かっぱえびせん、有毒アリ対策に効果? 水際で重宝…カルビーの驚き：朝日新聞デジタル
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ペットも昆虫食の時代へ…ネスレ「ピュリナ」から新商品発売
スイス食品大手ネスレのペットフードブランド「ピュリナ」の商品（2013年10月17日撮影、資料写真）。(c)AFP PHOTO / FABRICE COFFRINI 【11月9日 AFP】スイス食品大手ネスレ（Nestle）は5日、ペットフードブランド「ピュリナ（Purina）」から、昆虫をたんぱく源とした新商品を発売すると発表した。 新商品ラインでは「地球資源をより有効に活用する」ため、昆虫や植物を原料とする「代替たんぱく質」を使用。ピュリナの獣医師と栄養士が、鶏肉・豚レバー・雑穀を用いたレシピと、昆虫たんぱく質・鶏肉・ソラマメを用いたレシピの2種類を開発した。 犬猫用ドライフードの新シリーズ「ビヨンド・ネイチャーズ・プロテイン（Beyond Nature's Protein）」は、まずスイスで今月中に発売される。 ピュリナによると、使用する昆虫は既に欧州で動物用飼料の原料とされているア
粉末コオロギはエビの味！ 昆虫学者、商品化へ研究中：朝日新聞デジタル
コオロギの食材化を目指す 徳島大准教授 三戸太郎さん（４６） 体長２センチ強のフタホシコオロギを凍結乾燥させ、粉末に。「たこ焼きにかけるとうまいんです」 今夏にも、粉末や、それを使った加工食品を開発・販売する大学発ベンチャーの起業を同僚と目指す。消費者の反応を考え、「虫感」のある商品は避ける予定だ。 専門は昆虫の発生と進化。東京や千葉で育ち、虫などの採集が好きな少年だった。「なぜこんな姿に？」。そんな疑問が原点だ。 昆虫食について研究仲間から聞いたのは３年前。調べると、昆虫は高たんぱくで、国連機関が人口増による食料危機の解決策として提言していた。なかでもコオロギは食用によく使われていた。実験で使うフタホシコオロギなら、繁殖など飼育ノウハウの蓄積は十分。「役に立てるかも」 ただ、「食材」とは思えなかった。半信半疑で素揚げなどで食べてみた。するとエビのように濃いうまみ。「え、おいしい！」 干し
アリクイ、好物食べられない 東山動植物園、アリが高価で:社会:中日新聞(CHUNICHI Web)
アリを好んで食べることから、その名が付いたオオアリクイ。名古屋市千種区の東山動植物園には国内最多の５匹がいるが、実はアリをほとんど食べていない。飼育の舞台裏をのぞくと、やむにやまれぬ事情で好む餌にありつけない動物がいる。 「えっ、アリじゃないの？」。金網の隙間から長い舌を伸ばし、ペースト状の餌をなめるように食べるオオアリクイ。その姿を眺める来園者たちが、こぞって声を上げた。 ドロリとしたこの餌は、大豆や鶏肉でできた「ペレット」と呼ばれる粒を、水と一緒にミキサーで混ぜて作る。飼育員の武田梓さん（３１）は「来園者から驚かれることはよくあります」と苦笑いする。 中南米原産のオオアリクイは本来、アリ塚を探し、１日に３万～５万匹のアリを食べる。だが園にとって、これほど多数のアリを日々、確保するのは至難の業。餌用の冷凍アリも販売されているが、１キロ５千円前後の「高級食材」だ。 そこで飼育員が世
即席麺に虫混入か 寿がきや食品、３万６千パック回収へ：朝日新聞デジタル
麺類などの食品メーカー、寿（す）がきや食品（愛知県豊明市）は７日、東海や北陸地方などで販売された袋入り即席麺「５食入本店の味メンマしょうゆ味」の一部に虫が混入した疑いがあるため、約３万６千パックを自主回収すると発表した。 対象は、賞味期限が２０１６年１２月６日、１２日、２０日の製品。愛知、岐阜、三重、静岡、石川、富山、福井、滋賀の８県に出荷された。商品を買った客から指摘を受け調べたところ、協力会社が作った具材入りの袋に虫が入っていたのを確認した。ゴキブリとみられるという。同じ製造日の具材を使った製品をすべて回収する。 問い合わせは、同社お客様相談室（０１２０・７３０・２６１）。受付時間は平日の午前９時～午後５時だが、８日も同じ時間帯に対応する。
昆虫ソース「うまみある」 バッタしょうゆ好評 和歌山：朝日新聞デジタル
イナゴやバッタ、カイコなどの昆虫を使った発酵調味料の試食会が２７日、和歌山県紀の川市の粉河ふるさとセンターであった。地元で地域活性化に取り組む団体「いなか伝承社」の主催。昨年から一部の調味料を販売しているが、一般向けの試食会は初めてで、県内外から１１人が参加した。 地域にある資源を生かし、新たな魅力の発信方法を探る、いなか伝承社。取り組みの一環として、湯浅町伝統のしょうゆの醸造技術に、田舎暮らしにつきものの昆虫を、大豆の代わりとして組み合わせ、しょうゆ風の発酵調味料を開発した。 この日は、昨年から販売を始めた「イナゴソース」で使用したツチイナゴに加え、コバネイナゴ、トノサマバッタ、カイコ、ジャンボミールワームの計５種の昆虫を、それぞれしょうゆこうじと米こうじで醸造した１０種類の調味料を準備。市販されている大手メーカーのしょうゆも並べ、味や香りを比較した。その後、この昆虫の調味料を生かした料
オオグソクムシ食べてみた 人気深海生物「飼うもよし」：朝日新聞デジタル
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時事ドットコム：イナゴ調味料いかが？＝しょうゆ風、評判上々−和歌山のＮＰＯ代表開発
イナゴ調味料いかが？＝しょうゆ風、評判上々−和歌山のＮＰＯ代表開発 大豆の代わりにイナゴを使ったしょうゆ風調味料を、和歌山県紀の川市のＮＰＯ代表が開発した。塩気の中にほのかにイナゴのうま味が感じられ、評判も上々。「カツオやシイタケのだしと合うので、和食に使ってもらえたら」と提案している。 開発したのは、田舎文化を発信する活動をしているＮＰＯ代表の田中寛人さん（３３）。日本古来の庶民の暮らしに興味があり、「田舎に残る日本人の暮らしや生活の知恵を多くの人に伝えたい」と製薬会社の営業マンを辞め、２０１３年に故郷でＮＰＯを設立した。 活動を知ってもらうため「和歌山にある未利用の資源で何か商品を作れれば」と考えた。イナゴに決め、和歌山が発祥の地とされるしょうゆと合体させることにした。 同県湯浅町のしょうゆ醸造元と農業生物資源研究所の協力を得て１３年１０月から試作品作りに取り組み、１４年３月に完
昆虫を害虫としか見ない日本は「宝の持ち腐れ」 欧州で勢いづく昆虫食、本当は「昆虫先進国」の日本では？ | JBpress (ジェイビープレス)
欧米諸国や韓国では、国や企業レベルで新しい昆虫食市場を開拓する動きが出始めている。また、日本においてもマスメディアで昆虫食が紹介される機会が増えてきている。 その背景には、2013年に国連食糧農業機関（FAO）から発表された報告書「Edible insects - Future prospects for food and feed security（食用昆虫－食料及び飼料の安全保障に向けた展望）」がある。 この報告書（以下FAO報告書）は、アジアやアフリカを中心とする国々において昔から食べられている昆虫の価値を、現代の視点で捉え直す契機となったといえる。 なぜ昆虫食なのか FAO報告書によると、昆虫を食料として利用するメリットは大きく以下の3つに分けられる。 第１に、栄養価が高い点が挙げられる。200種を超える昆虫の栄養価を科学的に調べた結果、牛肉や豚肉と同等のタンパク質を含むほか、ビタ
「昆虫食」は地球を救う！？ ～食卓にコオロギ料理が並ぶ日は来るか？ : 深読みチャンネル : 読売新聞（YOMIURI ONLINE） 1/4
コオロギやハチといった昆虫が、将来の食糧源として世界的な関心を集めている。ヨーロッパなどでは、食用昆虫の普及を目指す動きが活発化してきた。日本では、虫を食べることに抵抗感を抱く人が大半だ。しかし、世界の人口がこのまま増え続けて家畜などの食糧増産が進行しても、途上国での食糧不足は解消されないばかりか、環境悪化に拍車がかかるのは必至で、「環境に優しい」昆虫食は、日本人も無関心ではいられないテーマとなっている。昆虫食を巡る世界の現状、日本の現状を探った。 食糧問題の対策として有益な食材 昆虫食への関心が高まるきっかけとなったのは、国連食糧農業機関（ＦＡＯ）が２０１３年５月、「世界的な食糧問題の対策の一つとして有益な食材になり得る」と、昆虫食を推奨する内容の報告書を発表したことだ。 世界の人口は年々増え続け、７０億人を超えた。そのうえ、発展途上国などでも都市化、中流化が進んで、それに伴って様々な食
イナゴソース人気が凄い！ 昆虫から作った調味料は「まったく未知の味」(全文表示)｜Jタウンネット
13万人を笑顔にさせた〝最高にアホの食べ物〟がアホすぎて最高 「美しい」「おいしいし、うれしい」と話題に
【関西の議論】道場六三郎も絶賛？「昆虫ソース」 大豆の代わりにイナゴやバッタで醸造、〝独特〟の風味で市場開拓狙う（1/2ページ）
イナゴやバッタを原料にした「昆虫ソース」の開発が、しょう油発祥の地、和歌山県湯浅町の職人のアドバイスのもとで進められている。しょう油の伝統的製法にこだわりながらも、大豆の代わりに「昆虫」を使ったところがミソ。話題性も狙って取り組んだが、いざ始めてみるとイナゴは意外に見つからず、昆虫の殻が硬いため麹（こうじ）菌がうまく入らないなど作業は難航。試行錯誤の末、ようやく１０月に商品化できるめどが立った。昆虫は発酵させても不快な臭いがなく、「清潔な生き物の証し」と担当者。ソースの味は和の鉄人として知られる料理人の道場六三郎さんも絶賛しており、和歌山の新たな特産品へ期待がかかる。 貴重なタンパク源開発を手がけるのは、同県紀の川市に住み、地域活性化支援団体「いなか伝承社」を運営する田中寛人さん（３３）。きっかけは、平成２５年に「和食」が国連教育科学文化機関（ユネスコ）の無形文化遺産に登録されたことだった
有名料理人も評価、まろやか「イナゴソース」 : 経済 : 読売新聞（YOMIURI ONLINE）
和歌山県紀の川市で、製薬会社を脱サラした男性が、大豆の代わりにイナゴを発酵させて造る醤油（しょうゆ）風調味料の開発を進めている。 その名も「イナゴソース」。栄養は豊富だが、敬遠されがちな「昆虫食」の一種だ。果たして、お味は――？ 和歌山伝統の醤油造りの技を生かしており、試作品を味わった有名料理人からは評価する声も寄せられている。 製薬会社の元営業職で、現在は同市で地域おこし団体を主宰する田中寛人さん（３３）。実家に「醸造室」を作り、昨年１２月から、樽（たる）に塩や麹（こうじ）を加え、毎日かき混ぜて発酵を促す。茶色いペーストからは香ばしい匂いが漂う。 田中さんは「イナゴと聞くと驚く人が多いが、口当たりは醤油よりまろやかで、ほのかな甘みがあるのが特長」と胸を張る。 田中さんは大阪府立大の大学院で植物学を専攻。製薬会社に就職し、営業を担当していたが、勤務先の広島県で、まちおこしに汗を流す住民の姿
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