クロキリが美味い3つの秘密：日経ビジネスオンライン
国内芋焼酎シェアの4割を握る霧島酒造。年間販売量は4500万本（一升瓶換算）に達し、そのうち芋焼酎「黒霧島」（通称クロキリ）が85％を占める。2014年3月期の売上高は565億円。 クロキリは1998年に発売し、14年で焼酎業界の王者として君臨した麦焼酎「いいちこ」を作る三和酒類の売上高を抜いた。11月10日号「黒霧島5000日戦争」特集では、商品の開発から販売に至る全軌跡を紹介した。消費者が支持したのは、他の焼酎よりもやはり美味いからだろうが、芋臭くない独特の風味を作り出す過程は書き切れていない。 高い品質をどう実現しているのか。一般の工場見学ルートでは入れない舞台裏から、その秘密に迫る。 連立方程式のようなブレンド比率 30：22：32：16――。作業服に身を包んだ社員が、真剣な表情で日誌に何やら数字を書き込んでいる。複雑な連立方程式のような数値の羅列。実は、これは製造後に貯蔵した複数
お酒を酵母で発酵させて作ったら天然食品で・・・ 味の素（グルタミン酸・アミノ酸）を発酵させて作ったら化学調味料なの？ | レビログ (Make a little happier) 13周年+2i年
レビログ (Make a little happier) 13周年+2i年 レビログの半分は管理人の独断と偏見でできています。残りの半分は現在残 希少につき 入荷待ちです。旧称 貧乏だけど心は萌え : お酒を酵母で発酵させて作ったら天然食品で・・・ 味の素（グルタミン酸・アミノ酸）を発酵させて作ったら化学調味料なの？ 2014年10月22日 Category > 6_日記 > うだうだ日記 > TAG( ) Comment : 0 (link this page) 化学調味料という物が取り上げられていて・・・ 疑問に思ったのですが 海水を煮詰めて 塩を作ったら 天然塩で 遠心分離器を使って作ったら 化学合成塩で お酒を酵母で発酵させて作ったら 天然食材で サトウキビに微生物を入れて 発酵させて アミノ酸をつくったら 化学調味料なんですかね・・・？ なんか おかしくないですか？ 基本的に 味
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