第2回 「本物のダシを味わうことは教養である」 - 12月 カンフォーラで料亭のダシ体験を -伝統的な鰹・昆布ダシの洗練された美味しさの感動を次世代に伝えるために、京都大学農学研究科寄附講座食の未来戦略講座（味の素寄附講座）は、NPO法人日本料理 アカデミー（理事長村田吉弘「菊乃井」当主）と京都大学生協の協力を得て京大生に京都の料亭の本物のダシの味わいを体験してもらうプロジェクトを企画しま した。 日本の伝統的な食文化と本物の味に触れ、食に対する興味や関心を持つきっかけになればと思います。 皆さんの積極的なご参加をお待ちしています。 場所 時計台前レストラン「カンフォーラ」 日時 平成21年12月15日（火曜日）、16日（水曜日） 15時～17時 プログラム内容 京料理の料理人によるダシの味わいに関する講義と料理人による料亭のダシの引き方体験 参加費 無料（各日とも100名の事前申し込みを受け付けます） 応募資格 学生と教職員 応募方法 airad08＊kais.kyoto-u.a
