材料 (4人分) 切り干し大根 60g にんじん 1/3本 さつま揚げ 2~3枚 サラダ油 大さじ2 酒 大さじ2 砂糖 大さじ1と1/2 しょうゆ 大さじ3 塩 適宜 熱量 169kcal(1人分)
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材料 (4人分) 切り干し大根 60g にんじん 1/3本 さつま揚げ 2~3枚 サラダ油 大さじ2 酒 大さじ2 砂糖 大さじ1と1/2 しょうゆ 大さじ3 塩 適宜 熱量 169kcal(1人分)
1 切干し大根は水で洗ってぬるま湯につけて戻す。戻ったらよく洗い(汚れがついているので)、水分を絞る。包丁で叩くようにミンチ状にします。 2 フライパンにごま油をひいて、ちくわと切干し大根を炒める。油がまわったらOK。 油で炒めることによってコクが出ます。 3 出汁、みりん、薄口しょう油を合わせ、フライパンに加え煮込む。強火で一煮立ちしたら、中火ににする。合わせ出汁が三分の一になったら一度火を止め冷ます。 4 食べるときに又火をつけ好みの味まで煮詰める。一度冷ますことによって味がしみ込みます。器に盛り、七味をかける。
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