『ニワトリ 愛を独り占めにした鳥』（遠藤秀紀）: 馬場秀和ブログ食料源としてのニワトリ。生物種としてのニワトリ。愛玩動物としてのニワトリ。世界中どこでも飼育され、あらゆる文化圏で食されているニワトリについて、あの名著『人体 失敗の進化史』の遠藤秀紀さんが大いに語ってくれる一冊。出版は2010年2月です。 まず、現代畜産業の現場におけるニワトリ関連の数字に驚かされます。 地球上にいるニワトリの数は、ざっと110億羽。第二位のアヒル（6億羽）と比べても圧倒的な繁栄種であることが分かります。日本国内で食肉として処理されるニワトリは、実に年間6億羽、重さにして170万トン。日本国内で生産される鶏卵は年間250万トン。目が眩みそうな数字です。 数だけではありません。これだけニワトリが繁栄しているのは、人間の手によって徹底的に手を加えられ、畜産業に求められる厳しい水準を満たす驚くべき家禽へと変貌を遂げたからです。それがどんなものかというと。 食肉用ニワトリ、すなわ
