「ワイン県」のワイナリー危機　救うのは地域住民と消費者しかいない コロナだけじゃない。チリやEU、コンビニに負けない日本ワインを守るのは私たち次第 大木貴之　LOCALSTANDARD株式会社代表、 一般社団法人ワインツーリズム代表理事 5月の上旬あたりから、「飲食店に先にきていたダメージがワイナリーまできて大変な状況だ」という声が、地元のワイナリーから聞こえてきました。5月末に緊急事態宣言は解除されましたが、まちへの人の戻りは鈍く、私のお店の売り上げも昨年の半分も戻ってきません。ようやく日本のワイン文化の広がりを実感できるようになってきた「ワイン県やまなし」。そこにあるワイナリーで、今、何が起きているのか、報告します。 あれから今日まで 新型コロナウイルス感染症に翻弄（ほんろう）されながら、気がつけばすでに今年の半分がすぎてしまいました。 山梨県甲府市で小さなお店を経営し、「ワインツーリ

日常生活に溶け込んだワイン文化を広めたい――。家飲みワインに合うおかずレシピを作ってもらった、山梨県産ワインが飲める「フォーハーツカフェ」を経営する大木貴之さん、忍さん夫妻は、なぜ、このような想いを抱くようになったのでしょうか。今から20年ほど前、30歳を目前に拠点を東京から故郷の甲府に移した夫婦のストーリーを追ってみました。新型コロナウイルスの感染拡大防止のため、カフェやレストランは厳しい状況ですが、オーナー夫婦の熱い思いをお伝えします。 妻の忍さん（48）はカフェプランナーで、空間のアドバイスだけでなくメニューやレシピ開発まで手がけてきました。夫の貴之さん（48）は「ワインツーリズムやまなし」のプロデューサーとして知られています。 ワインを楽しんでみませんか＝大木貴之さん提供 光り輝くワイン文化よりも周囲を温めてくれるワイン文化 忍さんが関わったカフェは、これまで約20店舗。裏原宿、J

「家飲みワインに合うおかずレシピ」が欲しいという声に答えて、レシピ7品を作ってもらいました。家族で食事をしながらワインを飲む際に合うおかずレシピです。シーフード料理系3品、肉料理系3品、プラス自家製ピクルスの計7品。新型コロナウイルスの緊急事態宣言で「外飲み」ができなくなったいま、余った時間を利用して挑戦してみませんか。ZOOM飲み会にも映えるはずです。 地元山梨のワインを提供する「フォーハーツカフェ」を夫婦で展開する大木忍さんが家庭料理をアレンジしてレシピを作ってくれました。時短、洗い物の手間が省けることも考慮しています。2回目は肉料理系3品です。 気軽で生活に密着したワインを 大木忍さん＝岩崎撮影 レシピを監修してくれた大木忍さんは甲府市出身。東京の食品メーカーを経て、カフェのプランナーに。飲食店立ち上げのための全体のプランニングやアドバイス、メニュー・レシピ開発といったトータルコーデ

世代を問わず、家飲みでワインを楽しむ人が増える中、ワインに合うおかずのレシピが欲しいという声が聞こえてきます。新型コロナウイルスで在宅勤務で時間に余裕ができたいまこそ挑戦してみませんか。Zoom飲み会にも映えるはずです。telling,編集部から、オンにオフに忙しいミレニアル世代の女性たちの生活を彩る「家飲みワインに合うレシピ」を紹介します。 地元山梨のワインを提供する「フォーハーツカフェ」を展開する大木忍さんが家庭料理をアレンジして7品のレシピを作ってくれました。まずは、シーフード系3品から。 気軽で生活に密着したワインを 大木忍さん 今回、レシピを考案してくれた大木忍さんは山梨県甲府市出身。東京の食品メーカーを経て、カフェのプランナーに。飲食店立ち上げのための全体プランニングやアドバイス、メニュー・レシピ開発といったトータルコーディネートをしています。最初にメニュー提案をしたのは、裏原