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伝統調味料は「黄金比」で手間いらず：農林水産省

和ごはん×調味料味を整え、おいしさをアップさせる調味料。「和ごはん」の名バイプレーヤーである調味料について、みなさんはどれだけご存じでしょうか？基本的な使い方から個性豊かなご当地ものまで、ほんの少し加えるだけで料理をアップグレードしてくれる調味料の奥深さを徹底追及！調味料1伝統調味料は「黄金比」で手間いらず和食の調味料の基本といえば「さしすせそ」。砂糖、塩、酢、しょうゆ、味噌をあらわしていますが、これは単に調味料の種類ではなく、料理に使う順番について、先人の知恵として今に伝えていることをご存知でしょうか。基本を頭に入れて、自分なりにアレンジしていく砂糖は塩よりも分子が大きいため、先に入れます。ほどよい酸味を残すために、酢はその次に。香りづけの意味も含めて、しょうゆと味噌は最後に使います。この5つが基本ですが、日本酒とみりんも用意したいところ。さらに、青のりやすりゴマなどがあれ

solailo 2024/06/13

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農林水産省：食生活指針

近年、我が国の食生活は、海外からの食料輸入の増大に加え、食の外部化や生活様式の多様化が進展し、飽食とも言われるほど豊かなものになっている中で、脂質の摂り過ぎ等の栄養バランスの偏りや、食料資源の浪費等の諸問題が顕在化しています。このような状況を踏まえ、農林水産省においては、平成12年３月、当時の厚生省、文部省と共同して10項目からなる食生活指針を策定し、さらに、この指針につき閣議決定がなされたところです。今後、食生活指針の普及・定着に向けて、厚生労働省、文部科学省等と連携し、全国的な普及・啓発活動や草の根レベルでの取組の支援を充実し、国民的運動を展開していくこととしています。　＜食生活指針の内容＞食事を楽しみましょう。・心とからだにおいしい食事を、味わって食べましょう。・毎日の食事で、健康寿命をのばしましょう。・家族の団らんや人との交流を大切に、また、食事づくりに