#蕎麦の循環　#甘皮そば茶　#そば殻で染物　#蕎麦打ち日本一　#そばの坂本　#アップサイクル　#幌加内町 “蕎麦”に携わる人々の想いを紡いでいく、【そば色ノ日々】。今回は、高校時代には蕎麦打ちで全国優勝の経験を持ち、大学で商業を学んだ末に、現在は蕎麦のアップサイクルの可能性を追求しながら、よりサステナブルな“まちづくり”を目指す、石川朋佳さんのお蕎麦にかける“想い”を紡いでいきたいとおもいます。 プロフィール<石川朋佳さんの略歴> 1998年(平成10年) 10月6日生まれ。北海道出身。中学校の修学旅行での農業体験をきっかけに、高校は幌加内高校農業科へ進学。大学では商業を学び、現在はメーカーにて営業職をしながら幌加内の蕎麦のアップサイクルの可能性を追求しサステナブルな街づくりを目指している。蕎麦打ち段位3段。第七回全国蕎麦打ち高校生選手権大会個人戦、団体戦、全国優勝。 ──石川さん、本日は

“蕎麦”に携わる人々の想いを紡いでいく、【そば色ノ日々】。今回は、幌加内高校へ入学して以来、蕎麦打ちと真摯に向き合い続け、卒業後も蕎麦に携わるお仕事を続け、蕎麦打ちの魅力を広めるべく挑戦をし続けている、西村さんのお蕎麦への想いを紡いでいきたいと思います。 <西村 光大(みっつ)さんの略歴> 1997年11月名古屋生まれ。中学生の頃に北海道旭川へ引っ越し、幌加内高校へ進学。体験入学時の蕎麦打ちの体験に心を奪われる。全国高校生蕎麦打ち甲子園優勝経験者。2023年10月時点で、最年少蕎麦打ち四段。現在最年少蕎麦打ち五段認定を目指す。普段は幌加内の“そばの坂本”にて製粉業を担う。世界中に蕎麦打ちの魅力を伝えていくことが夢。 —西村さん、本日は大会も近く、お忙しい中にも関わらず、こうしてインタビューのお時間をいただきまして、ありがとうございます。色々とお話をお伺いさせていただくこと、楽しみにしていま

#コンサート　#蕎麦の歌　#越前おろしそば　#歌手 “蕎麦”に携わる人々の想いを紡いでいく、【そば色ノ日々】。今回は、福井県自慢の越前そばを音楽の力で、全国に届けていこうと、福井県内のお蕎麦屋さんを中心にライブ活動を続けられている、絵利菜さんをご紹介させていただきます。 プロフィール<絵利菜さんの略歴> 10月29日佐賀県生まれ さそり座 O型 山口県の大学を卒業後、結婚を機に旦那さまの仕事の関係で福井での生活を開始。福井で出会った越前おろしそばの魅力に心奪われ、その魅力を歌手として、音楽の力で全国へ魅力を発信するべく、県内各地のお蕎麦屋さんを中心としてライブ活動中。2023年3月3日 キングレコードより『おろしそば福井』 全国発売中。 ──絵利菜さん本日は大変にお忙しい中にも関わらず、こうしてインタビューのお時間をいただきましてありがとうございます。以前より絵利菜さんの蕎麦 x 音楽の活

“蕎麦”に携わる人々の想いを紡いでいく、【そば色ノ日々】。今回は、福井県自慢の越前そばに心の底から恋し、お蕎麦自体の魅力のみではなく、福井のお蕎麦にまつわる文化を次の世代に継承していこうと活動をされている、奥村さんをご紹介させていただきます。 <奥村慎爾（しんじ）さんの略歴> 昭和53年(1978年)大阪府生まれ。小学生の頃から父親の地元である福井で育つ。高校卒業後はグラフィックデザイン会社にてキャリアを積まれたのちに独立。現在はデザインやコンサル業をライスワークにしながら、福井の魅力ある越前そばとその文化についての発信をライフワークとして力を入れて活動中。 プロフィール──奥村さん本日はお忙しいなかにも関わらず、こうしてインタビューのお時間をいただきましてありがとうございます。普段からインスタグラムでも毎日越前そばを食べて発信されているのを拝見していて、ぜひお話をお聞きしたいと思っていま

棚橋由佳さんの経歴 栃木県烏山市出身。 東京で舞台役者として活躍され、退所後は蕎麦打ちの修行をし、自宅の栃木県烏山市にある創業135年｢松月庵｣の5代目店主を勤める。 今年で蕎麦打ち歴10年突入。 2021年にYouTubeを開設し、自身の蕎麦打ち技術を中心に発信している。 蕎麦打ちユーザーの気持ちに寄り添った動画になっており、最高視聴回数は13万回越え。 ──本日はお忙しい中、そば色ノ日々のインタビューに応じて頂きありがとうございます！ 棚橋さんの1ファンとして、このインタビューをとても楽しみにしておりました！よろしくお願い致します！ ファンだなんてとんでもない！！(笑) こちらこそ！ 私もお話出来るのを楽しみにしておりました！ よろしくお願いします！ ──お話が出来て光栄です！まず、棚橋さんの自己紹介やそば業界に携わるきっかけなど教えてください。 はい、私の家は栃木県烏山市にある｢割烹

“蕎麦”に携わる人々の想いを紡いでいく、【そば色ノ日々】。第7回目の今回は、長野の地にて、弱冠23歳にして須賀川そばの継承者、岩本啓汰さんをご紹介させていただきます。 プロフィール ──本日はお忙しい中、インタビューに応じていただきありがとうございます。 気軽に楽しく充実した時間に出来たらと思います！ まず、啓汰さんの自己紹介をお願い致します。 はい、高校卒業後は調理師免許の資格を取るため新潟の専門学校へ行きました。 蕎麦の仕事に携わりたいこともあり、卒業後は東京の更科堀井 日本橋店に二年間勤務していました。 手打ちの練習もやることがあり、本店に行って修行しておりました。 実家のお蕎麦屋さんを継いで、目の前でお客様が幸せになる瞬間を見たい！という強い気持ちがあり、祖父や祖母、次に父、今は3代目として僕が継いでいます ──そうだったんですね！ご実家のお蕎麦屋さんを継ぐことは昔から決めていたん

“蕎麦”に携わる人々の想いを紡いでいく、【そば色ノ日々】。今回は、元々は証券会社の営業マンとしてキャリアをスタートし、様々な経験を経て、現在は蕎麦打ちパフォーマーとして手打ち蕎麦の美味しさ、そして蕎麦打ちの楽しさを老若男女に届けるために日々活動をしている、岩品さんの”想い”を紡いでいきたいと思います。 ＜岩品 幸司さんの略歴＞ 1964年東京都足立区生まれ。大学卒業後は10年ほど証券マンとして活躍後、家業の飲食業の手伝いをはじめることをきっかけに飲食業界に転身。都内の老舗蕎麦屋での修行を経て、現在は蕎麦打ち講師、蕎麦打ちパフォーマーとして活躍中。 蕎麦打ち講師/蕎麦打ちパフォーマー/手打ちうどん講師/フードアナリスト/しらたき料理研究家/炊き込みご飯研究家 プロフィール──岩品さん、本日は大変にお忙しい中にも関わらず、こうしてインタビューのお時間をいただきましてありがとうございます。私自身

リュウジさんの【バズレシピ】これ以外のうどんのことを忘れてしまうほどウマいです。肉うどんの価値観が変わる『至高の肉うどん』を【蕎麦】アレンジで手繰る！ SNSだけでなく、最近ではテレビなどの様々なメディアでも大人気の料理研究家リュウジさんがご紹介されている、『バズレシピ』はとても簡単で美味しいと、とても反響を呼んでいますよね。 『至高の肉うどん』とは料理研究家リュウジさんの大人気【バズレシピ】の中でも人気の『至高シリーズ』の一品です。 タイトルにある“これ以外のうどんのことを忘れてしまうほどウマいです。肉うどんの価値観が変わる”の文面だけでも思わずよだれが垂れてきてしまいそうな上に、このYoutubeのサムネイルですよ・・・たまりません・・・これは作るしかない！ ということで、早速、リュウジさんのYoutubeのつくり方にならって、ただただそのまま作っても面白くないので、蕎麦屋de上機嫌ア

リュウジさんの【バズレシピ】 家でこれ以上の坦々麺はもう無理だと思います。100軒食べ歩いた料理研究家が本気で作る『至高の担々麺』を『蕎麦』アレンジで手繰る！ SNSだけでなく、最近ではテレビなどの様々なメディアでも大人気の料理研究家リュウジさんがご紹介されている、『バズレシピ』はとても簡単で美味しいと、とても反響を呼んでいますよね。 『至高の担々麺』とは料理研究家リュウジさんの大人気【バズレシピ】の中でも人気の『至高シリーズ』の一品です。 タイトルにある“家でこれ以上の坦々麺はもう無理だと思います。100軒食べ歩いた料理研究家が本気で作る『至高の担々麺』”の文面だけでも思わずよだれが垂れてきてしまいそうな上に、このYoutubeのサムネイルですよ・・・たまりません・・・これは作るしかない！ ということで、早速、リュウジさんのYoutubeのつくり方にならって、ただただそのまま作っても面白

では早速、【至高のアラビアータ】を「そばパスタ」で作っていきましょう！ リュウジさんのレシピ（一人前） 【至高のアラビアータ】（１人前） ・オリーブ油大さじ1 ・ベーコン40g ・にんにく2片 ・鷹の爪3本 ・玉ねぎ50g ・ホールトマト1/2缶 ・コンソメ小さじ1 ・ペンネ100g ☆仕上げに塩とオリーブ油小さじ2 ★彩りで乾燥パセリ適量 『そばパスタ』で『至高のアラビアータ』を作っていきます！ 上記のリュウジさんの材料を基本に、パスタを『そばパスタ』に代えて、リュージさんのYoutubeの解説の通りに調理していきます！ 1.鷹の爪を半分に切って中身が出るように20分水につけておきます。つけた水も後で使うので置いておきます。こうすることによって鷹の爪が柔らかくなってトマトソースにとても良く絡む様になります。 2.ニンニクを粗みじん。玉ねぎをみじん切り。ベーコンを細切り。そして水に浸けてお

HOMEレシピ【家庭菜園】で育てたゴーヤと話題の【戸隠おびなた そばの極み八割そば】で作るソーミンチャンプルーならぬソーバーチャンプルーを手繰る！！

リュウジさんの【バズレシピ】『至高のボロネーゼ』 を「そばパスタ」アレンジで手繰る！ SNSだけでなく、最近ではテレビなどの様々なメディアでも大人気の料理研究家リュウジさんがご紹介されている、『バズレシピ』はとても簡単で美味しいと、とても反響を呼んでいますよね。 ＊画像クリックでAmazonへ遷移 そうした『バズレシピ』の中から、今回は人気の「至高」シリーズから【至高のボロネーゼ】を、蕎麦屋de上機嫌ブログならではのアレンジで【そばパスタ】を使って作っていきたいと思います！ 【至高のボロネーゼ】とは！？ 『至高のボロネーゼ』とは料理研究家リュウジさんの大人気【バズレシピ】の中でも人気の『至高シリーズ』の一品です。 タイトルにある“ボロネーゼはソースじゃない…『肉料理』だ！唸るほどに旨い『至高のボロネーゼ』”の文面だけでも思わずよだれが垂れてきてしまいそうな上に、このYoutubeのサムネイ

暑い夏におススメ！名代 富士そばの【冷し肉骨茶そば】を手繰る！ 『名代 富士そば』さんの【肉骨茶そば】は手繰られたことはありますでしょうか？ 『肉骨茶そば』とは、2019年12月に突如として販売が開始された、シンガポールのソウルフードである『肉骨茶（バクテー）』を、【名代富士そば】さん流にアレンジされた、SNSを中心に大反響生んだ話題の新メニューでした。 たっぷりのバラ肉にフライドガーリックがのった、インパクトあるポスターも目を引きますよね。 そして、この夏になんとこの【肉骨茶そば】の冷やしバージョンが2020年7月１日に全国の14店舗限定(大宮東口店、北浦和店、浦和仲町店、川口店、志木店、板橋店、上板橋店、秋葉原電気街店、品川店、下北沢店、代々木八幡店、立川店、国立南口店、藤沢店)で販売が開始され、ついに8月3日からは全店舗での販売も開始され、一日も早く手繰れる日をとても楽しみにしていま

HOMEレシピ【リュウジのバズレシピ】フライパン一つで超簡単！「至高のペペロンチーノ」を『そばパスタ』で作ってみた！！【おススメ！】