帆立貝（ホタテガイ） 【語源】 「帆立貝」の語源は、この貝が移動する時、舟の帆の様に殻を立てて 移動する姿から・・・と言われています。しかし実際は少し違うよう です。実際の移動方法は貝柱を使って殻を閉じる際、噴射口から海水 を勢いよく吐き出して前へ進みます。 一度の噴射で２㍍近くジャンプします。この跳躍力を可能にする為 貝柱が発達し、その恩恵を私たちは受けているわけです。 にほんブログ村 日本全国ランキング ホタテの串焼き 古書には、ホタテは「海扇」と記されています。 これは、形が扇（オウギ）に似ていることからこの字を当てたとか。 見たままですね～！ 現在でも白干などの干貝柱業界団体にこの名称が残っています。 また、中国では「海扇」の字が使われているくらいです。 ホタテの刺身 ホタテの肝　しょっつる焼き 【旬】 ホタテの旬は難しいです。春だという説、秋だと言う説。 養殖技術が最高域にまで達

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 気になってた店～～↑ 覗くと～少し見えるけど・・・いつもお客さん入ってる～～ にほんブログ村 日本全国ランキング 看板もこれだけ　ショッカーの秘密基地ちっくな～～ 屋号も分らん？？故にネットで調べられない！ 本日のおすすめ～割烹っぽい？？ 頑張って～ひとり～飛び込み～～～ 萬（ばん）って言う店なのね！！ カウンターに着席～～ まずは～メニューを全撮影～～ ダチョウが食える～～～ 聞いてないよ～～やー 赤い彗星　紅生姜の天ぷら～～ 洒落の利いた命名！ 鹿もあるし～～～ジビエ系割烹？？ 萬・・・・の象形文字なのかな？？ 野菜も魚もある～～ ゲットワイルド猪肉の麻婆豆腐～～～ 猪は好物です！焼肉か牡丹鍋かすき焼きで食いたい！ 麻婆は～～よー分らんようになりそう～～ メニューを撮影しながら～

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 甘海老（アマエビ）・ホッコクアカエビ 【語源】 甘エビ（アマエビ）で親しまれていますが、正式名は北国赤海老 （ホッコクアカエビ）です。 語源は字のごとく、この海老の甘さから・・呼ばれるようになったと 考えられます。 にほんブログ村 日本全国ランキング 【旬】 冷凍加工される事が多いため、1年中食べる事ができますが、旬は 冬です。 【うんちく】 寒海性の海老で、水深150～300メートルの泥底に生息する。 日本海での漁獲が多い。産卵期は3月～5月頃。 孵化後、雄として機能し、5年目で交尾を行う。その後6年目頃に 雌へと性転換し、産卵を行う珍しい魚です。一生に2～4回の産卵を 行います。 海老の頭部にはエラがあり、多量の血液があります。この血液に チロシナーゼという酵素が存在し、これが空

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 赤ナマコ 海鼠（ナマコ）・マナマコ 【語源】 海の鼠（ネズミ）と書いて、ナマコと読むのは、夜になるとネズミの ように海底をはいまわるからとか、見た目が、ネズミの後姿に似て いるから・・・・などと言われています。 古くは、ナマコは単に「こ」と呼ばれていたようです。 生の「こ」が「なまこ」と言うわけです。 また、中国名は「海参」海のニンジンです。英名は「sea cucumber」 海のキュウリとか「sea sausage」海のソーセージと言います。 インパクトある姿をしているので、見た目から命名が多いようです。 にほんブログ村 日本全国ランキング 青ナマコ 海鼠腸の塩辛 【旬】 ナマコは冷たい海が好き。 水温が１６℃以上になると、冬眠ならぬ夏眠に入ります。 北海道では夏眠しないものもいま

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に やって来ました～～新宿～伊勢丹会館！ 美味しいお店が～沢山入ってるビル！ にほんブログ村 日本全国ランキング その・・・・何階かの～～～グリル満天星～～ 覚えてない奴 正統派フレンチシェフが手掛ける～洋食～らしい～ そそる～～ この日は偉いお方々～８名位で～～～結構な人数～ ぐらいて～～ コースです！ まずは～～サーモンのカルパッチョちっくな～～ コンソメスープでしょう～～ 記憶喪失 一年前の出来事やからな～～ 御存知かと存じますが・・・当blog～一年後のアップとなっております！ ビールからの～～赤でやってます！ カキフライが来て～～ 洋食屋さんぽくなってきた～～ 鯛をどうにかした物・・・・！ フレンチに逆戻り～～ ウシ！です！ 完全にフレンチ～～ 草が来て～～～ ステーキの後なの

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に ワカサギ（公魚） ワカサギの南蛮漬け 【語源】 ワカサギの「ワカ」は「湧く（わく）」に由来し、「サギ」は多い 事を意味するという説。 「ワカ」は幼い、弱々しい事を意味し、「サギ」は白い事や、 小魚を表し、これに由来していると言う２説があります。 「公魚」と書くのは、霞ケ浦、北浦の一部を治めていた麻生藩が 将軍家斉公（徳川 １１代目）に年貢として治めたことから公儀御用 の魚、つまり「公魚」と呼ばれ、この字があてられました。 にほんブログ村 日本全国ランキング ワカサギ 【旬】 極寒の中 氷の張った池や湖に出て、開けた穴から釣り糸を垂らして 釣るワカサギ釣りは、湖の冬の風物詩となっています。 ワカサギの味は淡白の一語につきる、全くバター臭さがない。 桜の頃に孵化した稚魚の漁が秋から始まり

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 活きたズワイガニ 楚蟹（ズワイガニ） 【語源】 ズワイガニの「ズ」は頭で、蟹の王様を意味する事からとされ ている。また、ズワイガニの長い足を小枝に見立て、伸びた小枝を 意味する「楚（すわえ）」から、転じたという説もある。 福井県ではこのズワイガニを「越前蟹（エチゼンガニ）。 山陰では松葉蟹（マツバガニ）と呼び、ブランド化されている。 これは、雄のカニのみを指しており、雌は北陸では「せいこ蟹」、 「こうばこ蟹」と呼ばれ、山陰では「せこ蟹」、「親蟹」と呼ば れている。 にほんブログ村 日本全国ランキング せこ蟹（メスのズワイガニ） セコ蟹のほぐし身 【旬】 旬は文句なく冬。漁の解禁は11月中旬頃である。 生の紅ズワイガニ 【ズワイガニの種類】 ズワイガニは大きく分けて3種類に分けられます

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 早朝～～車窓より～～Mt富士～ にほんブログ村 日本全国ランキング こだまにて～～新富士駅を目指しております！ ・・・で～到着～駅前のホテルに荷物預け～車を借り～ ゴルフ場へ～～ 本日は～静岡のお取引先の偉いお方々とゴルフです～ ・・・・・で、夜は会食！ スコアは？って？・・・・・・聞くな！ぷっちコロス！ 静岡県富士市にある店～「寿司まさ」 最寄り駅は～吉原本町駅らしい～～ イン！着席！ 既に始まってた～～出遅れや～ 刺し盛りから～ しめ鯖～子持ち昆布～マグロ～甘エビ～イカ～蟹！ 続きまして～～貝盛～～ サザエに～ミル貝～ホタテ～とり貝～赤貝＆赤貝のヒモ！ 草と魚を和えた物！　乱暴な説明 ビールからの～閻魔でやってます！ 玉子焼きをください！ 喰らいちゅぅう～～ 貝盛も喰らいちゅぅう

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 「ジャパニーズ ヌードル HGN（ハチオウジジンジャーヌードル）」に初～ 生姜ラーメンなのでしょうか？？期待（来たい）高まる～～ 上手い事言わんでええ～ にほんブログ村 日本全国ランキング 閉店してしまった～「張順」の生姜ラーメン美味かったな～ 匹敵すれば～通うでしょう～ 「張順」の記事は・・・・・・・・こちらで！ 京王八王子駅の裏手の方～～分かりづらい場所～ 着席！！ メニュー～～～ 薬味にも～生姜の何か？？ 屋号通り～八王子生姜の醤油から」行ってみよう～～ トッピングは～味付玉子！ マキシマムこい卵・・・・って何？？ 気になったので頼んでみた～～ あと～ピリ辛青唐きざみチャーシュー１００円！が～ ものごっつ―気になったので～発注～～ ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!! 半ライス無

真鯖（まさば） 【語源】 サバの語源は歯が小さいから「狭歯」であるという説。集まる意味の沢（さわ） からきていると言う説。 「数が多い」意味の古語「サハ」から転じたと言う説。さまざまである。 にほんブログ村 日本全国ランキング しめ鯖 焼きサバ寿司 関サバのにぎり寿司 【旬】 大きく分けて、サバには真鯖（マサバ）とゴマ鯖の2種類があるが、真鯖の旬は秋。 「秋サバは嫁に食わすな」というくらい美味い。産卵期は4～5月で、産卵後に再び 栄養を摂って太った秋のマサバが最高とされている。 一方、ゴマサバの旬は夏。一般的にマサバより味が落ち、安値で流通している。 見分け方は、ゴマサバには体側下部（腹あたり）に黒い小斑点がある。 サバの味噌煮 【うんちく】 サバには警句や諺などが多くあります。 「サバの生き腐され」と言われるのは、他の魚より鮮度がおちるのが速い。 内臓に含まれる消化酵素の力が特に強い為、

「ビーンズ」に～来過ぎたかお！ にほんブログ村 日本全国ランキング ものごっつい～勢いで～短期間に来倒し～ 既に～10回以上は来てるかも？？もはや常連！ 焼鳥と～肉巻きの店です！ お通しの煮物ちっくな物でビールを吞みながら～ 物色ちゅぅううう～～ 生でやってます！ 三岳と赤霧島を～ボトルインしてる～ どちらも芋ですが～三岳は芋らしい癖ないからね～ ニンニクの芽は～絶対食うべし！美味い！ レバーは大好物～～ 餅巻き？？？聞くな ポテトサラダも必ず食う～～ ここのは～特別美味い～～ 何？？？聞くな 玉子漬けて食う奴らしい～～ チーズで何かを焼いたもの！！見りゃわかる！ レタス巻き～～お好み焼き風～～ ネギ焼きかな？？ これが餅か？？？ ガリ焼き～～寿司のガリです！ これ特に好き～～だから見たらわかる～～ アスパラ巻きに～～ トマト巻きに～ネギ巻き？？これがネギか？？ こ奴は～～ミョウガだ～～

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 「馬の丈」に～行き倒し～ 左は～～魚居酒屋！訪問済です！ にほんブログ村 日本全国ランキング イン！ いつもの如く～カウンターに陣取り～赤星から～ 見上げた看板の下に～ボトルが～～ ここは一升瓶キープです！ いつもの如く～イカ人参～～福島県の郷土料理！ ここのが歴代一位！美味し！ ビールからの～ボトル～～ 最近～芋のソーダ割にこってます！ 馬寿司は～お通し～～ 赤身とコウネが嬉しい～ 日替わり馬刺しを発注し～ 今日の部位↑ 辛子レンコンは～芋焼酎に合う～～ 黒霧が無くなったので～～鶴見をイン！ 馬刺し追加～～ 赤身とコウネ（たてがみ）～一種に食うと最高～ 馬ユッケ～～安くて美味い！お勧め～ 〆は～桜鍋！ たっぷしのネギが嬉しい～～ 馬肉ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!! 調理ちゅぅう

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に ヒサのビサに～～鮨「田なか」～～ 八王子駅から～徒歩２０分ぐらい？？ タクシーで～1000円位～ にほんブログ村 日本全国ランキング 着席！！ いつも～～大将のナスがママ！キュウリがパパで食います！！ この日は～蟹の酢の物から～～ ミョウガ～わかめ～ガリがセットされ～～ タラコ入り～出汁巻き玉子～～ インドマグロの中とろと赤身～モチのロンで天然物です。 平目の薄造り～～ エンガワが嬉しい～～ 蝦蛄（シャコ）に～～ ビールからの～～赤！ 松茸サンマ巻き～～秋だね～～ マツタケをサンマで巻いて焼いてます！ なかなかの創作ぶり～～流石大将～ 平貝の磯辺焼き風～～～ アワビ～～刺身で～貝柱の部分～ アワビ～～焼いて～～肝が嬉しい～ ・・・で～更に～アワビとマツタケのホイル焼き～～ 秋だね～～

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 「MOTHERS ORIENTA（マザーズ　オリエンタル）」に初～立川です にほんブログ村 日本全国ランキング MOTHERS南口店は何度か行きましたが～北口のここは初～ メニュー～～ ほぼ～南口店と同じ気がする～～ 南口店の隣の～「カンテラ」も同系列～ カンテラのメニューとも～ほぼ同じな気がする～ 店の雰囲気も～暗めでお洒落～三店とも似てるし～ しかしながら～初と言う事で～～ メニュー全撮影～～ 小さすぎて見えないと言う声もありそうですが～～ 有無を言わさず～～ 撮影＆アップ！！ スマホ版で観て～引き伸ばしなさい！ あるな～しかし～～ まだ続く～～ 完了～～～ まずは～ビアで～～～ 吞みかけスマン！まてん！ まずは～～ ハムとサラミの盛り合わせから～～ これは看板料理らしい～～ カ

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に スープカリー～「ガラク」にちょいちょい～～ 発祥の札幌では一番人気！しかし～八王子では二番かな？？ 八王子には～有名スープカレー屋が三軒あります！ 奥芝商店と～侍！ 何故八王子に進出するのか？・・・水が良いから！らしい～ ここ八王子での一番人気は奥芝商店！結構並びます！ 札幌では長蛇の列のガラク！～八王子では並ばず食える～～ラッキー～ にほんブログ村 日本全国ランキング 着席！ マグロ君は～奥芝よりもガラクの方が断然好き！ 出汁が一番利いて～旨みがふか～い！ メニューはコンプリート済～～ 何食おう～～？？やっぱ～定番かな？↑ 期間限定メニュー～～これは食うたことないぞ～～ それにしてみた！ 牛筋大根と牛蒡のスープカレー～～ 辛さは～３で～～ ライスは大盛り～～ やっぱ～美味いな～ガラ

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 高級バー～～「Bua(ブーア)」が～ コロナ禍にて営業制限される中～始めたランチのおにぎり～ にほんブログ村 日本全国ランキング こんな感じ～～ 海苔の下は胡麻びっしり～～ どこかの割烹のレシピらしい～～どこやねん！！ このおにぎりが美味い～・・・・と言うのは1年ぐらい前に紹介しました！ そして～～そのバーの営業制限がなくなり～～ 引き続き～昼はおにぎりを売り倒しながら・・・ 夜は～～おばんざいを始めたらしい～～金曜限定ですが・・・ 商売の天才！ 故に来てみた～～～ ラップかかってわかりづらい～～ ・・・で、あのおにぎり↑ すべて食べ放題で～～2000円ぐらい！　ぐらいて～～ とりあえず～一通り～～食います！！ 人参とタラコ～～これ美味い！！ 何か？？？出た ビールからの～～ ↑こん

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 一時は八王子の全カテゴリーにて～食べログ1位！ 東京のラーメン部門でもベスト10に入っていた圓（えん）！ 煮干し系のラーメンです！ 数年前にオーナーが代わり～値段が上がり～味も変わり～～ それから行ってなかったのですが・・・久々に来ました～～ にほんブログ村 日本全国ランキング 塩が好きだったんですが・・・無くなってる～～ 濃口醤油にしました！ 久々に美味しゅうございましたが・・・前のが好き！ 並ばずに食べれる点は～～良いですが・・・・ 話はかわりまして～～いただき物です！ 京王プラザホテルのお菓子！ レモンケーキは好物です！！ ブランデーも好き！ 美味しゅうございました！ コンビニで～思わず買ってしまったスウィーツ！！ あんバタサンの今だけワッフル～ あん・ビリーバボー↑にやられた

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に ワカサギの佃煮 今日は甘露煮の日です～～ 同月、29日に「佃煮の日」もありますが～ 因みに～甘露煮と佃煮の違いは～ 10cm未満の小魚を調理したのが佃煮！10以上の大きな魚を調理したのが甘露煮です。 製法も若干異なり・・・甘露煮は大きな魚を扱うだけに～素焼きした魚を煮ます。 佃煮は生の魚を煮ます。 ハゼの甘露煮 佃煮と甘露煮って～～ほぼほぼ同じチックな～～ 何故？6月2日かと言うと～～～ 6(ろ)2(に)と甘露煮の「ろに」の語呂合わせから～～～ （かん）はどこ行ったや～～～～ 応援ありがとうござま～す！ にほんブログ村 日本全国ランキング しかし～もう一つ！6月2日に本能寺の変があったから！！！ 本能寺の変がなかったら～甘露煮も～佃煮も～この世になかったかもしれません！！ その心は～

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 八王子セレオ上の～～梅蘭に～～初～～ オープン直後は長蛇の列～～ そう～～↑この焼きそばが有名な店～ にほんブログ村 日本全国ランキング まずは～～ビアで～～ え～申し遅れましたが・・・ひとり呑みです！ オードブルちっくな物の～盛り合わせ的な藻を発注～～ 美味そう～～ 鶏をどうにかした物↑ よだれ鶏？？？聞くな クラゲをグワッとしたもの～～ ハムでしょ？？だから聞くな！ 金華ハム？？聞くなっちゅうの！ 餃子もください～～ 餃子は～至って普通～～ 名物の梅蘭焼きそば～～↑ 3種類ぐらいあったけど・・・ぐらいて～～ 折角なんで～～一番高い～特選海鮮！！にしといた！ ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!! そう～ここの焼きそばは～かたまりなのです！！ その中から～～麺と具が出てくるチックな～～

魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 馬鹿貝（バカガイ）・青柳（アオヤギ） 【語源】 バカみたいにたくさん獲れるから・・・・と言う説と、 殻を少し開けて赤い足を出している様が、だらりと舌を出した ばか者の様だから～言う説もあります。 いずれにしても、不名誉な名付けられ方ですね～ 青柳（アオヤギ）とも、呼ばれますが、これは地名からきています。 昔からの産地名。現千葉県市原市の事ですよ～ にほんブログ村 日本全国ランキング バカ貝のむき身 【旬】 旬は初春です。 青柳のぬた 小柱と舌切 【うんちく】 マルスダレガイ目バカガイ科。 殻はハマグリに似ており、薄くて割れやすいです。 内湾の水深3～4㍍の砂底に生息しています。 潮干狩り中などでも獲れ、バカみたいに獲れた事が語源とも言われ ています。 バカガイ、アオヤギ、ミナトガイな