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基本のトマトソースの作り方〜プロはなにが違う？〜 | 食育通信 online

南イタリア料理の基本はトマトソース。コロンブスによって新大陸から持ち込まれたトマトははじめは観賞用でしたが、やがてヨーロッパ人をとりこにしました。トマトソースは家庭でもよくつくられていますが『お店とちょっと違う……』と思われる方も多いのではないでしょうか。今日はトマトソースの作り方をご紹介します。さて、トマトソースの基本となる材料はホールトマト香味野菜（玉ねぎ）オリーブオイル（ハーブ）といったところです。プロとアマチュアではなにが違うか、検討してみましょう。ホールトマトは市販品ですので、お店と品質は変わりありません。よく言われるのはお店のものと比べて『コクがない』と『油っぽい』といったもの。その原因はと『香味野菜の量』と『オリーブオイルの量』にあります。コクが出ないからといって『香味野菜の量』を増やすのは考えもの。プロは通常、２．５キロの缶詰でソースを仕込みます。大き

slimekingdom 2017/07/12

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会費1人3000円＋お酒持ち寄りで忘年会をした話 - ぶち猫おかわり

自宅でやる忘年会ここ数年、仕事納めの後に同性の友人を誘って自宅で忘年会をしています（これをわたしは心の中で婦人会と呼んでいます。）。趣味が料理ということもあり、料理はこちらで全部用意する代わりに、参加者には材料費を負担してもらうとともに飲みたいものを持ってきてもらいます。今年は参加者がわたしを入れて13人、会費は１人3000円に設定しました。食材の予算は合計で39,000円。これだけあれば、結構面白いことができます。いちごのブランデー蜂蜜マリネ葱の冷製ポタージュよだれ鶏八角入りチャーシュー半熟ゆで卵燻製馬肉タルタル柿なますいちじく胡麻和えフォアグラコロッケ牛スネ肉ホワイトソースグラタンラム肉グリル豚味噌漬け焼き焼きタラバ蟹ローストビーフ（うにく？）からすみ蕎麦— ぶち猫 (@buchineko_okawa) 2016年12月26日開催数日前にメモしたメニ

slimekingdom 2016/12/30

なんて豪華なホームパーティ！ただ予算を上げて豪華にするとかはできても、ここまでやったら大変すぎて自分が楽しめないな

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animeshi.net - このウェブサイトは販売用です！ - animeshi リソースおよび情報

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slimekingdom 2016/11/05

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新しくオシャレになったレミパンプラスを買って早速使ってみたよ！ - スライムキングダム

※1年使用したレビューはこちら slimekingdom.hatena blog.com 新しくリニューアルした「レミパンプラス」待ちに待ったレミパンプラスが届きました！待ちに待ったレミパンプラスが届いてキッチンの掃除と収納改革してた！マイキーのポトルともうちのIHとも色合ってよかった( ^ω^ )いまから使うー！！ #レミパン #平野レミ #柴田文江 remy.jp 料理研究家の平野レミさんのあれです。 IH住宅に引っ越してから、鉄のフライパンを買ってみたもののうまく使いこなせず、レミパンプラスが出るのを数ヶ月待っていました。なかなか価格が発表されなくてヒヤヒヤしましたが、12900円。まあ高いけど想定内です。耐久性の向上を信じたいところ。いままで、レミパンは黄色とオレンジとか色があまり好みではなく、避けていました。和平フレイズレミ・ヒラノレミパンイエロー出版社/メ