レシピ ヨーグルトメーカーで作る鶏ハム改良版 - 今日のごはんは何にしようかな
先日、自家製ロースハムの記事を上げました。 www.take--chan.tokyo これを鶏ハムでやったらハーブの香りが合うのではないかと思い、今度は鶏で作ってみました。 材料 作り方 注意事項 つけ汁を作る 鶏肉を漬け込む 切り開き、ハムの形に巻く バジル・チーズを巻き込む ジップロックに入れて空気を抜いて密封する 鍋で一度沸騰させる ヨーグルトメーカーに移し、６０℃加熱 完成 過去のレシピ 材料 鶏胸肉 ８００ｇ 水 ５００CC 塩 大さじ２ ローリエ ２枚 ローズマリー 適量 バジル 適量 溶けるチーズ 適量 黒胡椒 適量 作り方 注意事項 基本的には豚のハムと一緒ですが、鳥の場合、７０℃で長時間加熱すると固くなってしまうので、炊飯器の場合は１時間程度にしておいたほうが良いと思います。 なお、記事本文中ではアイリスオーヤマのヨーグルトメーカーを使っており、６０℃設定となっていますが
レシピ 自宅で作るポテトチップ - 今日のごはんは何にしようかな
最近、秋葉原で自家製ポテトチップを出す居酒屋が有ると聞いてから、自家製ポテトチップを作りたくなってしまいました（そっちかい） 自家製ポテトチップを出すお店はこちらです（そのうちに行きます） www.1000bero.net 自宅で作るポテトチップ 材料 作り方 じゃがいもをスライスする 水で晒す レンジで１－２分、または鍋でさっと茹でる キッチンペーパーなどで水気を切る １６０℃の油でじっくり揚げる １８０℃の油で二度揚げする 完成 晩酌セット ポテトフライも同じ手法で 過去のレシピ 自宅で作るポテトチップ 材料 じゃがいも １個 塩 少々 スパイス類 少々 作り方 材料は、上の通り、非常にシンプルです。作り方の中では３点ほどポイントがあります。 ① ポテトはスライスした後、軽く茹でる ② 揚げる前に水分はキッチンペーパーなどでよく取り除いておく ③ 最初は低温で、仕上げは高温で二度揚げす
せんべろ探検隊 尻手の角打ち新川酒店と立呑み駿河路 - 今日のごはんは何にしようかな
都心に比べると、昭和レトロの様相を色濃く残す川崎、横浜ですが、東海道線から離れると更にディープな昭和がそのまま残っています。今回は、川崎から一駅離れた知っての駅前にある角打ち酒屋を訪問しました。 新川酒店 入り口はお店からかお店横の専用入り口から お値段はリーズナブル おつまみメニュー 店内 もろきゅう 八海山 鯖の一夜干し テーブル席も お会計 立呑み駿河路 生ビール メニュー おつまみメニュー ポテマカサラダ お会計 過去のせんべろ探検隊 新川酒店 角打ちのある新川酒店は尻手駅前のスーパーの中にあります。今はスーパー部分はまいばすけっとになってしまっているようですね。 気が付かないと通り過ぎてしまいそうですが、よく見てみると立ち呑みの看板が出ています。良くある角打ちのように昼から営業しているわけではなくて、夕方５時からの営業となります。 入り口はお店からかお店横の専用入り口から 僕は酒
食レポ 中華料理屋の晩酌セット 御徒町ガード下 谷記 - 今日のごはんは何にしようかな
最近、中華料理屋さんの前を通ると「晩酌セット」の看板が出ている事があります。大抵、ビールまたはサワーと、小鉢1品、料理一品で１０００円前後になっています。お酒２杯でせんべろという狭義の定義には当てはまりませんが、１０００円でほろ酔いになれる候補になります。 御徒町ガード下 中華料理 谷記 飲み物セットが６９９円 メニューとシステム 生ビール 牛すじ醤油味炒め 定食類も抜群に安い 過去の食レポ 御徒町ガード下 中華料理 谷記 御徒町南口を降りて、神田の方向に少し歩いたところのガード下に谷記（くき）という中華料理屋さんがあります。手前にある蒙古タンメン中本はいつも長い行列が出来ていますが、谷記は基本的に外で並んだことはありません。 このお店、以前レポートしたこともありますが、セットメニューが非常に安いことで重宝しているお店です。 www.take--chan.tokyo 追記：店員さん、オーナ
銀座モダンアートが熱い 「み」展とうちわ展 - 今日のごはんは何にしようかな
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レシピ 自家製ロースハムを作りました - 今日のごはんは何にしようかな
ハムと言っても、燻製にはしていないので、「ゆで豚的な何か」ではありますが、塩水漬け処理をすることでジューシーに仕上がっています。 自家製ロースハム 材料 作り方 つけ汁を作る 肉とつけ汁をジップロックに入れる 冷蔵庫で一晩寝かせる 鍋で一度沸騰させる 炊飯器に移す 完成 ハムサラダ 過去のレシピ 自家製ロースハム r.gnavi.co.jp 先にネタバラシしますが、参考にしたのはこの記事です。 材料 豚ロース肉 ８００ｇ 水 ５００CC 塩 大さじ２ ローリエ ２枚 ローズマリー 適量 黒胡椒 適量 作り方 つけ汁を作る 水、塩、ローレルやローズマリーなどの香辛料を鍋に入れ、沸騰しない程度に加熱します。一度温まったら火から下ろし、冷まします。（熱いうちに肉を入れてしまうと痛む原因になるそうです） 肉とつけ汁をジップロックに入れる 今回使った肉は肩ロースでこんな感じ。細長い形だったので、真ん
せんべろ探検隊 綾瀬 串のこたに １００円のこたにサワー - 今日のごはんは何にしようかな
綾瀬で知る人には有名な「串のこたに」に行ってきました。 串のこたに お飲み物の値段がビックリ １００円のこたにサワー 飲み物メニュー 食べ物メニュー 串揚げＢコース（７本） お会計 過去のせんべろ探検隊 串のこたに 串のこたには、綾瀬駅から徒歩５分ぐらいで着く、居酒屋さんです。焼き鳥を始めとする焼き物と、串揚げがメインなので、「串の」こたにです。 大衆酒場や立ち呑みとはイメージの違う、普通の飲み屋さんの感じですので、カウンター席は１０席ありません。その他に２人テーブルが６脚ぐらい。奥に座敷や４人テーブル席の部屋もありますので、どちらかと言うとグループの宴会が多い感じです。お一人様だと、運がよいとスッと入れますが、大抵は少し待つ感じになってしまいます。 料理としては、お刺身や一品料理も豊富です。下の看板を御覧ください。お刺身は仕入の状況で変わるので、黒板に掲示となっています。 お飲み物の値段
レシピ 低温調理チャーシューでチャーシュー麺 - 今日のごはんは何にしようかな
炊飯器の保温モードでチャーシューを作ってみました。そのチャーシューで作ったチャーシュー麺が美味しかったです。 材料 作り方 調味料を合わせてジップロックに入れる 炊飯器にセットして、保温モードにセット 煮玉子も作る チャーシュー麺 過去のレシピ 材料 豚肩ロースブロック ５００ｇ 醤油 大さじ３ 日本酒 大さじ３ 味醂 大さじ２ 砂糖 大さじ１ ゆで卵 ２個（煮玉子用） 作り方 最近はロース肉や肩ロース肉はチャーシュー用にタコ糸を巻いた状態で売っていますので、そういうものを買ってくると下準備が簡単にできます。 調味料を合わせてジップロックに入れる 調味料は全部合わせて、ジップロックに入れ、その中に豚肉も入れて、数時間から一晩冷蔵庫の中に入れておきます。お好みで味噌や醤油麹を入れても美味しくなりますよ。 炊飯器にセットして、保温モードにセット 冷蔵庫から取り出したジップロック入りの豚肉をジッ
食レポ レトロな喫茶店 伯爵でエビピラフセット - 今日のごはんは何にしようかな
昭和っぽい喫茶店って良いですよね。ドリップコーヒーと、サンドイッチとかエビピラフのセットで無駄に時間を潰すのが好きです。 巣鴨 伯爵 メニューはこんな感じ スパゲティセット ピラフセット 店内 エビピラフ 食後のコーヒー 過去の食レポ 巣鴨 伯爵 山手線の北側、駒込、巣鴨、大塚あたりは、そんな喫茶店が探さなくても目に入ってきます。巣鴨駅前の伯爵もそんなお店。 今までは、飲み物だけか、せいぜいケーキセットでしか入ったこと無いのですが、今回はちょうど晩御飯の時間帯だったので、ご飯物のセットにしてみたいと思います。 メニューはこんな感じ セットメニューは店外の看板にも出ていますので分かりやすいですね。スパゲティセットとピラフセットは８５０円のようです。まぁまぁお手頃なお値段です。 店内のメニューを見たら、この他にサンドイッチのセットもあって、それだと、種類によって７００円から７５０円でした。 ス
［閉店］せんべろ探検隊 立呑みすばる 三ノ輪橋 - 今日のごはんは何にしようかな
このお店、残念ながら閉店してしまったことを確認しました（2018年9月18日） 以前、南千住で訪問した定食屋の近江屋さんが閉店し、立呑屋さんになっていたので、再訪しました www.take--chan.tokyo 立呑みすばる 外観 単品おかず ホットメニュー ドリンクメニュー 初回訪問時メニュー ホッピー 煮玉子 ポテトサラダ １回目お会計 ２回め訪問時メニュー ホッピー アジフライ ハムカツ ２回めお会計 ２４時間営業中 過去のせんべろ探検隊 立呑みすばる 新しいお店の名前は「立呑みすばる」です。切り盛りしている方は近江屋の時と違う人だったので、業態変更ではなく、新しいテナントなのでしょう。 場所は大関横丁交差点から国道4号線で常磐線のガードをくぐってすぐ。三ノ輪橋駅から徒歩2分、三ノ輪駅から徒歩5分ぐらいです。 外観 外観は近江屋食堂のときとほとんど同じ。飲み屋にしては地味な佇まいで
レシピ 柚子胡椒を作り増ししました - 今日のごはんは何にしようかな
以前、自宅庭の柚子で柚子胡椒を作った時に、ブコメでid:travel_jarnaさんから「すり潰すために、フードミルを買ってもよいくらい」とコメントを頂いたので、残った柚子でフードプロセッサーを使って柚子胡椒を作り増ししてみました。 www.take--chan.tokyo 材料 作り方 青唐辛子を刻む 柚子の皮を刻む フードプロセッサーでみじん切りにする 塩を入れる 瓶に詰める 完成 鳥料理とともに 過去レシピ 材料 青唐辛子 １袋（１００ｇぐらい） 柚子皮 １０個分ぐらい 塩 大さじ４ 作り方 青唐辛子を刻む 青唐辛子を縦２つに切って種を出します。 柚子の皮を刻む 柚子は皮だけにして、ざっくり切っておきます。うちの柚子は一才柚子で小さいので１０個以上使っています。一般的に青唐辛子と柚子と塩の比率は３：１：１ぐらいで作るのですが、柚子がいっぱいあるので、うちの場合、３：３：１ぐらいです。
せんべろ探検隊 山田うどんでだう呑み - 今日のごはんは何にしようかな
餃子の日は日曜だけになってました。 （2018年9月18日） 山田うどんって、主に埼玉県内にチェーン展開していて、千葉県にも多少ありますが、どちらかと言うと街道沿いの店が多くて、トラックの運ちゃんが食事に入る店のイメージがありますが、蒲田店だけが一味違います。 山田うどん 蒲田店 日曜日はは餃子１００円 飲みメニュー色々 パンチセット 餃子２人前 意外とイケる餃子 お会計 過去のせんべろ探検隊 山田うどん 蒲田店 お店の場所は蒲田西口の商店街アーケード内。すぐとなりには立呑み酒場が軒を並べるバーボンロードが平行しているディープエリアです。ここで、普通の立ち蕎麦屋を展開するのは無理があったのかもしれません。入り口から「だう呑みやってます」の看板と「意外とイケる山田飲み」の提灯がぶら下がっています。アルコール無しの店では競争できないという感じなのでしょうね。 「だう呑み」とは「やまだうどんで呑
レシピ 炊飯器で作る甘酒入りホットケーキ - 今日のごはんは何にしようかな
今まで何回か紹介している「炊飯器でホットケーキ」今回は甘酒を入れてみました。 材料 作り方 材料をボールに入れて混ぜ合わせる 炊飯器にセットする 炊飯モードで焼く 完成 過去のレシピ いつも朝食用に甘酒と豆乳ヨーグルトを作っているのですが、家族から「冷蔵庫の中が広口瓶だらけになって邪魔」というクレームを受けたために、一度撤収することにしました。その時、甘酒がまだ瓶に半分ほど残っていたので、これをホットケーキにしたら酒蒸しまんじゅうみたいな香りになって、意外に美味しかったです。 材料 ホットケーキミックス １カップ 牛乳 ２／３カップ 甘酒 １／２カップ 卵 １個 作り方 作り方って大袈裟に言うようなもんじゃありませんけど。 材料をボールに入れて混ぜ合わせる 粉、牛乳、卵、甘酒をボールに入れて、泡立て器で混ぜるだけです。特に入れる順番とかは気にする必要はありません。混ざれば大丈夫です。 炊飯
レシピ ヨーグルトメーカーを使ったローストビーフ と たけのこご飯 - 今日のごはんは何にしようかな
以前一度作って、時々検索から見ていただいている、ヨーグルトメーカーで作ったローストビーフ。作り方はほぼ同じですが時々作っています。 更にそれだけだとネタ不足気味なので、たけのこご飯を作った記事も一緒に上げてしまいます。 www.take--chan.tokyo ローストビーフ 材料 作り方 肉の表面に塩胡椒をして擦り込む 玉ねぎを炒める 肉の表面を焼く 醤油と赤ワインを入れる 粗熱を取って、ジップロックに入れる ヨーグルトメーカーで加熱するる 完成 たけのこご飯 材料 作り方 縦に半分に切って茹でる 土鍋で炊き上げる 完成 ついでの煮物 過去のレシピ ローストビーフ 材料 牛もも肉 ５００ｇ 玉ねぎ １個 赤ワイン １５０CC 醤油 大さじ２ 塩・黒胡椒 適量 作り方 肉の表面に塩胡椒をして擦り込む ローストビーフはその単純さ故に、肝は肉の選び方と火の通し方だけになります。 肉の選び方とし
せんべろ探検隊 １８日は「てんやの日」 プレ金もお得です - 今日のごはんは何にしようかな
曜日限定・日付限定でお得になるお店が多いですが、天ぷらチェーン店のてんやも、月に一回、「１８日はてんやの日」と「プレミアムフライデー」にお得なセットを展開しています。 １８日はてんやの日 サンキュー（３９０）天丼 生ビール サンキュー（３９０）天丼 てんやの日メニュー プレミアム・フライデーセット 生ビール 天ぷら＆生ビールセット 過去のせんべろ探検隊 １８日はてんやの日 なんで１８日かというと、１０（テン）８（や）の日という語呂合わせですね。 で、この日はいつもより店内、持ち帰り共に混雑しますので、てんやの日特定メニュー展開になっていました。 サンキュー（３９０）天丼 普段５００円の天丼が、てんやの日だと１１０円引きの３９０円。これだけでも結構お得ですが、てんやの日の来店者には会計時に１００円割引クーポンをくれますので、トータルで２１０円引き。定価５００円からの比率だと４２％引きとなりま
食レポ 安さで勝負、ちょい飲みにも対応 六文そば - 今日のごはんは何にしようかな
六文蕎麦というスタンド蕎麦のチェーンがあります。日暮里には至近距離に１号店と２号店が有るのですが、大分毛色が違いました。 六文蕎麦日暮里２号店 天ぷらに特徴のある激安店 メニュー 春菊天・ジャンボゲソそば 六文蕎麦日暮里１号店 食券自販機 居酒屋のようなメニュー ビールはモルツ。ハイボールやホッピーも 黒ひげハイボール ゲソ天 カツ煮 お会計 過去記事紹介 六文蕎麦日暮里２号店 ２号店の方は、日暮里から繊維街の方に歩き出したところの道路沿いにあります。 六文そば 日暮里第2店 関連ランキング：そば（蕎麦） | 日暮里駅、西日暮里駅、三河島駅 こちらのお店については、ごく普通の立ち食いそばスタンドです。 天ぷらに特徴のある激安店 六文蕎麦はおそばについては茹で蕎麦をお湯で温めるスタイルですし、おつゆも関東風の醤油のカエシの効いたおつゆで標準的ですが、特徴のあるのは天ぷらです。 普通のかき揚げ
銀座モダンアート 私の想い本展 - 今日のごはんは何にしようかな
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せんべろ探検隊 野毛 立ち飲みぴんぴん - 今日のごはんは何にしようかな
野毛、せんべろで検索をかけると、最初に出てくるほどの有名店に行ってきました。 立呑みぴんぴん 外観 店内 まずはビール ぶたかつ 手羽先 お会計 過去のせんべろ探検隊 立呑みぴんぴん お店は野毛中央通り沿い、桜木町駅からだと横浜石油桜木町ビルの角から野毛方面に入って野毛中央通りにぶつかったところです。 外観 とても年季の入った素敵な建物。建物の外壁にはメニューが貼り出されているので、予算を見積もるのも簡単です。 店内 店内もこれでもかと言うほどメニューを書かれた紙片が貼り付けられています。これが厨房の奥の棚となり、厨房と客席はカウンターで仕切られています。カウンターには10人ぐらい立てるでしょうか。 まずはビール 外のメニューでビールが安いことを確認したので、いつもの酎ハイではなく、ビールにしました。どっしりとしたジョッキになみなみと注がれて出てきます。 ぶたかつ この店の看板メニューでも
レシピ 島豆腐の醤油麹漬けにたけのこの島辣油炒め - 今日のごはんは何にしようかな
今週のお題「家飲み」 今回は居酒屋のメニューに出てきそうな料理を二品作ってみました。 島豆腐の醤油麹漬け 材料 作り方 島豆腐（ないし水抜きした豆腐）を適当な大きさに切る 醤油麹に漬け込む 完成 たけのこの島辣油炒め 材料 作り方 完成 過去のレシピ 島豆腐の醤油麹漬け 材料 島豆腐 半丁 大豆入り醤油麹 大さじ４ぐらい 作り方 うちの近くには、島豆腐を売っている店があるので重宝します。島豆腐は身が締まっているので、水抜きをしなくても、チャンプルーのような炒め物や、豆腐ハンバーグなどを作ることが出来ます。入手できない時は木綿豆腐１丁を水抜きして使います。 島豆腐（ないし水抜きした豆腐）を適当な大きさに切る 豆腐は５ｃｍ角の直方体になる感じに切ります。島豆腐や水抜きした豆腐は硬いので、クリームチーズを切るぐらいの感じで切り揃えてゆくことが出来ますよ。 醤油麹に漬け込む 醤油麹が豆腐の６面全部
丁子紅子さんの個展 「あなたへ」を見てきました。 - 今日のごはんは何にしようかな
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