今年を飛躍の年にする為に。 年始めからやる事が沢山あって、もうてんやわんやなのですが・・・ 去年から本格的に「道の駅」に　Farm　Andanteで育った野菜達を デビューさせて貰っています。 今年は順調に年間通して野菜達を販売出来る事を一番の目標にして はいいるので、栽培計画と作業場作り、菜園の根本的な豊かな土の 為の、土木的作業、等々色々あります。 そんな中、野菜を購入して下さっている皆さんから 「定期購入出来ないの？」 「知り合いのお店の方が、購入契約したいと言ってくださってるよ」 と嬉しいお話が来ています。 本来ならば自分達でお願いに行かないと駄目なのに、感謝感謝です。 そこで、野菜作りはより一層努力を続けますが、菜園の様子を 少しでも見て頂いて、感じて頂きたいな～と思う気持ちが大きく 成って来ています。 こちらのブログを右も左も解らない状態で初めて、励ましのお言葉 や、ぐだぐだの

◇白菜　漬物　鍋◇ 白菜「オレンジクイン」の定植です。 小雪が降る日曜日に白菜「オレンジクイン」の苗を定植しました。 この時期は白菜は鍋に大活躍の野菜です。 漬物にしても炒め物にしても美味しいので重宝します。 今年は年間計画でなるべく多くの品種を絶え間なく栽培出来る用に しようと思っています。 その為白菜も随時栽培出来る期間の限り、栽培して行く予定です。 この時期、菜花類の栽培で難しいのは苗の時期に低温に当たって しまうと、暖かい条件が揃った途端にトウダチしてしまう事です。 今回、定植してた「オレンジクイン」は熱を加えるとより一層 オレンジ色が強くなり、トロトロでとても美味しい白菜です。 ここ数年で店頭でもチラホラ見かける様になった美味しい白菜です。 www.farmandante.com 衣装ケースと今年はビニールカーテンも追加して作った苗です。 寒さに当たる状態がどのくらいだったのかま

◇サラダ　水菜　紫水菜◇ 水菜サラダにピッタリの紫色の水菜。 紫色の美しい水菜「紅法師」を収穫しました。 寒い時期を少し過ごしたので少し小さめと言うか短めの 気がします。 でもこのサイズだと水菜サラダにピッタリの大きさです。 茎が紫色で葉も少し紫色が入っています。 冬場で無くても栽培出来るのですが、生でも美味しく食べられる品種の 為、キスジノミハムシが大好きな野菜の1つでもあります。 でもこの時期は虫も少ないのでちょっと安心です。 今年は寒さが厳しいのでビニールトンネルで加温しても虫は見当たり ません。 新しく始めた大菜園の為まだ、虫がいないのかも知れません。 毎回栽培していますが、茎が本当に綺麗です。 美しい透き通った紫色です。(*^_^*) 白が少し入っているのでコントラストが付いて綺麗なので 水菜サラダにすると、彩りも加わって綺麗です。 この時期は鍋に最後にサッと入れてまだシャキシャ

◇タイ料理　タイ旅行◇ ホーリーバジルとタイ茄子で思い出します。 この時期は今年の野菜栽培の計画を立てたり、苗を作ったりと 何かとやることがあってバタバタとはしています。 栽培計画を立てて、種の在庫を確認して足りない物を購入します。 ホーリーバジル 独特の香りがするガパオに使用するバジルです。 残っている種を全部引っ張り出してあれこれ考えているのですが、 引っ張り出した種の中にある「ホーリーバジル」と「タイ茄子」 の種を見て、楽しかったタイ旅行の事を思い出しました。 タイ茄子 マルミンとも言うピンポン球位の大きさの緑色の可愛い茄子です。 タイカレーに使用したり、エスニック系の料理に使うと美味しいです。 www.farmandante.com そう言えば丁度2年前のこの時期にタイ旅行に友人達と行ったな～。 「キャベツ姫」もまだ一歳で「メロン王子」にはまだ会えていません でした。 去年からのコ

◇野菜苗作り　衣装ケース◇ 野菜の苗づくりの様子です。 菜園で栽培する野菜達は畝に直接種を蒔く「直播き」と 苗に育っててから畝に植付ける「定植」とがあります。 菜園を始めた頃は苗屋さんで苗を購入していました。 今でもタイミングが合わなかったり、急いで栽培したい品種など 事情によっては苗を購入しています。 菜園が小さな頃はそれで色んな品種を購入して楽しむ事が出来ましたが 菜園が広くなってからは、苗を購入するには大きすぎでもあり、契約 して購入させて貰うには小さすぎと言う、難しい状況でもあります。 それと、苗を定植するタイミングも購入苗の到着時、天候や仕事の関係で 上手く合わせる事が下手くそで、ベストタイミングでのコントロール が出来ません。 ならば！ 立派な農家に成るには、自分で苗も作れないと！ 数とタイミングは苗の成長を見ながら判断出来る！ と思って苗作りも勉強中です。 暖かく成ってからの

◇カボチャスープ　パンプキンスープ　離乳食◇ バターナッツかぼちゃでカボチャスープ。 冬場の端境期の為、時間があれば野菜達の整理をしています。 追熟していたカボチャ達を順番に使用しています。 収穫後一ヶ月ほど追熟してからの物は全部、道の駅で旅だって行きました。 少しだけ残っていた物をスープにしてみました。 収穫後かれこれ2ヶ月位たっているでしょうか？ 数日前にペーストにして冷凍しておいた物です。 カボチャの種類は「バターナッツかぼちゃ」「ピーナッツかぼちゃ」 とも呼ばれるかぼちゃです。 薄いベージュ色で名前の通りピーナッツみたいな形をしています。 カボチャやサツマイモは追熟と言って直ぐ食べずに暫く保存すると 甘く美味しくなります。 これは野菜の中のデンプンが糖に変るから甘くなります。 カボチャは品種によって日持ちが違うので、追熟の期間がまちまち ですので気を付けて下さい。 今回使用したバタ

◇鳥獣害　農作物被害　トレイルカメラ◇ 農作物の鳥獣害をトレイルカメラで見てみたい。 この所作業日が毎回、雨で天気に振り回されています。 植付けや野菜のお世話が最小限となっていますが、片付けに は追われています。 そんな中、菜園にウサギの排泄物がチラホラ。 そう言えば去年は猿の被害の後、ネズミかな？と思われる 被害。 最近では鳩とカラスによる「玉ねぎ」の苗を引っこ抜かれる被害・・・ 毎年、鳥獣害の被害に悩まされています。 数年前はスイカが酷い被害に・・・ www.farmandante.com これも「ハクビシン」か「狸」と推測していますが、特定は出来ていません。 そんな悩みを弟に話していると、トレイルカメラを設置してくれました。 さて、どんな動物がやってくるのでしょうか(*^_^*) 連絡が来ました。 「写ってたよ～」と送られてきた画像は・・・ 正面から見たら特徴のある三角の顔と尖った耳

◇茎ブロッコリー　スティック　ブロッコリー◇ スティックタイプの茎ブロッコリー収穫。 スティックタイプの茎ブロッコリー「スティックセニョール」を 収穫しました。 定植時は防虫ネットで。 その後不織布に。 そして数週間前にビニールのトンネルに変更していました。 寒さの為に成長がとても緩やかです。 随分前に登頂の花蕾は一度収穫しています。 茎ブロッコリーは脇芽の細く伸びた物を収穫します。 茎も軟らかくてアスパラガスの様にベーコンや豚肉を巻いて 焼くのが大好きです。 定植のタイミングが遅かったのか？ 最初の土の肥料が少なかったのかちょっと細いのが気になります。 ビニールトンネルで少し暖かくなってはいると思いますので、 これからの成長を楽しみにしています。 ブロッコリーはサラダでも料理にも色々使えるので年間を通して 栽培していきたい野菜の1つです。 娘が中学生の時にはお弁当の緑色の役目をヘビーロー

◇野菜　栽培　計画　冬期◇ 冬期は野菜栽培の計画と準備です。 一年を通じて1月～5月の間は野菜の収穫が少なくなります。 この時期に年間計画を立てて、菜園は植付けの準備を進めています。 Farm　Andanteのある京都の京北地域は京都市内に比べると5℃位 気温が低く、雪もよく降ります。 そのために、菜園の準備は前年末までにしておかないと解っては いるのですが、野菜達の作業が遅れてしまって、毎年全体に遅れた 感じで過ぎてしまいます。 今年はきっちりとする事を1つの目標としているので、少しずつでも 着実に作業を進めて行くつもりでいます。 広くなった大菜園の耕耘の準備も出来ています。 堆肥を蒔いてトラクターで一気に耕耘する予定の前日に雪が降って 気温がぐっと下がってしまいました。 土の水分が多すぎるのと地温が下がってしまうので、日にちを変更 する事にしていま天候を見ている途中です。 今週末も雨の

◇ジンジャー◇ 収穫した生姜でジンジャーのシロップを作りました。 毎年栽培している生姜（ジンジャー）です。 今年も定植をしたのですが、遅かったので成長は殆どしていません。 生姜(ジンジャー）は定植した元の生姜をひね生姜として、食す事が 出来ます。 なので、細やかな収穫が出来た新ショウガ（ジンジャー）と ひね生姜で生姜シロップを作りました。 www.farmandante.com ここ数年はこれで、身体を温める事にしています。 風邪薬を飲めない、姪っ子（乳幼児がいるので）もちょっと喉が イガイガするな～って時に、重宝して貰っています。 今年の菜園での生姜はこんなに小さな状態で、寒さに当たり駄目に 成ってしまい、急いで収穫しました。 泣けて来ます・・・ 今年は大きく成長させて、沢山ジンジャーシロップを作りたいです。 今回ジンジャーシロップに使用したのは、新生姜のみです。 後数ヶ月の寒い季節、薬