ν即のまとめ 【鶏肉】ムネ肉VSモモ肉 どっちにすればいいんだよイスラマバード 遊牧民の味 鶏の丸焼き 炭火を囲むように、串を「囲炉裏」に刺して豪快にあぶる 鶏１羽を丸ごと、長さ１メートルの木串に刺し、炭火で焼く。 パキスタン・イスラマバードの屋台街「メロディー・フードパーク」で立ちこめる煙に思わず立ち止まった。南西部の 遊牧民が愛する丸焼き料理「サッジー」だ。 調味料は塩だけ。炭火の周りに串を刺し、３〜４時間、じっくりあぶる。一流ホテルのコックを辞めて開業したモハマド・ アクバルさん（２７）は「満遍なく塩加減と火が行き渡るかどうかが味の決め手」と胸を張る。 隣席の客をまね、手づかみで肉にかぶりついた。パリッとした皮が香ばしく、中の肉は軟らかい。 サッジーは羊のもも肉も有名だが、鶏は１羽４００ルピー（約３７０円）。３０ルピー（約２８円）で食事が できる国では高価な１品で、来客時や記念日に皆で食べることが多い。（酒井圭吾） http:
