飲み放題、なぜ店も客も得？一杯の原価はたった150円？店は損しない数字のカラクリまず最初に、「飲み放題の場合、客は平均で1人何杯くらい飲めるものなのか？」の分析から。 私が東京・新宿で14年間経営していたダイニングバー（20坪30席）での宴会飲み放題データでは、「平均1人当たり4.5杯」になっています。2時間飲み放題、滞在2.5時間で、1杯あたりのボリュームは次のとおりです。 ・中生：420ccグラスで実質容量（泡除くと）350cc ・グラスワイン：150cc ・地酒：150cc ・焼酎：ロックベース90cc ・カクテルやハイボール：スピリッツやウイスキーを45cc使用 ちゃんとした商品をちゃんとした容量で提供していましたので、これより少量で提供しているお店は、もうちょっと提供杯数は増えると思われます。 ちなみに、これらのドリンクに含まれるアルコールは、次の通りです。 ・中生：350cc×約5％＝17.5cc ・グラスワイン：150cc×約13％＝19.5cc ・日本
