お麩で「タンパク質」を増したニラたま プロテイン効果を上げるには、お麩を使えばOK! 麩のチカラ お麩でプロテイン効果倍増! ニラ玉 ▶︎材料 ▶︎作り方 ▶︎MEMO 幸せホルモンは、麩のタンパク質で作られる! 麩のチカラ ふあふあして、味気ない食べ物のせいか、お麩には栄養がないイメージを持つ人も多い。 お麩、最近では世界的にも注目されていて ビーガン ダイエッター アスリート 達からも注目されている! マクロビオテック(日本の伝統食)・ビーガン(菜食主義)の食生活であれば、お肉の代用品として ダイエッターやアスリートにとっては、高タンパクで低脂質、GI値(血糖値上昇)も低い。 元々は、僧侶たちが殺生禁断・肉食を断つ代わりの栄養源として「大豆」「小麦粉」 から栄養タンパク源を求めた食材。 現代人が今更のように、いただいているがSDGsの理念に理にかなっている食品。 お麩は、植物性の高タン

ここ2週間くらいの沖縄、秋の景色をお伝えします。 沖縄の楽しみ方、何といっても海遊びが主役ですが、秋冬は名護市がおすゝめ。 沖縄の季節感 沖縄のあざやかな南国特有な樹木(一部) 名護市のフクギ通り 名護市の観光スポット10選 沖縄秋冬の楽しみ方(まとめ) リンク 沖縄の季節感 1年に3回も花を咲かせるサンダンカ(三段花) 沖縄には独特の季節感がある。 サイヤGの場合、生まれは長野県、育ちは東京 全国を飛び回っていたので60年以上、本土の季節感が染みついている。 沖縄に移住して、2年目 1年間とおした季節感は馴染んできたが、秋となると 本土との違いをすごく感じる。 紅葉・初雪・木枯らし・マフラー・しんみり感 こんなワードは沖縄の秋?には無い。 一年中、温暖な気候に恵まれている沖縄では、南国特有の珍しい植物が多いため リゾート感・南国イメージを保ちながら、秋を感じさせることが無い。 沖縄のあざ

野菜のうまみと鶏肉スープのハーモニー どシンプルなのに美味しい! 奥深い味になる煮込みです。 鶏もも肉の野菜煮込み ▶︎材料(2〜3人分) ▶︎作り方 ▶︎MEMO 野菜の芯や皮 食物繊維と心の問題 鶏もも肉の野菜煮込み 鳥もも肉の皮をしっかり焼けば、ほぼほぼ完成の簡単レシピ。 ▶︎材料(2〜3人分) 鳥もも肉・・・2枚 塩・コショー・・・少々 オノリーブオイル・・・適量 キャベツ(芯ふくむ)・・・1/4個 にんじん・・・2本 じゃがいも・・・2個 玉ねぎ・・・2個 ◎白ワイン・・・50cc 水・・・500cc ◎ローズマリー・・・2本 ◎グローブ(ホール)・・・小さじ1/2 ◎粒黒コショー・・・小さじ1/2 ◎コンソメスープの素・・・大さじ1 ▶︎作り方 鳥もも肉を1/3に切って塩、コショーをしてしばらく置く。 鍋にオリーブオイルをひいて鶏もも肉、皮目にしっかりと焦げ目がつくように焼く。

サーモンとじゃがいもを重ねて、スープを加えて蒸す それぞれの旨味が調和して、すごく美味しくなる。 海を超えてきたジャガイモ サーモンと男爵のワイン蒸し ▶︎材料 ▶︎作り方 ▶︎MEMO 海を超えてきたジャガイモ 北海道の食べ物が美味しい季節。 カニやいくら、ジンギスカンもいいけれど 「じゃがいも」忘れちゃならない庶民のみかた😋 じゃがいもは、明治時代に海の向こうからやってきたお野菜。 渋沢栄一から、北海道の造船会社や土地の立て直しを任された川田男爵が アメリカやイギリスから様々な「種」を輸入してキャベツやレタスなど西洋野菜を栽培。 日本銀行の総裁を父に持った名家の川田男爵は 私財をつぎ込んでできたのが「男爵いも」というわけだ。 サーモンと男爵のワイン蒸し 今日は、そんな男爵にはふさわしいワインを使って 北海道の鮭とじゃがいもで料理を作ろうと思います。 ▶︎材料 生サケ(切り身)・・・3

久々の「糸満のお魚センター」に買い出し。 お隣には野菜が新鮮な「うまんちゅ市場」があるので 買い出しゴールデン地帯だ＼(^^)／ ウチナー海鮮事情 おウチ海鮮丼 おうち海鮮丼のMEMO マグロが狙い目な沖縄 ウチナー海鮮事情 沖縄の海鮮事情 20年くらい前まで私は 観光客という立場でもあったが、いわゆる海鮮メニューは 見かけることは少なかったように思う。 もちろん昔から鮮度の高い、鮮魚は採れる島なので 魚料理はふんだんにありました。 馴染み深いものとしては・・ 糸満の食堂「イマイユのバター焼き」 バター焼き マース煮、煮付け 唐揚げ 焼き物 魚てんぷら(沖縄独自なおやつみたいなもの) 酢味噌あえ 20年前、那覇市でよく仕事をしていた時期があり 地元の取引先の接待を 受けるということで寿司屋に向かいました。 タクシーのベテラン運転手さんに言わせれば 「寿司屋」らしい寿司屋は県庁の近くに1件し

ゴーヤーも、ケチャップとお味噌で炒めてイタリアン風🇮🇹 一年中ゴーヤー イタリアンなゴーヤーと豚肉の炒め ▶︎材料(4人前) ▶︎作り方 ▶︎MEMO 一年中ゴーヤー 沖縄の夏野菜と言えば「ゴーヤー」 沖縄の気候では一年中、収穫できるので家庭や食堂など1年、通して定番のメニューの素 材です。 ゴーヤーはインドや東南アジアが原産地で、中国を経由して琉球の地にやってきた。 世界には300種類のゴーヤーがあるそうですが沖縄では 20種類ほど沖縄で栽培されている。 種類によって味や風味などの違いは、そうありませんが どんな種類でも、固めでイボが密集していて、色ツヤがいいのは「苦い」 栄養成分も濃い! 色が薄めで、ふっくらしたゴーヤーは、水分がたっぷりで苦味も少ないので サラダや、和物などに向いている。 とにかく熟年・病人・デブのサイヤGにとっては「ぬちぐすい(命の薬)」 6本で298!  市場

クセの強い島野菜のナムルです! 島野菜で抗酸化作用が強めナムル。 島野菜の特徴 ハンダマ ツルムラサキ 島野菜のナムル ▶︎材料 ▶︎作り方 ▶︎MEMO 野菜を食べましょう 島野菜の特徴 紫の葉が特徴のハンダマ 沖縄の野菜、島野菜には大きく2つの特徴がある! 苦い ネバネバ系 これには理由があって、常夏に近い沖縄 温暖な気候やミネラル(珊瑚礁に囲まれた土地)豊富な土壌で多種多様な野菜が育つ。 これらの島野菜は、暑くて過酷ともいう環境から身を守るため、抗酸化作用のある成 分、苦味成分を含む野菜も多い。 ビタミン類、鉄分などミネラル分、アントシアニンなど。 ネバネバ「ぬめり」の正体は、ガラクタンやアラバン、ペクチンなどの食物繊維。 これらの成分は、整腸作用やコレステロールを吸収、抑える効果があります。 ペクチンには、血糖値の急上昇を抑える効果があるので、成人病の予防・未病には最適 な成分です

ラフテーと角煮の違い! 大きくは3つ 「出汁＋お酒」で調理するか「泡盛＋かつお出汁」か否か 豚肉は皮つきの三枚肉か、ついていないか 白い砂糖を使うか黒糖か ちょっぴりフルーティーなラフテー ラフテーの糖質を抑えたかったので、いちじくドライフルーツを使いました。 ラフテーで使われる黒糖自体、GI(血糖値の上昇度)数値が少なく健康的な糖質ですが 甘辛くしておいしくするには、けっこうな量を使う。 そこで、いちじくのセミドライフルーツを使って煮込むことにした。 ヨーロッパでは、牛肉と赤ワインをいちじくと一緒に煮込むと、柔らかく上品な甘さ なって結構、定番レシピ。 実験してみようではないか😋 ▶︎材料(2人前) 豚の皮つき三枚肉(豚バラブロックOK)・・・350g ゴーヤー(小)・・・1本 ドライいちじく・・・1個 かつお出汁・・・150cc 生姜(スライス)・・・3〜4枚 泡盛・・・50cc 黒

沖縄ソウルフードのスパムとキャンベルスープ を組み合わせるだけのグラタン。 沖縄ソウルフードのグラタン ▶︎材料 ▶︎作り方 ▶︎MEMO 沖縄ソウルフードのグラタン 沖縄のランチョンポーク、キャンベルスープは戦後から 県民の馴染み食品となり、沖縄の基地経由で輸入されてきたため 独自の流通となりました。 キャンベルスープは、日本向けのものと違い世界各国で 売られている缶詰と同じ。 味つけや香りが日本向けのものと違います。 ▶︎材料 ポーク缶(チューリップ)・・・1/3個 キャンベルスープ(チキン味)・・・大さじ2 ブロッコリー・・・2房 とけるチーズ・・・30g パセリ粉・・・少々 👉今回はキャンベルスープは「チキンスープ味」にしました。 沖縄では輸入もの缶詰が定番。 本土の日本キャンベルスープ缶詰とは味も違います。 ▶︎作り方 箱型スパム スパムを缶から取り出して、中をくり抜いて箱型に

オーブン料理を活用すれば食生活が豊かになります。 オーブン料理 ジャガイモとひき肉のピカタ ▶︎材料(3〜4人分) ▶︎作り方 ▶︎MEMO オーブン料理のすすめ リンク オーブン料理 和食では、登場しない「オーブン料理」 オーブンレンジの普及で各家庭でも 馴染みのある料理になってきました。 下ごしらえさえすれば、調理器にまかせきり。 食卓に、そのまま出せるものが多いので 以外にもエコで楽ちん。 何品も作ることが多い夕飯や 大事に人たちと過ごす食事では 「オーブン料理」は便利です。 オーブン料理している間に一品も二品もできるので 効率の良い料理の段取りができます。 ジャガイモとひき肉のピカタ ひき肉・ジャガイモ・卵好きなら フライパンで作ることが多いピカタも オーブンで簡単にできちゃう! ▶︎材料(3〜4人分) 合い挽肉・・・200g ジャガイモ(中)・・・2個 A ハチミツ・・・小さじ1

整腸食材3 つで身体も心もデトックスをしませんか。 腸がつまっていませんか? 季節の変化によい食材 レモン効果 生姜効果 香辛料のクローブ 炭酸水か白湯(さゆ) レモンジンジャーのスパイス漬け ▶︎材料 ▶︎作り方 まとめ 腸がつまっていませんか? 漢方では、腸がつまってくると「気」がふさがると言います。 日照条件や気圧の変化はカラダに影響を与えます。 気温や湿度の変化が 肺や大腸に負担をかけてしまう。 カラダ中が乾燥するので、腸で作られる 「しあわせホルモン」分泌も停滞しがちです。 季節の変化によい食材 「腸」を刺激して活発にする食べ物として レモンと生姜がよく知られています。 今回レシピでは、スパイスの「クローブ」を加えて 「レモンジンジャーのスパイス漬け」 レモン効果 腸を刺激して動きを活発にします 香りにはリラックス効果がある 柑橘系でトップクラスのビタミンCとクエン酸で抗酸化力

黒糖と相性の良い琉球ガラス器に入れました😃 材料揃えてレンチン3分 一晩冷やして食べるだけ😋 夏のエネルギーチャージに速攻効果あり! 《目次》 黒糖のパワーがすごい 黒糖の栄養効果 黒糖パンナコッタ ▶︎材料(3〜4人分) ▶︎作り方 ▶︎MEMO 黒糖のパワーがすごい 沖縄各地に広がるサトウキビ畑 パンナコッタ イタリア料理などのデザート コンビニのスイーツコーナーでも地味に長い人気商品。 パンナコッタ 材料が同じようなもの使うのに名前は違う?? ムース、ババロア、念の為プリン 何がどう違うか区別してみました。 プリン・・・海洋王国時代のイギリス発祥で、船乗りたちが船のある食材を卵液と一緒に蒸して出来上がった卵料理。18世紀の終わり頃かパンやフルーツを使ったものや卵だけのスイーツが主流になった。 ババロア・・・現在のドイツあたりが発祥の地、バイエルン王国で食べられたため、このような名

サイヤG、取り返しのつかない糖尿病や合併症となる前に野菜食で「ヘモグロビンa1c」正常数値に戻しました。 その極意は、キャベツとナムルをたくさん食べるだけ! サイレントキラー 糖尿病は自力で治せる! 「糖尿病の自力改善」健康雑誌でタイトルとなったサイヤG(60Pに掲載) 島ピーマンのナムル ▶︎材料 ▶︎作り方 ▶︎MEMO ナムル健康法 サイレントキラー 近年、自分や身内、友人たちが「糖尿病」が原因で人生を狂わしている。 狂うどころか、寿命を短くした人もいる。 そっと忍び寄る殺し屋(サイレントキラー)はこんな顔ぶれだ❗️ 高血圧症 高コレステロール症 肥満 糖尿病 これらの病気は、互いに関連しあい「痛い」「苦しい」とかの症状が 無いため、知らず知らずに悪化して気づいた時には手遅れというケースが多い。 最近、身内は脳梗塞で倒れたが重度の障害となり普通生活には戻れない。 本人は自覚なく、家族

ストレスを減らすには、美味しい食べ物と栄養が1番! 手軽に飲める飲み物でも、即効的にストレスを減らすことができます。 ストレスという概念 ストレスを減らす飲み物5選 緑茶 コーヒー 炭酸水 牛乳 赤ワイン リンク ストレスという概念 「ストレス」という言葉を当たり前に使っている現代 概念が生まれて、まだ100年足らず。 昔は「病気は病原菌が原因」と思われていたが オーストラリアの生理学者、ハンス・セリアによって 「病原菌以外にホルモンの分泌異常が病気を引き起こす」仮説が立てられた。 《外部からの刺激で身体の恒常性が失われる＝ストレス》 ストレスとは、状態を表す言葉。 騒音 気温の変化 体内に入る化学物質 炎症や怒りとつながる心理状態 動物(マウス)実験によれば「ホルモンをつかさどる副腎」 を除去するとストレスは起きない。 ホルモンの分泌もとを断てば、ストレスは起きないというわけだ。 コロナ

ミラノの街角で食べたバケット思い出して作ってみた。 ミラノサローネ イタリアンなバケット・サンド バケット・サンドをうまくする3つの決め手 ▶︎材料 ▶︎作り方 ▶︎MEMO ミラノサローネ 毎年4月にミラノで開催される世界最大の見本市「ミラノサローネ」 家具の見本市ですが、インテリア小物、照明器具などが会場や、街全体を使って展示されます。 www.japandesign.ne.jp 世界各地から、バイヤー、デザイナーなどが集まりミラノはお祭り騒ぎです。 当時、私の会社は日本の商業施設向けの照明のデザインに 力を入れていたので、ヨーロッパのデザインを吸収したいと出かけていた。 日本から、参加するのは企業や法人だけでなく デザイナーを志す若者や専門学生など、1人で参加して 街角のブースでチャンスを掴み取ろうとする猛者もいて 他人事ながら、どきどきワクワクしていた思い出がある。 ミラノサローネ

オーブン・電子レンジが無いと不便であるサイヤG 今日は、フライパンも鍋もいらない、チョー簡単調理です。 茄子とトマトのスパゲッティ・タグラタン ▶︎材料(3人前) ▶︎作り方 ▶︎MEMO オーブン・電子レンジ リンク 茄子とトマトのスパゲッティ・タグラタン グラタンが食べたいと思っても、マカロニが無い場合が多い私の家。 ピンチヒッターとしてパスタを具材にします。 でもパスタは、茹でるのに手間がかかるし、鍋やら何やらめんど〜だ😞 今回は「アルデンテ」 あまり関係ないので、レンチンでパスタというよりスパゲッティで。 ▶︎材料(3人前) スパゲッティ(乾麺)・・・150g 水・・・600cc 塩(茹でる用)・・・小さじ1 トマト缶(ホール)・・・1/2缶 なす(中)・・・2本 ひき肉・・・100g オリーブオイル・・・大さじ1 塩・コショー・・・少々 おろしニンニク・・・小さじ1 コンソメス

週に一度のチートデイ＼(^^)／ イカスミのリゾットで使った「イカ墨」 まだまだたくさんあるので、カレーもイカスミバージョン😋 色と健康 色別の心理的効果 赤 黄 緑 青 紫 オレンジ 黄緑 茶 白 黒 灰色 イカ墨カレーとターメリックライス ▶︎材料(1人分) ▶︎作り方 ▶︎MEMO 色と栄養管理 リンク 色と健康 以前の仕事がら「色」にはこだわりがあるサイヤG 飲食業で「色(ばえ)」は大事! 照明ビジネスでは「発色」は命! 最近は、自己流のメシを作っていますが「色」は意識している。 もちろん見栄えもあるが、野菜や果物が持つ「色素」成分は さまざまな生活習慣病の予防につながるため注目されている。 トマト、にんじんに含まれる「カロテノイド(黄・橙・赤)」 ほうれん草や小松菜などに含まれる「クロロフィル(緑)」 ブルベリーに含まれる「アントシアニン(紫)」 大豆に含まれるフラボノイド(白

連チャンでカボチャ・レシピです。 かぼちゃの甘み、りんごの酸味を合体したサラダ。 食感も良い、健康ファーストのサラダです! 丸カボチャとりんごサラダ ▶︎材料 ▶︎作り方 ▶︎MEMO リンク 丸カボチャとりんごサラダ 野菜や果物は、皮に栄養がぎっしり詰まっています。 特に、かぼちゃ&りんごは栄養素が集中しています。 捨てるなど、とんでもない! よーく洗って、丸ごといただきましょう。 見た目、食感も楽しめる「皮つきのサラダ」です。 ▶︎材料 かぼちゃ(皮つき)・・・150g リンゴ(皮つき)・・・1/2個 レモン果汁・・・少々 ●無糖ヨーグルト・・・大さじ2 ●マヨネーズ・・・大さじ1 ●塩・黒コショー・・・少々 ●シナモン・・・ほんの少々 アーモンド小魚・・・お好みの量 ▶︎作り方 かぼちゃは、よく洗って種とワタを除いて皮つきのまま1.5cm角に切りレンジで7h約2分〜、皮が柔くなるまで

かぼちゃでスイーツなお餅を作りました。 お餅ですが、ホクホクしています^o^ 丸ごとカボチャ 黒ゴマかぼちゃのホクホクお餅スイーツ ▶︎材料 ▶︎作り方 ▶︎MEMO 丸ごとカボチャ かぼちゃは、皮ごと食べるのと実の部分だけ食べるのでは 栄養価の点では、天と地の差! かぼちゃの代表的な栄養素は「β-カロテン」 皮の部分には、このβ-カロテンが実の2倍以上! 他にもビタミンK、ビタミンE、ビタミンAなどの含有量も、皮の方が 圧倒的に多い。 そんな貴重でカラダにとって大事な皮 捨てては勿体無い。 かぼちゃは、できるだけ皮もいただきましょうね。 黒ゴマかぼちゃのホクホクお餅スイーツ 年甲斐も無く、一口サイズのカワイイ系で作りました😋 四角にしたり、大きさを変えたりしてお好みで作れるスイーツ、お菓子? ▶︎材料 皮つきのかぼちゃ・・・250g ハチミツ・・・大さじ2 バター・・・小さじ1 かたく

このくらいの時期になると急に人気者となる「かぼちゃ」 かぼちゃの不思議3つ グーグル先生で調べてみました。 日本かぼちゃの歴史 かぼちゃの不思議(悩み)3つ 1️⃣野菜の中で、どのくらい栄養価があるのだろうか? 2️⃣かぼちゃのタネ、食べられるの? かぼちゃのタネを食べる6メリット かぼちゃのタネ、おすゝめ食べ方 3️⃣かぼちゃの切り方、コツは? かぼちゃ料理(まとめ) かぼちゃの効果効能 日本かぼちゃの歴史 「かぼちゃ」の名前は、カンボジアから渡来したので、かぼちゃ 何か笑っちゃうよね。 かぼちゃの原産地は、アメリカ大陸で、紀元前何千年も前の地層から 種が見つかっているそうです。 コロンブスによって、ヨーロッパに元帰られて世界中に広がりました。 日本へはホルトガル人によって、16世紀中期に九州に伝えられて栽培が始まった。 現在、日本では以下の3種類が栽培されています。 日本かぼちゃ(ゴツ