1人分 ご飯 1膳分 豚バラ薄切り肉 150g 水菜（せん切りキャベツでもOK）、パセリ（刻む） お好みで適量 片栗粉 大さじ1 サラダ油 大さじ1 塩 適量 （タルタルソース） 卵 1個 マヨネーズ 大さじ1～ 塩 ひとつまみ ピクルス（刻む） お好みで適量 （甘酢たれ） 砂糖 大さじ1 しょうゆ 大さじ1 酢 大
少ない油と電子レンジあんの「ブリのから揚げピリ辛甘酢あんかけ」は抜かりないレシピ【筋肉料理人】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
こんにちは～筋肉料理人です！ 今日は旬のブリを美味しくいただく一品。下味をつけたブリをフライパンで揚げ焼きにして、電子レンジで作るピリ辛甘酢あんをかけて仕上げます。脂がのったブリに辛みの効いた甘酢あんをたっぷりかけて、ご飯もビールもいける魚料理です。 筋肉料理人の「ブリのから揚げピリ辛甘酢あんかけ」 【材料】2人分 ブリの切身 3～4枚（300g程度、厚切りのものがおすすめ） 片栗粉 大さじ2 サラダ油 大さじ3 （A） しょう油 大さじ1/2 日本酒 大さじ2 おろししょうが、おろしにんにく 各小さじ1/3 黒こしょう 適宜 （B） 長ねぎ（粗みじん切り） 10㎝ タカノツメ（キッチンバサミで細かい小口切り） 1/2本 しょう油、砂糖、酢 各大さじ2 ケチャップ、片栗粉 各小さじ2 水 100ml（1/2カップ） 作り方 1. ブリの切身は皮がついていたら切り取ります。 ブリは皮がかたい
フライパン15分で降臨。にんにくと超やわらかい鶏むねの「鶏むね肉のにんにく甘酢煮」【筋肉料理人】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
こんにちは～筋肉料理人です！ 食欲の秋、味のよ～く染みた煮物で美味しいお酒が飲みたくなったので、筋トレ民の私も御用達の鶏むね肉を使った「鶏むね肉のにんにく甘酢煮」のレシピをご紹介します。 鶏むね肉は加熱してもかたくならないように下処理し、にんにくをたっぷり1玉入れてうま味満点の甘酢煮にします。にんにくはしっかり加熱すると強すぎる刺激が抜け、食感はトロトロほくほくに。この鶏むね肉とにんにくが、ビールのつまみにたまりませんよ。 筋肉料理人の「鶏むね肉のにんにく甘酢煮」 【材料】2人分 鶏むね肉 1枚（300g程度） にんにく 40～50g（今回は小さ目を1玉） タカノツメ 1本 白いりごま 大さじ2 ごま油 小さじ2 刻みねぎ 適宜 （A） 片栗粉、日本酒 各大さじ2 しょうゆ、鶏がらスープの素（顆粒） 各小さじ1/2 （B） しょう油、みりん、酢、日本酒、砂糖 各大さじ1と1/2 水 300
【漫画】ひっそり推していたぼっち飯男子が突然クラスでブレイクしてしまった！→甘酢っぱ過ぎて爆発四散する読者の皆様「こんな青春送りたかった」「爆散した」
旗谷澄生 @yasumi_shu2 読んでいただきありがとうございました🙇 このデビュー作(「中庭には猫がいて」)を含む読み切り4編の短編集「月曜日が待ち遠しくて」1巻が6/13(月)発売です！ どうぞよろしくお願いします！ pic.twitter.com/55NXMNz0fn 2022-06-10 19:08:04
調味料はめんつゆと酢だけ「鶏むね肉とオクラのさっぱり甘酢焼き丼」をフライパン1つで作る夏メシレシピ【筋肉料理人】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
こんにちは、料理と筋トレをこよなく愛する筋肉料理人です。 今日は暑い日でも美味しく食べられて、しっかり栄養補給できるお手軽丼ものレシピ「鶏むね肉とオクラのさっぱり甘酢焼き丼」を紹介します。 たんぱく質たっぷりでコスパもいい鶏むね肉と、ビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富で調理もしやすい夏野菜のオクラを使い、調味料はめんつゆと酢だけ。フライパン1つで簡単にできて、さっぱりした甘酢味があとを引きます。 鶏むね肉は片栗粉と酢で下処理して加熱してもパサつきにくくします。めんつゆでうま味も入れるのでご飯はもちろん、ビールにもよく合いますよ！ 筋肉料理人の「鶏むね肉とオクラのさっぱり甘酢焼き丼」 【材料】1人分 鶏むね肉 1/2枚（150g） オクラ 4～5本 みょうが 1/2個 ごま油 小さじ1 温かいご飯 1人分 温泉卵 1個 七味唐辛子 お好みで （A） 片栗粉 大さじ1/2 めんつゆ（2倍濃縮）
今日は今が旬の茄子と鶏肉を使ったさっぱりがっつりレシピをご紹介します(*･ᴗ･*)و！ 大根おろしをたっぷり加えることで甘酢のさわやかさが際立ちます♬ 茄子は深めの隠し包丁を入れることで中まで火が通りやすく、トロトロに仕上がりますよ✧*｡(ˊᗜˋ*) それでは作り方をご紹介します◔.̮◔✧ トロトロ茄子と鶏肉のさっぱり甘酢おろし 【材料】３～４人分 ◎茄子（中）・・・２本 ◎鶏もも肉・・・４００ｇ ◎塩こしょう・・・少々 ◎片栗粉・・・適量 ◎大根・・・１／４本 （甘酢ダレ） ◎しょうゆ・・・大さじ３ ◎みりん・・・大さじ３ ◎酢・・・大さじ３ ◎砂糖・・・大さじ１．５ （お好みで） ◎きざみネギ・・・適宜 【作り方】 １．（甘酢ダレ）の材料を混ぜ合わせ、大根おろしを作って水を切っておきます。 ２．茄子を半分にして隠し包丁を入れ、２〜３cmの厚みに切って片栗粉をまぶします。 ３．鶏もも肉を
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中国の無限白菜！甘くない甘酢がクセになる「醋溜白菜（白菜の黒酢炒め）」の作り方【レシピあり】 | 80C
【レシピ】トロトロ茄子と鶏肉のさっぱり大葉甘酢炒め - しにゃごはん blog
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