東京化成工業株式会社 | グルコシノレート / Glucosinolate
グルコシノレートはアブラナ科（キャベツ，ブロッコリー，芥子菜など）やフウチョウソウ科［セイヨウフウチョウボク（ケッパー）］の植物に存在する含硫化合物です。グルコシノレートは主に脂肪族，芳香族，インドールの３つの型に分けられます。これらの型は異なるアミノ酸前駆体から合成されます。脂肪族型はアラニンやイソロイシン，ロイシン，メチオニン，バリン，芳香族型はフェニルアラニンやチロシンから，インドール型はトリプトファンからそれぞれ合成されます1)。 グルコシノレートは内在性の酵素であるミロシナーゼによって加水分解され，イソチオシアネートやチオシアネート，ニトリル，硫黄に分解されます2)。ベンジルイソチオシアネートはグルコトロペオリンの酵素的加水分解物で2,3)， 抗がん剤として最も精力的に研究されているイソチオシアネートの一つです4-10)。 上記掲載の化合物はグルコトロペオリンカリウム（1）です。
なぜ、アンモニアと塩酸の中和では水が出ないのですか？ - OKWAVE
教科書に載っている酸・塩基の定義を見ると 酸：水に溶けてＨ＋（正しくはＨ３Ｏ＋）を出す物質 塩基：水に溶けてＯＨ－を出す物質 アルカリ：水によく溶ける塩基 とあります。 「水に溶けて」ということですから水溶液が前提です。 中和が起これば酸の性質、塩基の性質が互いに打ち消されるのですからＨ＋＋ＯＨ－→Ｈ２Ｏ が起こっています。これは定義から出てくることです。水中のＨ＋とＯＨ－が減少しなければ中和ではないはずです。 でもＨ２Ｏが生じるということと反応式の中にそのＨ２Ｏが出てくるということは別の問題です。 化学反応式は反応によって量が変化した物質の間の関係式です。存在はするが量が変化していないという物質は式の中に書きません。反応に重要な働きをしていても書きません。触媒を反応式の中に書かないというのもこの立場です。 ＮＨ３は水中で ＮＨ３＋Ｈ２Ｏ→ＮＨ４＋＋ＯＨ－ の反応でＯＨ－を生じますから塩基
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