材料（２～３人分） 中力粉 ２００ｇ ↑または　強力粉 １００ｇ 薄力粉 １００ｇ ぬるま湯（約３５℃） １１０ｃｃ ドライイースト 小さじ１ 砂糖 大さじ１ 塩 小さじ1/4 作り方 1 お椀にぬるま湯（３５℃～４０℃）を入れ砂糖を溶かす。ドライイーストを入れて軽くかき混ぜ、５～１０分おいて予備発酵させる。 2 ボウルに小麦粉と塩を入れ、イースト液を少しずつ入れる。箸で絶えずかき混ぜ、全体をポロポロにする。 3 手でこねて、全体がひとつにまとまったら麺台に出す。生地がなめらかにまとまって、表面に光沢が出てくるまで５～１０分しっかりこねる。 4 ボウルにふた（または濡れ布巾、ラップなど）をして、温かい所に置いて一次発酵させる。夏は３０～１時間、冬は１～２時間おく。約２倍に膨らみ、指で穴をあけても戻らなくなったら発酵完了。 5 室温が低い時は、蒸し器にお湯（３５℃位のぬるま湯）をはり、その中

トケイヤkitchenの定番のなかで、たくさんの読者のみなさんから反応をいただいた、素材があります。 ⬜定番の人気素材それがこちら。 絹ごし豆腐をキッチンペーパーに包んで冷蔵庫でひと晩。しっかり水気を切ったものです。 そのまま冷奴にすると、味がきゅっと詰まって、旨味がしっかり。それでいて、絹ごしならではのなめらかさがあって、みずみずしい状態のお豆腐とはまたひと味違うおいしさがあります。 さらに、加熱したときの水跳ねの心配が少なくなるので、焼いたり揚げたり、素材としても扱いやすくなります。 たとえば、ゴーヤチャンプルーにしてみたり、衣をつけて天ぷらにしてみたり、はたまた素揚げにして自家製の厚揚げにしてみたりと、メニューの幅も広がろうというもの。 そんな感じで水切り豆腐を愛用しているのですが、ある日、ふと思い付いたメニューがあります。 それがこれ。ぱっと見ただけだと、なんだろう、という感じかと

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サクサクだけど噛んでるうちにしっとりしてくる♪ 香りもいいココアクッキーが袋一つでできちゃいます！ お子さんとのおかし作りにもぴったりですよ！