ここ2週間くらいの沖縄、秋の景色をお伝えします。 沖縄の楽しみ方、何といっても海遊びが主役ですが、秋冬は名護市がおすゝめ。 沖縄の季節感 沖縄のあざやかな南国特有な樹木(一部) 名護市のフクギ通り 名護市の観光スポット10選 沖縄秋冬の楽しみ方(まとめ) リンク 沖縄の季節感 1年に3回も花を咲かせるサンダンカ(三段花) 沖縄には独特の季節感がある。 サイヤGの場合、生まれは長野県、育ちは東京 全国を飛び回っていたので60年以上、本土の季節感が染みついている。 沖縄に移住して、2年目 1年間とおした季節感は馴染んできたが、秋となると 本土との違いをすごく感じる。 紅葉・初雪・木枯らし・マフラー・しんみり感 こんなワードは沖縄の秋?には無い。 一年中、温暖な気候に恵まれている沖縄では、南国特有の珍しい植物が多いため リゾート感・南国イメージを保ちながら、秋を感じさせることが無い。 沖縄のあざ

野菜のうまみと鶏肉スープのハーモニー どシンプルなのに美味しい! 奥深い味になる煮込みです。 鶏もも肉の野菜煮込み ▶︎材料(2〜3人分) ▶︎作り方 ▶︎MEMO 野菜の芯や皮 食物繊維と心の問題 鶏もも肉の野菜煮込み 鳥もも肉の皮をしっかり焼けば、ほぼほぼ完成の簡単レシピ。 ▶︎材料(2〜3人分) 鳥もも肉・・・2枚 塩・コショー・・・少々 オノリーブオイル・・・適量 キャベツ(芯ふくむ)・・・1/4個 にんじん・・・2本 じゃがいも・・・2個 玉ねぎ・・・2個 ◎白ワイン・・・50cc 水・・・500cc ◎ローズマリー・・・2本 ◎グローブ(ホール)・・・小さじ1/2 ◎粒黒コショー・・・小さじ1/2 ◎コンソメスープの素・・・大さじ1 ▶︎作り方 鳥もも肉を1/3に切って塩、コショーをしてしばらく置く。 鍋にオリーブオイルをひいて鶏もも肉、皮目にしっかりと焦げ目がつくように焼く。

サーモンとじゃがいもを重ねて、スープを加えて蒸す それぞれの旨味が調和して、すごく美味しくなる。 海を超えてきたジャガイモ サーモンと男爵のワイン蒸し ▶︎材料 ▶︎作り方 ▶︎MEMO 海を超えてきたジャガイモ 北海道の食べ物が美味しい季節。 カニやいくら、ジンギスカンもいいけれど 「じゃがいも」忘れちゃならない庶民のみかた😋 じゃがいもは、明治時代に海の向こうからやってきたお野菜。 渋沢栄一から、北海道の造船会社や土地の立て直しを任された川田男爵が アメリカやイギリスから様々な「種」を輸入してキャベツやレタスなど西洋野菜を栽培。 日本銀行の総裁を父に持った名家の川田男爵は 私財をつぎ込んでできたのが「男爵いも」というわけだ。 サーモンと男爵のワイン蒸し 今日は、そんな男爵にはふさわしいワインを使って 北海道の鮭とじゃがいもで料理を作ろうと思います。 ▶︎材料 生サケ(切り身)・・・3

久々の「糸満のお魚センター」に買い出し。 お隣には野菜が新鮮な「うまんちゅ市場」があるので 買い出しゴールデン地帯だ＼(^^)／ ウチナー海鮮事情 おウチ海鮮丼 おうち海鮮丼のMEMO マグロが狙い目な沖縄 ウチナー海鮮事情 沖縄の海鮮事情 20年くらい前まで私は 観光客という立場でもあったが、いわゆる海鮮メニューは 見かけることは少なかったように思う。 もちろん昔から鮮度の高い、鮮魚は採れる島なので 魚料理はふんだんにありました。 馴染み深いものとしては・・ 糸満の食堂「イマイユのバター焼き」 バター焼き マース煮、煮付け 唐揚げ 焼き物 魚てんぷら(沖縄独自なおやつみたいなもの) 酢味噌あえ 20年前、那覇市でよく仕事をしていた時期があり 地元の取引先の接待を 受けるということで寿司屋に向かいました。 タクシーのベテラン運転手さんに言わせれば 「寿司屋」らしい寿司屋は県庁の近くに1件し

ゴーヤーも、ケチャップとお味噌で炒めてイタリアン風🇮🇹 一年中ゴーヤー イタリアンなゴーヤーと豚肉の炒め ▶︎材料(4人前) ▶︎作り方 ▶︎MEMO 一年中ゴーヤー 沖縄の夏野菜と言えば「ゴーヤー」 沖縄の気候では一年中、収穫できるので家庭や食堂など1年、通して定番のメニューの素 材です。 ゴーヤーはインドや東南アジアが原産地で、中国を経由して琉球の地にやってきた。 世界には300種類のゴーヤーがあるそうですが沖縄では 20種類ほど沖縄で栽培されている。 種類によって味や風味などの違いは、そうありませんが どんな種類でも、固めでイボが密集していて、色ツヤがいいのは「苦い」 栄養成分も濃い! 色が薄めで、ふっくらしたゴーヤーは、水分がたっぷりで苦味も少ないので サラダや、和物などに向いている。 とにかく熟年・病人・デブのサイヤGにとっては「ぬちぐすい(命の薬)」 6本で298!  市場

クセの強い島野菜のナムルです! 島野菜で抗酸化作用が強めナムル。 島野菜の特徴 ハンダマ ツルムラサキ 島野菜のナムル ▶︎材料 ▶︎作り方 ▶︎MEMO 野菜を食べましょう 島野菜の特徴 紫の葉が特徴のハンダマ 沖縄の野菜、島野菜には大きく2つの特徴がある! 苦い ネバネバ系 これには理由があって、常夏に近い沖縄 温暖な気候やミネラル(珊瑚礁に囲まれた土地)豊富な土壌で多種多様な野菜が育つ。 これらの島野菜は、暑くて過酷ともいう環境から身を守るため、抗酸化作用のある成 分、苦味成分を含む野菜も多い。 ビタミン類、鉄分などミネラル分、アントシアニンなど。 ネバネバ「ぬめり」の正体は、ガラクタンやアラバン、ペクチンなどの食物繊維。 これらの成分は、整腸作用やコレステロールを吸収、抑える効果があります。 ペクチンには、血糖値の急上昇を抑える効果があるので、成人病の予防・未病には最適 な成分です

オーブン料理を活用すれば食生活が豊かになります。 オーブン料理 ジャガイモとひき肉のピカタ ▶︎材料(3〜4人分) ▶︎作り方 ▶︎MEMO オーブン料理のすすめ リンク オーブン料理 和食では、登場しない「オーブン料理」 オーブンレンジの普及で各家庭でも 馴染みのある料理になってきました。 下ごしらえさえすれば、調理器にまかせきり。 食卓に、そのまま出せるものが多いので 以外にもエコで楽ちん。 何品も作ることが多い夕飯や 大事に人たちと過ごす食事では 「オーブン料理」は便利です。 オーブン料理している間に一品も二品もできるので 効率の良い料理の段取りができます。 ジャガイモとひき肉のピカタ ひき肉・ジャガイモ・卵好きなら フライパンで作ることが多いピカタも オーブンで簡単にできちゃう! ▶︎材料(3〜4人分) 合い挽肉・・・200g ジャガイモ(中)・・・2個 A ハチミツ・・・小さじ1

整腸食材3 つで身体も心もデトックスをしませんか。 腸がつまっていませんか? 季節の変化によい食材 レモン効果 生姜効果 香辛料のクローブ 炭酸水か白湯(さゆ) レモンジンジャーのスパイス漬け ▶︎材料 ▶︎作り方 まとめ 腸がつまっていませんか? 漢方では、腸がつまってくると「気」がふさがると言います。 日照条件や気圧の変化はカラダに影響を与えます。 気温や湿度の変化が 肺や大腸に負担をかけてしまう。 カラダ中が乾燥するので、腸で作られる 「しあわせホルモン」分泌も停滞しがちです。 季節の変化によい食材 「腸」を刺激して活発にする食べ物として レモンと生姜がよく知られています。 今回レシピでは、スパイスの「クローブ」を加えて 「レモンジンジャーのスパイス漬け」 レモン効果 腸を刺激して動きを活発にします 香りにはリラックス効果がある 柑橘系でトップクラスのビタミンCとクエン酸で抗酸化力

黒糖と相性の良い琉球ガラス器に入れました😃 材料揃えてレンチン3分 一晩冷やして食べるだけ😋 夏のエネルギーチャージに速攻効果あり! 《目次》 黒糖のパワーがすごい 黒糖の栄養効果 黒糖パンナコッタ ▶︎材料(3〜4人分) ▶︎作り方 ▶︎MEMO 黒糖のパワーがすごい 沖縄各地に広がるサトウキビ畑 パンナコッタ イタリア料理などのデザート コンビニのスイーツコーナーでも地味に長い人気商品。 パンナコッタ 材料が同じようなもの使うのに名前は違う?? ムース、ババロア、念の為プリン 何がどう違うか区別してみました。 プリン・・・海洋王国時代のイギリス発祥で、船乗りたちが船のある食材を卵液と一緒に蒸して出来上がった卵料理。18世紀の終わり頃かパンやフルーツを使ったものや卵だけのスイーツが主流になった。 ババロア・・・現在のドイツあたりが発祥の地、バイエルン王国で食べられたため、このような名

サイヤG、取り返しのつかない糖尿病や合併症となる前に野菜食で「ヘモグロビンa1c」正常数値に戻しました。 その極意は、キャベツとナムルをたくさん食べるだけ! サイレントキラー 糖尿病は自力で治せる! 「糖尿病の自力改善」健康雑誌でタイトルとなったサイヤG(60Pに掲載) 島ピーマンのナムル ▶︎材料 ▶︎作り方 ▶︎MEMO ナムル健康法 サイレントキラー 近年、自分や身内、友人たちが「糖尿病」が原因で人生を狂わしている。 狂うどころか、寿命を短くした人もいる。 そっと忍び寄る殺し屋(サイレントキラー)はこんな顔ぶれだ❗️ 高血圧症 高コレステロール症 肥満 糖尿病 これらの病気は、互いに関連しあい「痛い」「苦しい」とかの症状が 無いため、知らず知らずに悪化して気づいた時には手遅れというケースが多い。 最近、身内は脳梗塞で倒れたが重度の障害となり普通生活には戻れない。 本人は自覚なく、家族

ナムル大好きなサイヤG 糖尿病の予防にも良いのが「ナムル」 糖尿病の予防にナムル ダブル大根のナムル ▶︎材料 ▶︎作り方 ▶︎MEMO 増え続けている糖尿病患者 糖尿病の予防にナムル 軽度の糖尿病であったサイヤG ナムルで危機を脱したと言ってもいい! 糖尿病の予防、未病に野菜をたくさん食べる は大正解です。 血糖値が上がらない、糖質の吸収を緩やかにする 食物繊維で腸活 野菜の抗酸化物質が活性酸素の有害物質を抑制する 他にも効果はありますが 野菜の摂取量が1日66g増えるごとに糖尿病(2型)の発症リスクが25％ 低下することことが研究成果として報告されている。 さて問題は・・・野菜をどうやって食べるか? 生食ではあまりうまくない、糖質の多いドレッシングは使えない たくさん量を食べるのはしんどい 炒めたり、蒸したりするのはめんど〜 こんな悩みが多いと思うが「ナムル」にすると楽にたくさんの野菜

サバ缶、過熱気味の時期もありましたが最近、食べる回数が減ってませんか? そこで、栄養野菜キャベツも一緒に食べられるメンチカツにしました。 サバ缶キャベツのメンチカツ キャベツメンチの記事 ▶︎材料(6個分) ▶︎作り方 ▶︎MEMO サバ缶・健康効果 サバ缶レシピいろいろ リンク サバ缶キャベツのメンチカツ メンチカツ、ひき肉と玉ねぎに塩キャベツを混ぜるとヘルシー具合も進んで なお美味しい! そんな経験から「サバ缶」でトライしてみた。 キャベツメンチの記事 www.rasikusinaig.info ▶︎材料(6個分) サバ缶(水煮)・・・1缶 塩キャベツ・・・150g 玉ねぎ・・・1個 ●パン粉(タネ用)・・・大さじ1 パン粉(衣用)・・・大さじ2 ●卵(タネ用)・・・1/2個 卵(衣用)・・・1/2個 薄力粉・・・大さじ2 パセリ・・・適量 レモン・・・適量 ▶︎作り方 キャベツと玉ね

三枚肉を使ったBBQ 家の調味料を総動員すればウマくなる! BBQ チャイニーズBBQ ▶︎材料(3〜4人分) ▶︎作り方 ▶︎MEMO チャイニーズBBQ 豚肉は“鳴き声”まで食べてしまう沖縄 煮込む料理が多いのですが、今日は自宅で簡単にできる チャイニーズBBQ。 作る場合は、冷蔵庫の調味料、総動員してください。 ちょっとくらい量は違ってもウマいはずです😋 BBQには片手をあけてコロナビール😋 ▶︎材料(3〜4人分) 三枚肉プロック(できれば皮つき)・・・600g にんにく・・・・10房ほど ◎醤油・・・大さじ2 ◎豆板醤・・・小さじ2 ◎ハチミツ・・・大さじ2 ◎酒(お好みのもの)・・・大さじ2 ◎オイスターソース・・・大さじ1 ◎ケチャップ・・・大さじ2 ◎レモン果汁(お酢OK )・・・大さじ2 ◎塩・・・小さじ1/4 ◎ガラムマサラ・・・小さじ1/2 ◎クミン・・・小さじ1/

近くて近い国、台湾^ ^ 沖縄移住して、ますます近くになった! 不穏な動きも出てきた台湾周辺。 台湾には、知り合いも多いので心配この上ない。 《目次》 台湾思い出 台湾風の揚げ豆腐炒め物 ▶︎材料 ▶︎作り方 ▶︎MEMO 台湾思い出 高雄の龍虎塔 むかし、中国がまだ工業技術が低いレベルだった頃、台湾の会社とたくさん取引をしていました。 台北の商社や台南、高雄の工場など台湾全域を周っていた。 台湾は、どこへ行っても 日本人にとっては、こんなイメージ。 人が大らかで優しい 食べ物がほっとする味 話す言葉がゆったりしている(大陸はうるさいね) 海外生産することが多かったので 中国や韓国でも仕事したが、台湾は日本人にとってストレスが少ない国。 中国や韓国と違い、本当に日本人をリスペクトしている人も多いと感じた。 そんな台湾の家庭料理を思い出して それらしく作ってみました。 台湾風の揚げ豆腐炒め物

道具ひとつ・材料ふたつ! 本日はさっぱりとした絶品の浅漬け。 《目次》 キッチン道具の国スイス ピーラー大根の塩こんぶ漬け ▶︎材料(2人前) ▶︎作り方 ▶︎MEMO おうち調理(まとめ) キッチン道具の国スイス スイスは日本でも馴染みの深い様々なキッチン用品を発明した国って知ってました? 例えば ピーラー(皮むき器) アルミホイル おろし器 クッキングシート ガーリックプレス 野菜の水切り器 正確にいうと、発明というより「権利の取得」だな。 いずれも100年以上前から50年前にかけて スイスの発明家や会社が特許の取得や 商品として工業所有権を持っているものばかり。 日本や世界各国に 似たようなものは昔から あったらしいが「使用する権利」などに考えは及ばない。 スイスは国策として 調理器具やキッチン用品の権利を取得した。 頭いいね(^O^) ピーラー大根の塩こんぶ漬け しまいこんでいるベ

ストレスを減らすには、美味しい食べ物と栄養が1番! 手軽に飲める飲み物でも、即効的にストレスを減らすことができます。 ストレスという概念 ストレスを減らす飲み物5選 緑茶 コーヒー 炭酸水 牛乳 赤ワイン リンク ストレスという概念 「ストレス」という言葉を当たり前に使っている現代 概念が生まれて、まだ100年足らず。 昔は「病気は病原菌が原因」と思われていたが オーストラリアの生理学者、ハンス・セリアによって 「病原菌以外にホルモンの分泌異常が病気を引き起こす」仮説が立てられた。 《外部からの刺激で身体の恒常性が失われる＝ストレス》 ストレスとは、状態を表す言葉。 騒音 気温の変化 体内に入る化学物質 炎症や怒りとつながる心理状態 動物(マウス)実験によれば「ホルモンをつかさどる副腎」 を除去するとストレスは起きない。 ホルモンの分泌もとを断てば、ストレスは起きないというわけだ。 コロナ

ミラノの街角で食べたバケット思い出して作ってみた。 ミラノサローネ イタリアンなバケット・サンド バケット・サンドをうまくする3つの決め手 ▶︎材料 ▶︎作り方 ▶︎MEMO ミラノサローネ 毎年4月にミラノで開催される世界最大の見本市「ミラノサローネ」 家具の見本市ですが、インテリア小物、照明器具などが会場や、街全体を使って展示されます。 www.japandesign.ne.jp 世界各地から、バイヤー、デザイナーなどが集まりミラノはお祭り騒ぎです。 当時、私の会社は日本の商業施設向けの照明のデザインに 力を入れていたので、ヨーロッパのデザインを吸収したいと出かけていた。 日本から、参加するのは企業や法人だけでなく デザイナーを志す若者や専門学生など、1人で参加して 街角のブースでチャンスを掴み取ろうとする猛者もいて 他人事ながら、どきどきワクワクしていた思い出がある。 ミラノサローネ

オーブン・電子レンジが無いと不便であるサイヤG 今日は、フライパンも鍋もいらない、チョー簡単調理です。 茄子とトマトのスパゲッティ・タグラタン ▶︎材料(3人前) ▶︎作り方 ▶︎MEMO オーブン・電子レンジ リンク 茄子とトマトのスパゲッティ・タグラタン グラタンが食べたいと思っても、マカロニが無い場合が多い私の家。 ピンチヒッターとしてパスタを具材にします。 でもパスタは、茹でるのに手間がかかるし、鍋やら何やらめんど〜だ😞 今回は「アルデンテ」 あまり関係ないので、レンチンでパスタというよりスパゲッティで。 ▶︎材料(3人前) スパゲッティ(乾麺)・・・150g 水・・・600cc 塩(茹でる用)・・・小さじ1 トマト缶(ホール)・・・1/2缶 なす(中)・・・2本 ひき肉・・・100g オリーブオイル・・・大さじ1 塩・コショー・・・少々 おろしニンニク・・・小さじ1 コンソメス

週に一度のチートデイ＼(^^)／ イカスミのリゾットで使った「イカ墨」 まだまだたくさんあるので、カレーもイカスミバージョン😋 色と健康 色別の心理的効果 赤 黄 緑 青 紫 オレンジ 黄緑 茶 白 黒 灰色 イカ墨カレーとターメリックライス ▶︎材料(1人分) ▶︎作り方 ▶︎MEMO 色と栄養管理 リンク 色と健康 以前の仕事がら「色」にはこだわりがあるサイヤG 飲食業で「色(ばえ)」は大事! 照明ビジネスでは「発色」は命! 最近は、自己流のメシを作っていますが「色」は意識している。 もちろん見栄えもあるが、野菜や果物が持つ「色素」成分は さまざまな生活習慣病の予防につながるため注目されている。 トマト、にんじんに含まれる「カロテノイド(黄・橙・赤)」 ほうれん草や小松菜などに含まれる「クロロフィル(緑)」 ブルベリーに含まれる「アントシアニン(紫)」 大豆に含まれるフラボノイド(白

連チャンでカボチャ・レシピです。 かぼちゃの甘み、りんごの酸味を合体したサラダ。 食感も良い、健康ファーストのサラダです! 丸カボチャとりんごサラダ ▶︎材料 ▶︎作り方 ▶︎MEMO リンク 丸カボチャとりんごサラダ 野菜や果物は、皮に栄養がぎっしり詰まっています。 特に、かぼちゃ&りんごは栄養素が集中しています。 捨てるなど、とんでもない! よーく洗って、丸ごといただきましょう。 見た目、食感も楽しめる「皮つきのサラダ」です。 ▶︎材料 かぼちゃ(皮つき)・・・150g リンゴ(皮つき)・・・1/2個 レモン果汁・・・少々 ●無糖ヨーグルト・・・大さじ2 ●マヨネーズ・・・大さじ1 ●塩・黒コショー・・・少々 ●シナモン・・・ほんの少々 アーモンド小魚・・・お好みの量 ▶︎作り方 かぼちゃは、よく洗って種とワタを除いて皮つきのまま1.5cm角に切りレンジで7h約2分〜、皮が柔くなるまで