今日7月15日月曜日は海の日で祝日、祝日ではありますが、島珈琲岡町本店・高槻店は月曜日は定休日ですのでお休みを頂いております、ご注意くださいね。 今日は楽しみにしていたお友達家族とBBQパーティ。 摂津峡に三島の里というBBQ場がありまして、かなり前に予約を入れてくれてました。 今日は6時起きでブログなどをやってしまい、準備して10時に現地へ赴く予定です。 しっかり遊んでそして楽しんできますね、皆さんもどうぞ良い1日を。 分水嶺、この場合は人生のターニングポイントの意味ですね、僕が2002年にコーヒー豆屋、島珈琲を起業してそうですね10年くらいしてやっとお商売になったように振り返れば感じてます。 立ち上げた時は新聞配達のバイトしながらなんとか繋ぎ、一旦日曜日の営業のみして平日は他に仕事をしたり、紆余曲折しながら今の地点に辿り着いています。 ほんとうにこのまま続けていてお商売をやっていけるの

くどくなりますが、明日7月15日月曜日は海の日で祝日ではありますが、岡町本店・高槻店はいつも通り定休日でお休みを頂きます。 ずっと以前に月曜日の祝日に高槻店をオープンしてみたことがあったのですが、お休みと思われている方が多く、来客があまりなかったので、それ以来、祝日の月曜日も定休日としてお休みを頂き家族での時間とさせてもらっております。 明日はお友達家族とBBQパーティです。 お天気が微妙ですが、開催するとのことで準備を進めています。 明日は焼いて飲むでー　笑 焼き奉行の役割もしっかりとこなしますね。 今朝の味見は「ブレンド花」 岡町本店ではマグカップに直接ドリッパーを置いて、ハンドドリップで抽出。 コーノ円錐式ドリッパーにペーパーフィルターをセット、18gの豆を粉にしてペーパーフィルターへ。 ティファールで沸騰させたお湯をドリップポットに入れて湯温約94℃で、ドリップを開始。 僕はさらっ

7月15日は祝日の月曜日ではありますが、岡町本店も高槻店も祝日でも関係なく月曜日は定休日を頂いております。 どうぞお間違いないようご注意くださいませ。 月曜日は友達家族と島家族で、高槻にある摂津峡は三島の里のBBQ場で、BBQパーティを開催します。 毎年同じ時期に開催しておりまして、今年で3回目、楽しみにしている企画です。 お天気が微妙なのですが、でもヤル気満々で準備している両家族です。 お天気でありますように。 さて、今回はアイスコーヒーの粉についての話です。 アイスコーヒーの粉は細挽きにしています 写真は高槻店で稼働しているコーヒーミル、またはコーヒーグラインダーと呼ばれる粉砕機ですが、7番というところがアイスコーヒーの粉用として使用してます。 真ん中なのですが、細挽きなのです。 真ん中だから中挽きになると思いますよね、どっこいこちらはドイツからやってきたマシンで、あちらでは粗挽きとか

昨日、商社さんから向こう1年分使用するグァテマラのサンプルが到着しました。 このブログを書き終えたら、テイスティングする予定です。 ドル円の為替は昨日は161円、サンプルが到着する時、そのグァテマラの価格がどれくらい跳ね上がっているのか、ドキドキしながら開封したのですが思うほどの値上げ幅でなかったのでホッとしました。 グァテマラが決めたら次は少し間を置いて、コスタリカを決めることになるでしょう。 そのコスタリカ、先日より同じ銘柄の年度違いとなったのですが、今回はやや濃厚な味わいとなっているのでそれをブログでお伝えしておこうと思い書いております。 初めにあれ？と思ったのは、ドリップコーヒーマシンでコスタリカのアイスコーヒーを抽出し、出来上がった時。 いつもよりも見た目、濃いく出来上がっていたのです。 それこそ野菜ジュースのちょっと手前くらいの濃さ。 味わいは問題ないので、濃さにおいてはさほど

今朝、バイクで高槻店へ目指していると蝉の鳴き声が耳に。 梅雨明けももうすぐでしょうか。 ただ今週末の連休は雨模様の予報、その後の週間天気予報も雨曇りがずらり、梅雨明けはいつになるかな。 梅雨が明ければ多少なりとも湿度が下がると良いのですが、近年は秋口くらいまでムシムシと。 夏となれば猛暑日のオンパレードとなるので、梅雨明けが来ることも素直に喜ぶことが出来ず、胸中複雑な思いになりますね。 暑い日が続きます、どうぞお身体にはじゅうぶんにお気をつけてお過ごしください。 さて今回はカフェインゼロコーヒーのお話です。 カフェインゼロはコロンビア 先日、カフェインゼロコーヒーはブレーメンウォーターのブラジルから、ブレーメンウォーターのコロンビアに銘柄が変更しましたとお伝えしました。 ブラジルよりもあっさりしていて、甘みのあるコロンビア。 今朝はアイスコーヒーにして改めてテイスティングしました。 ドリッ

昨日のお休みはおかげ様で、やりたいと思っていたことがほぼ全て出来て充実した1日となりました。 途中、思い描いていたように行かず、想定外のトラブルもありましたが、それもなんとか解決してですね、やりたいことを全てクリアーしました。 満足満足です。 晩御飯の時は娘といろいろ会話して、夏休みにどこへ行くかなど話しておりました。 そして8月は娘のピアノの発表会、今年の発表会は月曜日にしてくださったので、僕も観に行く予定にしております。 それを糧に7月を頑張っていこうと思っております。 さて、島珈琲高槻店のテイクアウトカップコーヒー、こちらのエスプレッソブレンドが今回のお題にであります。 めっちゃ美味しいです エスプレッソブレンドをかなり前に配合を変更したのですね。 それから味わいを見ながら、微調整を繰り返しておりました。 ブラジルの219℃をブレンドの主として配合しているのですが、以前までは配合率4

休みの日はゆっくり寝たい、と思いつつ、しかしやりたいことがいっぱいあるので寝ているわけにもいかない！ということで6時に起きてまずはブログ作成に取り掛かりました。 ダラダラと寝てたい気持ちも捨てがたいのですが、お休みが週1回なのでやれることが限らています、ですので時間を大事にしたいと思えば、寝てられない！となりまして、本日のお休みはブログからスタートです。 月曜日は岡町本店・高槻店共に定休日です。 今日はこの後、家族で朝ご飯→銀行→買い物→洗車（バイクと車）→車いじり→部屋の掃除→ビール、という予定になっております。 今回はお知らせブログです。 島珈琲の夏休みは、8月20日火曜日の1日をお休みを頂きまして月曜日のお休みと合わせて連休にして、家族でお出かけしたいと予定しております。 定休日の月曜日の8月19日と臨時休業20日火曜日を合わせて2日間、1日は丹波篠山へお墓参りしたあと丹波篠山城周辺

日曜日ですね。 日曜日は日曜日だけが営業日のお店、岡町本店に来て10時より営業を開始しております。 本日7月7日(日)も19時まで通常営業しております、高槻店は日曜日と月曜日が定休日です。 明日は僕のお休み、1日好きなことに没頭できる日で車と単車を洗って、買い物行って、やりたかったことを片付けていこうと思ってます。 来週の月曜日、7月15日は海の日で祝日ではありますが、岡町本店も高槻店も通販もいつも通りお休みを頂きます。 お友達家族と摂津峡にある三好の里のBBQ場で、BBQ大会です。 楽しみがいっぱいなのです。 さてさて昨晩、晩御飯の後、家族のコーヒータイムで「ブレンド鳥」を飲みました。 和菓子に合うコーヒー ブレンド鳥は島珈琲のにおけるモカブレンドの立ち位置で、爽やかな酸味を感じる飲みやすいコーヒーですが、味わいの特徴はしっかり出ているブレンドでもあります。 カミさんがコーヒーメーカーで

今週の月曜日に仕込み焙煎をしましたコーヒーシロップ無糖用の焙煎豆38キロ。 今朝、ダンボールに詰めまして製造してもらっている大阪は此花区にある中村商店さんへ発送しました。 20キロと18キロと2つの箱に分け、頑丈に梱包して佐川急便さんへお願いしました。 コーヒーシロップ無糖の在庫はまだじゅうぶんにあるのですが、この8月は娘の小学生最後の夏休みとなりますので家族の時間を取れるように、コーヒーシロップ無糖の製造を入れないでよいように、ちょっと早めに作りました。 ですが、けっこう在庫も僕が思っている以上のペースで無くなりつつあり、はやりこの暑さが手伝っているのではありますが、嬉しいような、でも暑さは素直に喜べないような、複雑な心境でもあります。 次回は 販売ペースによるのですが、たぶん10月くらいの製造になるかなぁと予想しております。 コーヒーシロップ無糖は1本720mlでして、1回の製造で一石

ブログの作成って面白いもんで、忙しい時ほどササッと出来上がるんです。 ブログを作成した後、ウェイティング体制だけとなる時、心が余裕を持ちすぎてなかなかブログの作成が進まないのですね。笑 きっと僕だけではないと思うのですが、ブログの後に何か仕事がどーんとあったら、はやいこと取り掛からないと残業になるので、頭の回転も速くなってパパっとネタも浮かび文もすらすら～と書いていけるのです。 しかし後ろにお客さんのご来店される以外に、急ぎの仕事がない時は、ついついネタ探して寄り道してネットでニュース見たりしてまって、かなり時間が過ぎていたり。 ということで、今回がそのなかなか進まないパターンの時であります。笑 高槻プレミアム商品券がご利用できます 高槻店では高槻市が発行しているスクラム高槻地元のお店応援券と題したプレミアム商品券が、紙とデジタル、赤と青と全てご利用できます。 すでにデジタルの方は始まって

今朝はご注文頂きました、オリジナルブレンドのオーダー焙煎を行っていました。 オリジナルブレンドで、ドリップバッグを製造するご注文で、島珈琲でオリジナルブレンドを焙煎し、その焙煎豆を指定されたドリップバッグの加工工場へ出荷します。 そうです、このオリジナルブレンドの御注文主は東北海道の写真家さんからのものなのです。 このドリップバッグはなんと北海道の野生動物の写真がパッケージで、めっちゃかわいいのですよ。 その写真家、かわいい野生動物を撮影する人「佐藤　章」さんのXのポストがこちらになります。 こんばんは。北海道で野生動物写真家をしています。色々と大変なことが多いですが、これからも撮り続けたいと思います。フォローをしてくださると嬉しいです。よろしくお願いします！ お写真はお気に入りのエゾモモンガです。 pic.twitter.com/5tbwA10O4o — 佐藤 章（らっちょ） / Aki

最近ニュースでよく目に付くのが、倒産急増という文字。 ラーメン店、それから焼肉店、円安で高騰が打撃に、原料の高騰、人件費、光熱費と二重三重でコストが増加するが値上げに踏み切れない、そうしたことから企業体力がもたなくなり倒産するケースが増えていると。 昨日のドル円もまた円安に進み161円台に。 このことはコーヒー業界も、決して対岸の火事では済まされるニュースではなく、状況としては同じだと記事を読みながら思っております。 明るい兆しがほんとうにないところですが、なんとか知恵を絞って踏ん張ってですね、この時期を乗り越えていこうと、まぁ肩の力を入れすぎずにですね、心に余裕を持たせながら前に進もうそんな気持ちであります。 さて、今回は深ブラジルについてです。 コクがいい ブラジルは中焙煎・深焙煎共に銘柄はスルデミナス・グリーンアップルとなりました。 以前はセラード・アグアリンパ農園レッドカツアイを中

昨日は、コーヒーシロップ無糖の仕込み焙煎を岡町本店で行いました。 ほとんどの荷物はその前日に用意してまして、高槻から豊中市にある岡町本店まで車にはほとんど積載がない状態で、早朝に到着。 帰りは焙煎豆38キロとコーヒー生豆やパソコンなどのこまごましたものを積んで、高槻店へ向かい、そのに荷物を高槻店で降ろせばその日の仕事は完了となるのです。 昨日もそのはずでした、しかしです。 久しぶりにとんでもない失態をしてしまいました。 忘れている時は中途半端に思い出すことってないですよね。 悔しいくらいゴールまで忘れてしまっているもので、だいたいが冷や汗をかくようなそんなレベルで忘れていますよね。 見事な忘れ物でした コーヒーシロップ無糖の仕込み焙煎を終え、焙煎機を冷まして、荷物を積む準備をしてそれから実家へ。 実家で母の手伝いをちょっとして、それから車で岡町本店へ。 コーヒーシロップ無糖の仕込み焙煎、焙

今日はコーヒーシロップ無糖の仕込み焙煎をしながら、このブログを書いております。 朝6時半過ぎに実家に車を止めさせてもらい、そこから歩いて岡町本店へ。 6時50分に岡町本店の焙煎機のスィッチを入れ、暖気を20分。 7時10分ごろから開始しました、全部焙煎するのにだいたい4時間かかりますので、11時10分ぐらいが焙煎完了時刻。 12時少し回るくらい位に、片付け等、全て完了できるかなぁというところです。 隙間時間を利用して、ブログを完成させていきます。 特に夏場は集中力を大事にして 今日は雨で気温がいうほど上がってないのもあって、いつもの夏に行う仕込み焙煎よりかは幾分暑さはマシかなと感じてます。 扇風機を回し、クーラーもつけてますが、室内の温度は35℃近くになっています。 始めのうちはいいのですが、そうですね半分越えたあたりから、やっぱり暑さの影響で疲れが蓄積しはじめ集中力が落ち始めてくるので、

本日6月30日日曜日、2024年の6月最後の日となりました。 岡町本店に朝7時過ぎに到着し、用意をしてそして焙煎、今日も定刻10時より通常営業しております。 明日7/1月曜日は、岡町本店も高槻店も定休日ではありますが岡町本店にてコーヒーシロップ無糖の仕込み焙煎をする予定です。 さてさて、いつもならだいたい岡町本店では午前中にブログを書き上げているのですが、朝から沢山のお客さんや予約の電話があってブログを書きだしたのは13時半前からと。 感謝感謝です。 今回のブログはコーヒーシロップ無糖の入れ物、ビンですね、なんでリサイクル回収しないの？についてです。 理由 これもよくお客さんに聞かれる事案です。 コーヒーシロップ無糖は瓶入りとなっていますが、その瓶を回収してリサイクルしないの？と聞かれますが、申し訳ございません回収はしておりません。 各自治体の指示に従って分別して処理してください、とお願い

高槻店の定休日は日曜日と月曜日、日曜日は岡町本店へ行きますので持って行くものの準備を土曜日の朝からしております。 コーヒー生豆は岡町本店ではほぼストックしておくことはないので、その都度持っていってます。 今回は月曜日にコーヒーシロップ無糖の仕込み焙煎もあるので、その分48キロのコーヒー生豆の準備もあります。 しかしながら一気には車に積めない時もあるのと、月末でコーヒー豆の在庫が少なくなっているのもあって、ベースになるブラジルのコーヒー生豆はあらかじめ使う量を先週に用意し確保しておくために岡町本店に置いてきました。 今朝は明日焙煎する分と、急遽焙煎しないといけなくなるかもしれない分、そしてコーヒーシロップ無糖の仕込み焙煎の半分量のコーヒー生豆を用意しました。 7月1日月曜日も仕込み焙煎です 前回は6月3日月曜日にコーヒーシロップ無糖の仕込み焙煎を行いまして、その時製造した分の在庫はけっこう残

ヤフーニュースを見ていると、何とかハラがどうだとかほんとによく目にするようになりました。 そもそもはセクハラから始まったのかな、ハラスメントは。 相手がいるシーンで不機嫌にため息することでフキハラになったりだとかで、相手の受け止めようによってなんでもハラスメントになるからこれは雁字搦めになっちゃうなぁ、なんて思って記事を読んでおります。 しまいにはハラスメントのハラスメントでハラハラなんて言葉が出てくるのかもしれません。 なんにせよ、知らず知らずのうちにハラスメントになっていないかは気を付けないといけないところですね。 地震の話をしていて 晩ごはんの後、家族でコーヒーを飲んでいるのですが（娘はジュース）、昨晩はカミさんが買ってきてくれたアイスクリームがデザートについておりました。 アイスクリームを食べながら、なんでか地震の話になって僕の友達の体験したことを娘に伝えたのですね。 阪神淡路大震

本日も10時にオープンしましてお店にお客さんが来られたら接客、そして並行に発送の袋詰めや梱包をしまして、その後は配達の業務用卸のコーヒー豆を準備。 次は明日発送の事務作業をしてから、カミさんと交代しながらお昼ごはん。 佐川急便さんやゆうパックさんに集荷してもらうと、発送完了しましたメールを送りまして、そしていつもの時間位にブログを書き始めております。 もちろんお客さんが来られたらブログを作成する手を止めて、接客に。 長い時は2時間くらいほったらかしになったりし、ブログの書いている内容を忘れてしまいそうになることもあります。笑 一気に最後まで書けるのは、休みの日くらいでしょうか。 それも慣れで特に何も思わないようになっており、臨機応変にいつも作成しております。 さてさて今回はアイスコーヒーとはちみつについて、です。 アイスコーヒーにはちみつを入れると美味しいよ！ 僕が修業時代に教わったのはハ

島珈琲株式会社の6期目の法人税と消費税を今朝、銀行で納めてきました。 2018年に島珈琲から島珈琲株式会社に。 なんとかかんとか法人を保ちながらですね、7期目へと突入しております。 未だに決算書の見方があまりよくわかっておりませんが、ちょっとづつですね、会計の勉強もしていこうと思ってます。 まぁ組織や会社の体裁なんかよりもですね、お客さんが喜んでくれれば何よりですので、そのために頑張っていればおのずと結果はついてくるはず、そう思いながら進んでまいります。 さて暑くなっていますね、アイスコーヒーの豆を沢山オーダー頂いております。 そこで今回はアイスコーヒーのブレンドはどんなのか、というのをブログでご説明しますね。 島珈琲のアイスコーヒーのブレンドは、ブラジル219℃が軸となっています。 ブラジル219℃とは、その名の通り焙煎豆温度が219℃になったところで、焙煎止めをするコーヒー豆で、深焙煎

6月も早々に最後の週となりましたね。 コーヒー生豆の在庫がどんどんと少なくなっております。 月末締めですので、なんとか今ある在庫でカバーして月初めに一気に納品してもらおうという魂胆であります。 仕入値が上がりましたので、1か月の仕入をいかに抑えながらですね、うまく経営を運転していくか、月末にいつも問われているような気分になります。 ただ売切れすることはお客さんにご迷惑をおかけしますので、もうどう見ても足らんというものはオーダーしますからね。 今朝もブラジルの生豆が今の在庫では、今週今月は乗り切れそうにないので、商社さんに電話して1本オーダーしました。 テレビなどで報道されているのでお客さんから、島さんとこのコーヒー豆、価格はどうなるの？というご質問がほんとうに多いです。 現在のところでは価格の変更は考えておりません。 現行のままで行くつもりでいております。 コーヒー豆の価格が高騰する理由は