かえしを作ろう 基本のかえしの作り方をご紹介します。 どこの蕎麦屋にも絶対にある、かえし。 さて、その秘伝の原料の内訳とは… 素材は至ってシンプル 以上、これだけです。原料としては、秘伝感ゼロですね。 ただ、材料が少ないからこそ、ある程度「質のいいもの」を使うと良いと思います。 美味しいお蕎麦屋さんでは、そば粉にこだわるのは当然ですが、ここで使う原料とだし汁で差別化を図っていると思います。 以前働いていた店で「かえし」を作るのに使っていた材料は、たまり醤油・濃口醤油・みりん・白砂糖です。 通常の醤油は大豆と小麦を使って作るのですが、たまり醤油はほぼ大豆のみで作られていて、旨味が強いのが特徴です。 水分も、通常の半分から8割くらいの量になっているので濃い色をしていて、若干とろみがあります。濃口醤油とたまり醤油の割合は9～8:1くらいです。 みりんに関しては、正月に飲むお屠蘇(とそ)のように、

こんにちは マフラーやセーターなどのニット素材を使ったアイテムって緩い空気感をまといながらも、上品な雰囲気もありとても便利です。 ですがニット製品を着用する際に避けられないのがチクチク問題。 チクチク感をどのくらい感じるかは人それぞれに差がありますが、敏感肌の人からそうじゃない人まで少なからずチクチク感を経験したことがあるでしょう。 敏感肌の人の中には、マフラーやセーターを着るのは完全に諦めてるという人も。 なのでこの記事ではマフラー・セーターなどのニット製品がチクチクする原因とその対処法をシェアしていこうと思います。 敏感肌でニットを着ることにストレスを感じている人はぜひ参考にしてみてください。 [the_ad id=”1646″] ニットがチクチクする原因と対策 1.1 通気性を意識しよう セーターやマフラー、または上に着るアウターには通気性が高いものを着ることを意識しましょう。 なぜ

寒い季節に欠かせないマフラーは、暖かさとスタイルを提供してくれる頼もしいアイテムですが、時折、そのチクチク感が不快に感じられることがあります。 この不快感の原因は何でしょうか？本記事では、マフラーがチクチクする理由を明らかにし、快適な対処法を紹介します。 マフラーの素材や肌の特性、巻き方、ケア方法など、様々な要因が不快感に影響を与えます。 しかし、適切な知識と対処法を用いれば、マフラーを着用しながら快適に寒冷な日々を楽しむことができます。マフラーをより良く理解し、快適な冬の装いを手に入れましょう。 マフラーのチクチクする原因 寒い季節にマフラーを巻くことは、暖かさを提供してくれますが、そのチクチクとした不快な感覚の原因は何でしょうか？ 繊維の質の問題 マフラーがチクチクする最も一般的な原因の一つは、使用されている繊維の質です。 マフラーはウール、アクリル、カシミア、コットンなどさまざまな素

久々の「かながわの名木１００選」シリーズです。 鶴巻の大ケヤキです。 神奈川県の天然記念物にも指定されています。 大きくて全景が入らないので、面した道路の反対側から 別の角度 近くから 根回りは約１２.５メートルあるそうです。 上部が切られて背の高さはあまりありません。 １周まわってみます。 裏側から 「かながわの名木１００選」の碑 アップで 推定樹齢６００年とのことです。 木の幹部分アップで 木の根元にある天照皇大神や大己貴命が祀られています。 ＜広告＞ この記事の写真は　キヤノンPowerShot　Ｇ７Ｘ　Ｍａｒｋ２で撮影しました。

日蓮聖人が植えられたものと伝えられる樹齢700年 以上の杉の木。霧の中の立ち姿はただただ美しい。 撮影2016年4月4日13時50分　身延山久遠寺奥之院 ・FUJIFILM X-T1  XF10-24mmF4 R OIS ・14mm   f5.6   1/110s   ISO 400

さつまいもは炒め物や揚げ物などアレンジ豊富な秋の野菜ですが、”中が黒い”ことがあります。黒く変色したさつまいもは食べることができるのでしょうか？また、その原因には何があるのでしょう？今回は、 さつまいもの中が黒くなるのはいつ？原因は？ 買ったばかりのさつまいもでも、中が元々黒く変色していることがあります。これにはいくつかの原因があるのですが、加熱後に黒くなった！という場合もあるようです。その2つのパターンは下記になります。 茹でたら黒い さつまいもの加熱方法として一番オーソドックスな”茹で”。茹でる前は綺麗な黄色だったけれど、茹でたら断面が黒く変色してしまった…ということがあります。 レンジで黒くなる 加熱方法2つ目の”レンジ”でも、黒く変色してしまうことがあります。なぜ火が入るとさつまいもは変色するのでしょうか？ スポンサードリンク 加熱後に黒くなる原因 さつまいもを茹でたりレンジでチン

※この記事は『腸活先生が教える病気を遠ざける食事術 炭水化物は冷まして食べなさい。』（笠岡誠一／アスコム）からの抜粋です。

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斉加尚代はクビになった!? 橋下徹をキレさせたMBS女性記者のその後…MBS(毎日放送)の女性記者、斉加尚代はクビ？！橋下徹氏を激怒させたMBS(毎日放送)の女性記者とは？橋下徹氏を激怒させたおバカな発言とは？斉加尚代は崔尚代という本名の在日？！斉加尚代のブログとは？クビのその後斉加尚代はどうしているのかなどをまとめました

「糖質制限ダイエット」のブームがきっかけで、糖質を含むご飯やパスタを食べることに罪悪感を感じる、という人は少なくないと思います。 しかし、じつは炭水化物のなかには食物繊維がたっぷり含まれており、さらに冷ますことで最強のダイエット食に変身するのだそう。 『腸活先生が教える病気を遠ざける食事術 炭水化物は冷まして食べなさい。』（アスコム）から、冷ました炭水化物の驚くべき健康メリットをご紹介します。 「炭水化物＝糖質」は大間違い 糖質の摂取を控える「糖質制限ダイエット」が広まったことで、「炭水化物はダイエットの大敵」というイメージが定着しています。 炭水化物は糖質だから、食べる量は控えめに……。こうした通説を真っ向から否定するのが、本書の著者である「腸活先生」こと文教大学教授の笠岡誠一氏です。 著者によると、もともと日本人は、食物繊維を米などの穀類からもっとも多く摂ってきた民族でした。野菜だけで

東京のど真ん中にある「大根河岸」 適当さがいい橋の名前 暗渠になっても変わらない役割 「暗渠」って知ってますか？　読み方は「あんきょ」です。一見、まわりと変わらない風景だけれど、道幅や建物の様子がちょっと違うエリア。実はそこ、かつて川の流れがあった「暗渠」かもしれません。高層ビルが立ち並ぶ東京都心も、昔は、水路がはりめぐらされた都市でした。地震や空襲からの復興、再開発など様々な理由で「暗渠」になった川や水路たち。スマホのグーグルマップを片手にめぐりながら見えてきたのは、街の歴史が現実世界と重なって浮かび上がるAR（拡張現実）体験でした。 家のごく近くでできる「冒険」 ※記事では、川の跡全般について「暗渠」と記しています。 東京に住んでいると川がないのに「橋」のつく交差点が多いことに気づきます。橋があるということは、川があったということ。道路の下には今も川が流れているかもしれないのに、誰も気

まだ幼かったころ、地元には小さな川が流れていた。 といっても、豊かな自然を連想させてくれるようなものではない。コンクリートで固められ、わずかな水が流れている程度の川だ。子どものころは「ドブ川」と呼んでいて、たまに大きなドブネズミが走っていく姿などを見てはビビッていたものである。 しかし、その川もやがて姿を消した。水路はアスファルトで覆われ、「暗渠」となったのだ。だが、いまその道を歩く人の多くは、足の下に水が流れていることを知らないのではないかと思う。 そのように“本質”が見えない部分に隠されているからなのだろうか、暗渠には人の心を惹きつけるなにかが確実にある。だから、『暗渠パラダイス!』（高山英男、吉村生 著、朝日新聞出版）のような書籍も誕生するのだろう。 「暗渠にあまり関心のない人でも、暗渠上級者でも、愉しめる本に」との思いから、ふたりの暗渠マニアが著したものである。 暗渠の道に入って以

東京の暗渠道を歩く・前編 大正末期までの東京には、無数といっていいほどの川が流れていた。しかし急激に人口が増え、市街化が進み、川には生活用水や工場の排水が流れ込むようになっていった。そこで東京の川はドブ化への道を一気に進む。汚染された川は悪臭を放ち、洪水を引き起こす。川はしだいに厄介者になっていってしまった。 そこで川の暗渠化が進められることになる。とくに前回の東京オリンピックの前は暗渠化工事が多かった。海外からやってくる人々の目に触れないようにした……とか。 その後も東京の中小河川や用水の暗渠化は進んでいく。東京という街は地上を眺めると平坦（へいたん）に映るが、その下には変化に富んだ水の流れがある。 今回はその流れを想像しながら歩く暗渠道歩きの前編。 神田川の支流、和泉川の暗渠道を進み、その源流域をめざす。 短編動画 和泉川の暗渠道を、神田川に合流する付近から歩きはじめる。いくつもの橋を

工事管理員「暗渠（あんきょ）工事を担当することになったが、暗渠って何だ…？先輩怖いから聞きにくいし、ネットで調べるか…！」 そんな方に届いて欲しい記事です。 私が実際に暗渠工事に携わっている中で得たものを、記録としてここに残します。 専業が電気工事なのですが、縁あって暗渠工事に従事することになりました。本業の方から見たら甘い内容かもしれませんが、私のような初心者にとっては役立つ内容と思います。 目次 暗渠の意味・由来と重要性 暗渠管施工記録【材料調達から施工まで】 暗渠の意味・由来と重要性 暗渠工事とは何か？の前に、そもそも、暗渠（あんきょ）とはどのような意味なのか？を、確認しましょう。 暗渠とは【由来の確認】 まずはじめに、暗渠の定義を確認してみましょう。

閉ざされた川「暗渠」から知る、街の見えない姿・歴史閉ざされてしまった川「暗渠」（あんきょ）を訪ねて歩く人たちがいる。注意深く街を見ることで見えてくる暗渠は、かつての街の姿を甦らせ、歴史を教えてくれる。暗渠を見つけ、知るための知識を暗渠マニアーのお二人に教えて頂いた。