「生じょうゆは２往復半」大阪の名物うどん店、閉店へ（朝日新聞デジタル） - Yahoo!ニュース
「うどんにかける生（き）じょうゆは２往復半」。名物店主がユーモアたっぷりに食べ方を指南してくれる大阪・梅田の人気うどん店「梅田はがくれ」が、２５日で約３０年の歴史に幕を下ろす。閉店を惜しむファンが、長い列をつくっている。 【写真】看板メニューの生じょうゆうどん。写真撮影はしょうゆとスダチをかける前、がお約束だ＝大阪市北区梅田１丁目、森嶋俊晴撮影 店主の天谷（あまや）雅之さん（６９）が大阪市北区の大阪駅前第３ビルに店を開いたのは、１９８９年、３９歳のときだ。サラリーマン時代に会社の経営多角化で別のうどん店の店長を務めたあと、脱サラした。 数年後、妻の出身地の香川県で食べた「生じょうゆうどん」を始めたことで、人気に火がついた。 打ちたて、ゆでたての麺を氷水で締め、徳島産のスダチと香川産の生じょうゆをかけて、大根おろしや刻みネギと一緒に食べる。 讃岐うどんのコシの強さに加え、滑らかなのどごしにこ
アメリカ村に「大阪うどんミュージアム」オープン－8店舗を食べ比べ
うどんをテーマにしたフードテーマパーク「うどんミュージアム」は、「各地のうどん料理が実際に食べ比べできる博物館」として2012年12月に京都・祇園に1号店をオープン。「大阪うどんミュージアム」はその2号店として、三角公園から約100メートル南側のホテル「ドーミーイン心斎橋」の2階（135坪）部分に出店した。 「江戸のお祭り」をイメージした店内は、フードコート形式でうどん店から好きなメニューを食べ比べることができる。140グラムのきのこが入った「きのこうどん」、仕込み段階で1時間以上ゆでてコシをなくした極太の「伊勢うどん」、1本の麺に細い部分と太い部分、薄い部分と厚い部分がある「なるちゅるうどん」、幅10センチ、厚み2ミリの「ひもかわうどん」、だしにこだわった「京うどん」、甘辛い鶏肉だしの「かしわうどん」、すじ肉が入った「讃岐カレーうどん」、油かすが入った「かすうどん」の8店舗が出店する。う
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