夏場の大根に見られる生理現象で水晶現象と言われています。 カットしたときに初めてわかる物で、外観からはなかなか判別しにくい症状で自分たちも困っています。 大根の内部が透明から紫色に変色する現象で、いかにも病気らしく見えますがこれは保存状態の悪いとき出る症状です。 これは収穫したときにはごく普通の大根だった物ですが、出荷されてからの保存状態が悪いときに発生します。 発生の条件として、夏場に常温で長く置いたときや冷蔵と常温での保存を繰り返したときなどに発生します。 病気ではありませんので食べても大丈夫ですが、味も食感もかなり落ちますので食べない方がいいでしょう。 外観からは全く判別できない物です。 夏場の大根を買うときには、安くても1本丸ごと買うのではなく、カットされた物をよく見て買う方がいいでしょう。 また大根の先を切るとこの症状を見分けられることがあります、先を切ったとき左端のような状態の
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