[B! タイ][歴史] shidhoのブックマーク

1710話　東南アジアと日本の若い旅行者　その11 - アジア雑語林

タイのタイ料理店　前編タイでは、経済に関することはほとんどすべて中国人（華人、中国からの移民）が握っているといっていい。工業や流通業や金融業といった表の生業（なりわい）だけでなく、麻薬や売春や密輸などの裏の生業も中国人が握っている。外国企業もこうした中国人の企業との合弁だから、対抗できるのは王室管財局系列の企業だけだ。食文化で言えば、コメを作っているのはタイ人だが、コメを集めて運び、精米して売るのは中国人だ。野菜や果物やハーブやスパイス類の大量栽培は中国人がやっている。調味料の生産も市場の運営も、飲食店の経営も中国人がやってる。稲作を除き、食生活に関するあらゆることは中国人が深くかかわった。金属鍋もホーローや陶器の皿も、中国人が製造あるいは輸入して販売してきた。食文化史の基礎を話しておくと、民族料理店というものは、それをおもしろがる外国人の登場によって生まれるものだ。例外が中国であり

shidho 2022/03/14

タイに地元民向けのタイ料理店はなかった、東北タイ料理店は1990年代以降かも、という話。そういや、The possibleで食ってたのもバーミーだったしな。

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パッタイの歴史 - 人工的に作られたタイの国民料理 - 歴ログ -世界史専門ブログ-

Photo by Terence Ong 「タイの国民料理」という使命を持った人工的国民食タイ料理の定番であるパッタイ。歴史は古くなく、誕生したのは1940年ごろのことです。パッタイは時の権力者により、明確な政治的意図をもって作られ広められた料理です。パッタイ（Pad Thai＝タイ炒め）という名前が象徴するように、その成り立ちや拡がりの過程は非常に近代的かつ人工的であります。１. パッタイとはどんな料理かスーパーマーケットでもガパオライスやトムヤムクン、グリーンカレーといったレトルト食品が並び、タイ料理は市民権を得て、いまや日本人の日常食の一部となっています。パッタイもスーパーのお惣菜に並ぶほどですが、特にこだわりがないお店だと、「タイ風の味付けをした焼き麺料理」は全部パッタイと呼んでしまう傾向があるようです。ですが、タイの焼き麺料理はパッタイだけではなく、色々種類があります。