にんじんとツナのサラダ
4人分 にんじん 中2本（1本150～200g前後×2本） 塩 小さじ1/2 ■合わせ調味料 ツナ缶 小2缶（70g前後×2／油漬け、ノンオイルどちらでも構いません） 酢 大さじ2（30ml） 粗挽き黒こしょう 小さじ1/4 作り方 step 1にんじんは洗い、キッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で、水気をよく拭き取ります。 多少重めでも問題はありませんが、2割増程度までにとどめたほうが、味付けがぼやけることがなく、うまく仕上がります。 このレシピは、加熱する工程がありません。水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。 step 2千切り用スライサーなどで、皮ごと千切りにしてボウルに入れます。 8人分以上など、大量になると、千切りにするだけで大変です。手伝ってもらったり、時間を作って休憩をしながら、無理をしないように仕込みましょう。無理をするとトラウマに
食べ過ぎ注意！鳥もつ煮（鶏レバーの甘辛煮） | 週末の作り置きレシピ
4人分 鶏レバー※ 450g しょうが 50g（1～2片目安） ■下ごしらえ用 水 1.5L 塩 大さじ2 ■合わせ調味料 しょうゆ 大さじ3（45ml） みりん 大さじ2（30ml） 砂糖 大さじ2 ※砂肝、ハツ、きんかん、ひもなどと合わせて450gとしても構いません。 8人分 鶏レバー※ 900g しょうが 100g（2～4片目安） ■下ごしらえ用 水 3L 塩 大さじ4 ■合わせ調味料 しょうゆ 大さじ6（90ml） みりん 大さじ4（60ml） 砂糖 大さじ4 ※砂肝、ハツ、きんかん、ひもなどと合わせて900gとしても構いません。 作り方 step 1しょうがは洗い、皮ごと千切りにして、 しょうがは皮ごと使いますので、よく洗います。 千切りスライサーを使うと、簡単にラクに千切りに出来ます。 step 2フライパンか鍋に、合わせ調味料の材料とともに入れておきます。 火はまだつけません
たけのこと鶏もも肉の煮物
4人分 ゆでたけのこ 400～500g（大1個目安） 鶏もも肉 2枚（300g程度×2） 片栗粉 大さじ3 サラダ油 小さじ2（10ml） ■合わせ調味料 だし汁 400ml （または）水400ml＋顆粒和風だしの素 小さじ1 酒 大さじ3（45ml） しょうゆ 大さじ3（45ml） みりん 大さじ3（45ml） 砂糖 小さじ2 8人分 ゆでたけのこ 800g～1kg（大2個目安） 鶏もも肉 4枚（300g程度×4） 片栗粉 大さじ6 サラダ油 小さじ4（20ml） ■合わせ調味料 だし汁 800ml （または）水800ml＋顆粒和風だしの素 小さじ2 酒 大さじ6（90ml） しょうゆ 大さじ6（90ml） みりん 大さじ6（90ml） 砂糖 小さじ4 作り方 step 1たけのこは、根元は7mm厚さ（人差し指の1/2幅目安）の半月切りにし、大きいものならいちょう切りまたは3～4cm角に
玉ねぎと豚こまの生姜炒め
玉ねぎ 2個（200g～300g×2） 豚こま切れ肉 400g 片栗粉 大さじ4 サラダ油 小さじ2（10ml） ■合わせ調味料 しょうゆ 大さじ4（60ml） みりん 大さじ1（15ml） 酒 大さじ1（15ml） しょうがすりおろし 大さじ1（3～4cm角1片分） 作り方 step 1ボウルに、合わせ調味料を混ぜ合わせておきます。 この作業は、手順5で豚肉を炒めている間に行うと効率が良いですが、無理しない程度に対応しましょう。 step 2玉ねぎは半分に切り、繊維に沿って、5mm幅程度（人差し指の幅の1/3目安）に切ります。 この作業も、手順5で豚肉を炒めている間に行うと効率が良いですが、無理しない程度に対応しましょう。 玉ねぎの皮は、皮ごと半分に切ってから、上下を切り落とし、下側から皮をむくと、比較的むきやすいです。 step 3豚こま切れ肉に、片栗粉をもみこむようにして、まぶしつけ
キャベツの鶏そぼろ煮
4人分 キャベツ 1/2個（600～900g目安 巻きのゆるい春キャベツなら1個） 鶏ひき肉 400g ■合わせ調味料 水 100ml しょうゆ 大さじ4（60ml） 砂糖 小さじ4（20ml） みりん 大さじ1（15ml） しょうがすりおろし 大さじ1（3～4cm角×1片分目安） ■とろみ付け 水 大さじ2（30ml） 片栗粉 大さじ2 8人分 キャベツ 1個（1200～1800g目安 巻きのゆるい春キャベツなら2個） 鶏ひき肉 800g ■合わせ調味料 水 200ml しょうゆ 120ml（大さじ8） 砂糖 大さじ2＋小さじ2（40ml） みりん 大さじ2（30ml） しょうがすりおろし 大さじ2（5～6cm角×1片分目安） ■とろみ付け 水 大さじ4（60ml） 片栗粉 大さじ4 作り方 手順1～3でキャベツの下ごしらえをします。これらの作業は、手順4～5で鶏ひき肉を煮ている間に行う
キャベツと豚肉のピリ辛みそ炒め
4人分 キャベツ 1/2個（巻きのゆるい春キャベツなら1個） 豚こま切れ肉 300g 片栗粉 大さじ3 サラダ油 小さじ2（10ml） 酒 大さじ3（45ml） ■合わせ調味料 みそ 大さじ2 みりん 大さじ2（30ml） 砂糖 大さじ2 ごま油 小さじ2（10ml） 豆板醤 小さじ2 にんにくすりおろし 小さじ1（1片分） 8人分 キャベツ 1個（巻きのゆるい春キャベツなら2個） 豚こま切れ肉 600g 片栗粉 大さじ6 サラダ油 小さじ4（20ml） 酒 大さじ6（90ml） ■合わせ調味料 みそ 大さじ4 みりん 大さじ4（60ml） 砂糖 大さじ4 ごま油 小さじ4（20ml） 豆板醤 小さじ2 にんにくすりおろし 小さじ1（1片分） 作り方 手順1～3でキャベツの下ごしらえをします。これらの作業は、手順6～7で豚肉を炒めている間に行うと効率が良いですが、無理しない程度に対応しまし
長ねぎと鶏もも肉の甘辛炒め
長ねぎ 2本（130～200g×2本） 鶏むね肉 2枚（300g目安×2） 片栗粉 大さじ3 サラダ油 小さじ2（10ml） ■合わせ調味料 しょうゆ 大さじ3（45ml） みりん 大さじ1（15ml） 砂糖 大さじ1 作り方 step 1合わせ調味料を混ぜ合わせておきます。 この作業は、手順7で鶏もも肉を炒めているに行うと効率が良いですが、無理しない程度に対応しましょう。 step 2長ねぎは根元を切り落として、7mm幅（人差し指の1/2幅目安）、4～5cm長さ（指3本分の幅目安）の斜め切りにします。 この作業も、手順7で鶏もも肉を炒めている間に行うと効率が良いですが、無理しない程度に対応しましょう。 長ねぎは緑色の部分もすべて使います。 緑色の境目の部分は、泥がついていることがありますので、境目を裂くように縦に切り、さらに水洗いすると良いです。 step 3鶏もも肉は、ひと口大に切りま
作り置きに最適！放置でお手軽！本格タンドリーチキン | 週末の作り置きレシピ
4人分 鶏もも肉 2枚（300g目安×2） ■マリネ用調味料 レモン果汁 大さじ2（30ml） 塩 小さじ1 ■合わせ調味料 玉ねぎすり下ろし 1/2個分（100～150g） ヨーグルト（無糖） 大さじ4（60g） カレー粉 大さじ2 にんにくすり下ろし 小さじ2（2片分） しょうがすり下ろし 大さじ1（3～4cm角1片分） チリペッパー※ 小さじ1 ※チリペッパーは、一味唐辛子、レッドペッパー、またはカイエンペッパーで代用できます。チリパウダーは別物で、乾燥香味野菜や塩が含まれていることから、このレシピでは不向きです。 8人分 鶏もも肉 4枚（300g目安×4） ■マリネ用調味料 レモン果汁 大さじ4（60ml） 塩 小さじ2 ■合わせ調味料 玉ねぎすり下ろし 1個分（200～300g） ヨーグルト（無糖） 大さじ8（120g） カレー粉 大さじ4 にんにくすり下ろし 小さじ4（4片分）
豚こまの甘酢ごまだれ
4人分 豚こま切れ肉 400g 片栗粉 大さじ4 サラダ油 小さじ2（10ml） ■合わせ調味料 みりん 大さじ3（45ml） しょうゆ 大さじ2（30ml） 酢 大さじ2（30ml） 砂糖 大さじ1 いりごま 大さじ4 作り方 step 1合わせ調味料を混ぜ合わせておきます。 この作業は、手順4で豚肉を焼いている間に行うと効率が良いですが、無理しない程度に対応しましょう。 step 2豚こま切れ肉に、片栗粉をもみこむようにして、まぶしつけます。 手順1とは別のボウルです。 豚肉に片栗粉をまぶすことで、ボリュームを持たせ、旨味を閉じ込めます。最後に合わせ調味料を加えて炒めると、少しとろみが付いて全体的にまとまります。作り置きして時間が経っても余分な水気が出にくくなり、また、「硬い干し肉」状態になることを防ぎます。 写真は直接手で片栗粉をもみ込んでいますが、ポリ袋に入れて行っても構いません。
鶏むね肉のひとくちごま照り焼き
4人分 鶏むね肉 2枚（300g目安×2） 片栗粉 大さじ4 サラダ油 大さじ2（30ml） ■合わせ調味料 しょうゆ 大さじ3（45ml） 砂糖 小さじ4 みりん 大さじ1（15ml） にんにくすりおろし 小さじ1（1片分） こしょう（粗挽き、粉末、どちらでも構いません） 小さじ1 いりごま 大さじ4 8人分 鶏むね肉 4枚（300g目安×4） 片栗粉 大さじ8 サラダ油 大さじ4（60ml） ■合わせ調味料 しょうゆ 大さじ6（90ml） 砂糖 大さじ2＋小さじ2 みりん 大さじ2（30ml） にんにくすりおろし 小さじ2（2片分） こしょう（粗挽き、粉末、どちらでも構いません） 小さじ2 いりごま 大さじ8 作り方 step 1合わせ調味料の材料を混ぜ合わせます。 この作業は、手順8～9で鶏肉を炒めている間に行うと効率が良いですが、無理しない程度に対応しましょう。 step 2鶏肉は
お酢でさっぱりやわらか 鶏むね肉の甘酢煮
4人分 鶏むね肉 2枚（300g目安×2） 片栗粉 大さじ4 サラダ油 小さじ2 ■合わせ調味料 だし汁 100ml （または）水100ml＋顆粒和風だしの素 小さじ1/4 砂糖 大さじ2 酒 大さじ2（30ml） 酢 大さじ2（30ml） しょうゆ 大さじ2（30ml） みりん 大さじ1（15ml） 8人分 鶏むね肉 4枚（300g目安×4） 片栗粉 大さじ8 サラダ油 小さじ4 ■合わせ調味料 だし汁 200ml （または）水200ml＋顆粒和風だしの素 小さじ1/2 砂糖 大さじ4 酒 大さじ4（60ml） 酢 大さじ4（60ml） しょうゆ 大さじ4（60ml） みりん 大さじ2（30ml） 作り方 step 1合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておきます。 この作業は、手順8～9で鶏肉を炒めている間に行うと効率が良いですが、無理しない程度に対応しましょう。 step 2鶏肉は流水で洗
週末の作り置きレシピ
今日は、かぼちゃの煮物のレシピをご紹介します。 かぼちゃに鶏ひき肉とだし汁の旨味がたっぷりとしみ込んだ、ほくほく甘辛味の ...
【野菜ひとつ】大量消費 旨味たっぷりキャベツの梅和え | 週末の作り置きレシピ
4人分 キャベツ 1/2個（600～900g目安 巻きのゆるい春キャベツなら1個） 塩 大さじ1 ■合わせ調味料 梅肉※ 大さじ2（梅干し大4個分） 和風顆粒だしの素 小さじ2 ※漬梅の場合、梅干しの代わりに、同量の赤じそを刻んで使っても構いません。 作り方 step 1キャベツの芯は取り除きます。キャベツの芯は、使用しません。芯の形に沿って、包丁の先で深く切れ目を入れると、うまくくり抜くことが出来ます。 step 2芯に近い固い部分は、そぎ切りにしていただきます。包丁の刃を右側に寝かせるように当てて、手前に引くようにして切ります。 「そぎ切り」とは、厚みのある材料を、そぐように切って、厚みをそろえる切り方のことです。 今回のようなキャベツの芯に近い固い部分や、同様に白菜の芯に近い白い部分、また、鶏むね肉をカットする際は、ぜひ、この「そぎ切り」をおすすめします。 step 37mm幅程度（
もちもち れんこん野菜おやき | 週末の作り置きレシピ
皮ごと厚めに輪切りにしたれんこんを蒸し焼きにし、甘辛く味付けした、ノンオイルでヘルシーな簡単レシピです。 シャキシャキと ...
ご飯がすすむ 肉かぼちゃ | 週末の作り置きレシピ
4人分 かぼちゃ 1/2個（正味600～800g目安） 豚バラ薄切り肉 200g※ ■合わせ調味料 酒 大さじ3（45ml） しょうゆ 大さじ3（45ml） みりん 大さじ1（15ml） ※お好みで分量を多めにしても構いませんが、入れ過ぎると、くどい仕上がりになってしまいますので、最大でも250g程度までにしておきましょう。 8人分 かぼちゃ 1個（正味1200～1600g目安） 豚バラ薄切り肉 400g※ ■合わせ調味料 酒 大さじ6（90ml） しょうゆ 大さじ6（90ml） みりん 大さじ2（30ml） ※お好みで分量を多めにしても構いませんが、入れ過ぎると、くどい仕上がりになってしまいますので、最大でも500g程度までにしておきましょう。 作り方 step 1かぼちゃは種とワタを取り除きます。 皮ごと使いますので、よく洗います。 step 2皮ごとひと口大に切ります。 大きい状態の
ツナ蒸しかぶの梅マヨ和え | 週末の作り置きレシピ
かぶを菊の花に見立てた、華やかな一品です。食べやすい大きさ、さっぱりとした味わいで、ぱくぱくお箸が進みます。 浅漬け感覚 ...
ひらひら大根と豚肉の中華炒め | 週末の作り置きレシピ
大根に、大葉とかつお節をたっぷりと加えた和風ノンオイルドレッシングを絡めた、歯ごたえもおいしいサラダです。 副菜にはもち ...
鶏もも肉のマスタードマヨ焼き
作り方 step 1合わせ調味料の材料を混ぜ合わせます。 この作業は、手順6～7で鶏肉を焼いている間に行うと効率が良いですが、無理しない程度に対応しましょう。 step 2鶏肉は、ひと口大に切ります。 鶏肉は、水洗いして水気を拭いてから調理すると、臭みが取れます。 鶏もも肉はキッチンバサミを使うと切りやすいです。 血合いや黄色い脂がある場合は、雑味が出てしまいますので、取り除くことをおすすめします。 白い筋がある場合は、取り除いておきましょう。加熱すると硬くなります。 step 3片栗粉をもみ込んで、まぶしつけます。 鶏肉に片栗粉をまぶしつけることで、仕上げにとろみが付き、調味料が鶏肉によく絡みます。また、作り置きして時間が経った際の縮みを防ぎます。 写真は直接手で片栗粉をもみ込んでいますが、ポリ袋に入れて行っても構いません。 step 4ここまでの手順で、鶏肉に付着しているカンピロバクタ
長芋と鶏もも肉のみりん煮
長芋 400g（2/3本目安） 鶏もも肉 2枚（300g目安×2） 片栗粉 大さじ3 サラダ油 小さじ2（10ml） ■合わせ調味料 水 100ml みりん 大さじ3（45ml）※ 酒 大さじ3（45ml） しょうゆ 大さじ2（30ml） ※ みりんがない場合。砂糖大さじ2で代用できます。 長芋 800g（1＋1/3本目安） 鶏もも肉 4枚（300g目安×4） 片栗粉 大さじ6 サラダ油 小さじ4（20ml） ■合わせ調味料 水 200ml みりん 大さじ6（90ml）※ 酒 大さじ6（90ml） しょうゆ 大さじ4（60ml） ※ みりんがない場合。砂糖大さじ4で代用できます。 作り方 step 1合わせ調味料を混ぜ合わせておきます。 この作業は、手順7で鶏もも肉を炒めているに行うと効率が良いですが、無理しない程度に対応しましょう。 step 2長芋はよく洗い、包丁で軽くこすってひげ根を
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