フード・ジャーニー | 食べて生きて、旅をして、私たちは「日本人」になった
わたしという存在は、個人という枠にとどまらず、 自己を取り巻く風土（環境）との関わりのなかで成り立っています。 その風土で採れたものを食べて生き、子孫を残し、 その過程で様々なライフスタイル、文化が積み重ねられてきました。 食べて生きて旅をして……それはまさにフードジャーニー。 この世界には、その国や地域ごとのフードジャーニーが存在しますが、 この本では生命の誕生、ヒトの進化、出アフリカと 徐々にピントを絞りながら、日本列島のフードジャーニーにフォーカスしていきます。 その先にあるのが、私たち一人一人のフードジャーニー。 それは自己の周囲の環境のみならず、 身体のなかで起こっている食べて生きるプロセスもジャーニーの一部。 目の前の時間軸と空間軸を軽やかに超え、 こうした世界のすべてを感じるべく、一緒に旅に出てみませんか？ 三浦半島・葉山で生まれたハンカチーフ・ブックスが、 ミクロとマクロ、
栄養面から見た日本的特質：農林水産省
国民の平均寿命は、国民の健康度を推しはかる、重要な「めやす」のひとつである。日本人の平均寿命は、昭和初期には男女ともに50歳に達していなかったが、2008年の簡易生命表によると男性79.29歳、女性86.05歳と飛躍的に伸張した。図1に示した国々の間で比べると、女性は世界1位、男性は世界2位、男女平均で世界1位の長命であった。異論もあるだろうが、日本人の「平均寿命が世界一長い」ことから、日本人は「世界一健康」であるということができる。なお、「健康とは完全な肉体的、精神的及び社会的に安寧な状態であり、単に疾病または病弱ではないということではない」； "Health is a state of complete physical, mental and social well-being and not merely the absence of disease or infirmity. "
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お米に混ぜて炊くだけ！はくばくのもち麦
