牛すじ肉（下ゆでしたもの）　…　500ｇ 大根　…　1本（約1㎏） こんにゃく　…　1枚 刻みねぎや一味唐辛子　…　適宜 サラダ油,米油,菜種油などの植物油　…　大さじ1 薄めのだし汁　…　1L（※） 酒　…　大さじ4 砂糖　…　大さじ3 醤油　…　大さじ5 ※だし汁は薄めで十分です。水500mlにだし汁500mlを合わせるくらいの濃さで。 牛すじ大根の準備 牛すじは一度ゆでこぼしてから流水で洗い、生姜などを加えて水から2時間ほど下茹でしておきます。 冷凍もできるので、牛すじが手に入った時間のある時にやっておくとよいかもしれません。詳しくは「牛すじの下処理のやり方」にまとめています。 大根は厚めに皮をむいて、1.5㎝幅の半月切りにします。また、下ゆでした牛すじは食べやすい大きさに切り分けておきます。 ※厚くむき取った大根の皮は「大根の皮のポン酢漬け」にするとよいです！手軽でよい箸休めになり

名古屋の人気名物、台湾まぜそばのレシピをご紹介！台湾まぜそばとは、豆板醤などで辛味を効かせた豚ひき肉「台湾ミンチ」をのせた汁なし麺のことで、にんにくが効いたガツンとパンチのある本格的な一品です！豆板醤の量で辛さの調整ができ、トッピングはマヨネーズ、チーズ、ラー油などでアレンジも可能です。麺と具材をよく混ぜてからお召し上がりください。台湾ミンチが余ったらご飯を追加する「追い飯」がおすすめです♪

稲田俊輔「卵好きに捧ぐ。ゆで卵に味玉、温泉卵にだし巻き卵に……！」【いそがし家庭は金で解決だ！】第52回 毎日の料理の手間や負担が減らせる調理器具があれば、ごはん作りはラクになる、そしてよりおいしくなる！ お掃除を自動掃除機に頼るなら、料理も便利な道具を活用しませんか？ アイデア溢れる料理家としても人気の高い稲田俊輔さんが、おすすめの製品を使った夕ごはんに役立つオリジナルレシピを提案します。忙しい家庭にとって一番惜しいのは「時間」。優秀な調理器具や調理家電で貴重な時間を手に入れる＝【お金で解決しよう！】という連載です。 100円ショップやハンズ等で多種多様に展開されているアイデア調理グッズ。「本当に使えるのか？」「買う価値はあるのか？」…… 前回に続いて、料理のプロ・稲田俊輔さんがそれらをリアルにお試し＋本音でレビュー！ 今回取り上げるのは〈卵グッズ〉。思わずつっこみたくなるものから、10

2022/1/13をもって お客様がご利用中のブラウザ (Internet Explorer) のサポートを終了いたしました。 （詳細はこちら） クックパッドが推奨する環境ではないため、正しく表示されないことがあります。 Microsoft Edge や Google Chrome をご利用ください。 （Microsoft Edgeでクックパッドにログインできない場合はこちら）

2022/1/13をもって お客様がご利用中のブラウザ (Internet Explorer) のサポートを終了いたしました。 （詳細はこちら） クックパッドが推奨する環境ではないため、正しく表示されないことがあります。 Microsoft Edge や Google Chrome をご利用ください。 （Microsoft Edgeでクックパッドにログインできない場合はこちら）

・キドニービーンズ （水煮/缶詰） 1缶（約400g） ・たまねぎ 1コ（200g） ・にんにく 1かけ ・ベーコン 2枚 ・合いびき肉 300g ・赤ワイン カップ1/2 ・トマトの水煮 （缶詰/ホールタイプ） 1缶（400g） ・トマトケチャップ 大さじ3～4 【A】 ・カイエンヌペッパー 少々 ・ガラムマサラ 小さじ1 ・ターメリック 小さじ1 ・クミンシード 小さじ2 ・シナモン 小さじ1 ・チリペッパー 少々 【トッピング】 ・トマト 適量 ・紫たまねぎ 適量 ・レタス 適量 ・香菜（シャンツァイ）・バジル・ミントなどの生のハーブ 適量 ・ライム （くし形に切る） 適宜 ・パルメザンチーズ 適宜 ・オリーブ油 大さじ1 ・塩 少々 ・こしょう 少々

でらいつカレーvol.8 超基本編・スパイスだけでつくる極上チキンカレー 気が付けば、でらいつカレーも8回目となりました。 過去7回、あれやこれや、さまざまなカレーの作り方を紹介してきましたが、振り返ってみると、どこかちょっとマニアックというか、ハードルが高いというか、なかなか試しづらいカレーだったかもな～と、チョットだけ、反省しております（チョットだけよ 笑）。 で、です。 今回は、基本の基の字に立ち戻って、スパイスだけで作る超シンプルな「基本のチキンカレー」を紹介しようかと思っておりますが、みなさん、いかがでしょう？ 「でもぉ、カレールウを使わないで、スパイスだけでカレーを作るってことは～、スパイスをいろいそそろえなきゃダメなんでしょ？」 はい、キターッ！ 「スパイスはいろいろそろえなきゃダメなんでしょ？ 問題」。 スパイスだけでカレーを作るってゆーと、みなさん大体この心配をしますよね

2022/1/13をもって お客様がご利用中のブラウザ (Internet Explorer) のサポートを終了いたしました。 （詳細はこちら） クックパッドが推奨する環境ではないため、正しく表示されないことがあります。 Microsoft Edge や Google Chrome をご利用ください。 （Microsoft Edgeでクックパッドにログインできない場合はこちら）

地下鉄松屋町駅から徒歩５分ほどの空堀商店街から１本入った路地にひっそり佇む「たこりき」。 全ての食材にこだわりを尽くしたたこ焼きが食べれると聞いてやって来ました。 およそたこ焼き屋とは思えない、和の落ち着いた佇まいの外観。 こちらがたこりきの「たこやき」。 非常にシンプルな見た目。 14個で1000円というたこ焼きにしては高額な設定ですが、上質な昆布やカツオ節でとっただしをふんだんに使い、３年物のみりんやフランス・ゲランドの塩で味付けをするなど、素材にこだわりを尽くしている逸品。 サクリと軽い食感に焼き上げられた生地に歯を立てると、カツオと昆布のだしの香りがすごく上品に香ります。たこ焼きを食べてこんなにも、だしの味わい&香り、生地の美味しさを感じたのは初めての経験でした！ まるで、日本料理屋の一品料理のような上品で上質なたこ焼き！ 塩チーズたこやき 僕は、たこ焼きを食べるときに、チーズトッ

こんにちは。麺作りを趣味にしていたら、いつの間にか家庭用製麺機愛好家になっていた、玉置です。 https://soredoko.jp/entry/2017/12/15/110000 先日、友人からカレーイベントの出店オファーをいただきました。渋谷にあるバーを貸し切って、4人の料理好きが得意のカレーを出すという、そりゃもう楽しそうな催しです。 「もちろん出ますよ！」と即レスしたのですが、麺は小麦粉から作っても、カレーは市販のルーからしか作ったことがないんですよね……。 せっかくだから本格的にスパイスから作りたいけれど、さてどうしましょうか。 あ、そういえば友人にカレーマニアがいたような……。 「呼んだ？」 ということで、前に「それどこ」で“製麺沼”に落ちてくれた、編集者＆ライターのキンさんです。カレーのイベントを主催し、「カレー作りは終わりのない旅」と語る彼に、今度は僕がカレー作りの基本を教

しっとりゆで鶏をピリ辛味で！ ビールテイスト チューハイ・サワー 赤ワイン 中華 惣菜 おもてなし よだれ鶏は中国四川地方の料理で、この料理のことを思い出すだけでよだれが出るほどおいしい、ということからこの名がついたと言われています。今回は、家庭で作りやすいレシピをご紹介します。花椒（中国山椒）とラー油の辛みと香りがきいたピリ辛ダレで、やみつきになる味です。

【りんごのカラメリゼ】 ・りんご （紅玉） 3コ（600g） ＊紅玉がなければふじでもよい。 ・グラニュー糖 100g ・バター （食塩不使用） 30g 【型に塗る材料】 ・バター （食塩不使用） 10g ・グラニュー糖 20g 【生地】 ・バター （食塩不使用） 100g ・粉砂糖 100g ・卵 （小） 2コ ・薄力粉 100g ・ベーキングパウダー 小さじ1+1/4（5g）

作り方 牛肉、にんじんは一口大に切る。玉ねぎは４等分に切る。 圧力鍋にサラダ油を中火で熱し、（１）の牛肉の表面を約３分焼く。 水と赤ワインを加え、約３分煮立て、あくを取る。 （１）の玉ねぎ、にんじんを加え、ふたをし、強火で加熱する。 圧力がかかったら弱火にし、牛肉が柔らかくなるまで１５～２０分加圧する。 火を止め、圧力が下がったらふたを取り、ルウを割り入れて溶かす。再び弱火で時々かき混ぜながら、とろみがつくまで約１０分煮込む。 一口メモ ＊圧力鍋では水分の蒸発量が少ないため、通常より水の量を減らしています。 ＊マッシュルームを加えてもよいでしょう。 ＊加圧したにんじんは柔らかくくずれやすいので、ルウを入れる前に取り出し、最後にもどし入れてもよいでしょう。 ＊調理時間は圧力を下げるために急冷した場合で、圧力が下がるまで２０分自然放置するとさらにお肉が柔らかくなります。 ＊圧力鍋の使用方法は機

こうちゃんオフィシャルブログ「こうちゃんの簡単料理レシピ」Powered by Ameba 幸せ料理研究家　こうちゃん（相田幸二）のオフィシャルHPです。イベント・テレビ・雑誌・取材のご依頼、他仕事のご連絡、お問い合わせは下記まで PCアドレス　boooy2005@yahoo.co.jp

こんにちは。料理研究家の河瀬璃菜です。 職業柄、調味料が大好きな河瀬ですが、最近ハマっている調味料は「サテトム」というもの。 ベトナムの「食べるラー油」的な位置付けで、海老とレモングラスの香りがなんともヤミツキになる調味料なんです！かけたら何でもエスニックな味わいになって最高……！ 某カルディや某コストコでも販売されているのですが、まずは、自宅で手軽に試してみたい！という方のために、簡単なサテトムレシピを作りました。 ベトナムの食べるラー油「サテトム」 材料（作りやすい量） ラー油・・・35cc ナンプラー・・・大さじ1と1/2 桜えび・・・10g フライドガーリック・・・5g 生姜（すりおろし）・・・少々 砂糖・・・・小さじ2 塩コショウ・・・少々 ドライレモングラス・・・小さじ1 作り方 1. 桜えびとレモングラスはフードプロセッサーなどで細かく粉砕する。 2. 全ての材料を混ぜ合わせ

箸を入れると、ほろほろと崩れるほどやわらかい豚の角煮、おいしいですよね。一緒に煮込んだ玉子などにも味が染み込んで、豚の角煮と一緒に食べると、より一層おいしいんです。 そんな豚の角煮ですが、自宅で作るとなると結構大変な印象を持っている方も多いのではないでしょうか？ 煮物って料理の腕がそのまま出ちゃいそうで、どうも敬遠してしまいがち。特に豚の角煮は、硬くなってしまったり、ジューシーさが出なかったりすると、もったいないですよね。でも、そこはコツさえ覚えちゃえば、ちゃんと自宅でも美味しく作れるんです。そこで今回は豚の角煮をおいしく作るコツを科学的に御紹介してみたいと思います。 まず、基本的な作り方を御紹介します。 材料（2人分） 豚バラかたまり肉…400g サラダ油…少々 片栗粉…適量 長ねぎ(青いところ)…1/2本 水…400cc 酒…大さじ3 砂糖…大さじ3 醤油…大さじ4 おろし生姜…小さじ

こんにちは。料理研究家の河瀬璃菜です。 今、空前の「しびれ」ブームが到来しているのをご存知でしょうか。 中国では、甜（甘味）、酸（酸味）、咸（塩味）、苦（苦味）、辣（辛味）という5つで味を表します。四川料理になると、ここに麻（しびれ）も加わるのだとか。 近年では「マー活」と称して、しびれる美味しい料理を追い求める人が増えているそうですよ！たしかに、最近は麻婆豆腐も辛くてしびれる四川系が主流になってきたように感じます。以前、みんなのごはんで紹介したKALDIの「麻辣ペッパー」も、ハマる人続出で大人気のようです。 今回は、そのしびれの正体ともいえるスパイス「花椒（ホアジャオ）」を使って簡単に作れる「万能しびれ味噌」を紹介します！ 万能しびれ味噌 材料（作りやすい量） 味噌・・・・大さじ5 豆板醤・・・・大さじ1 花椒（パウダー）・・・小さじ1と1/2 ラー油・・・小さじ2 作り方 1. 全ての