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先日、東京に行った妹から「福岡のスーパーはどこでも絶対明太子が置いてあるけど、こっちは必ずしも明太子を置いているって訳じゃない(たらこはある)。仮にあったとしても、福岡の物よりかなり高い」という情報を入手し、激しくショックを受けました。今まで「もはや明太子はどこでもそれなりの値段で手に入る」と勘違いしていた為、結構恥ずかしかったです…orz。スイーツ脳ならぬ明太子脳で、申し訳ございません;。 どうも、明太子を丸ごと包んだ卵焼きにマヨネーズをたっぷりつけて食べるのが好きなものの、コレステロールを気にして一ヶ月に一回しか食べられないあんこです(´・ω・`)。 本日再現する漫画料理は、『花のズボラ飯』にてハナさんが電車の中でこっそり聞いたレシピを自分流にアレンジして作った“ハナさん流明太子丼”です! 実を言いますと、『花のズボラ飯』は今回のお話でめでたく第二回目の冬を迎えます。とは言ってもハナさ
牡蠣の酒煎りと牡蠣ぞうすいの下ごしらえ 牡蠣は食べやすい大きさに刻む前に、お酒を煮立てて火を通す、“牡蠣の酒煎り”を作ります。鍋に分量の酒を入れて沸かし、牡蠣を入れて箸で上下を変えながら、 牡蠣がぷっくりとして、中に火が通るまでコトコトと煮ます。 牡蠣に火が通れば、牡蠣だけを取り出して1㎝幅に切ります(鍋に残った煮汁はそのまま使います)。 また、ぞうすいをさらっと仕上げるため、炊けたごはんをざるに入れ、流水で洗ってぬめりを取ります。ごはんの水気はしっかりと切っておきます。 牡蠣ぞうすいのレシピ/作り方 酒煎りした時に残った煮汁は牡蠣のうまみがたっぷり出ているのでそのまま使います。酒煎りで残った煮汁にだし汁を足し入れ、火にかけて沸かします。沸いたらごはんを加え、温まれば刻んだ牡蠣を加えます。 牡蠣にはすでに火が通っているので、軽くふつふつして具材が温まればOK。最後に味付けと風味づけです。味
ごはんがすすむと言ったら忘れちゃいけないのが塩ダレ!!塩ダレもだーいすき♪学生の時よく大戸屋の鶏のねぎ塩焼き定食を食べてました◎でももーっとネギをいっぱい絡めたい!って思って研究、研究◎この塩ダレのポイントは、少量の顆粒鶏がらだしと、レモン汁とたっぷり粒胡椒。 今日は鶏にからめたけど、こんがり焼いた豚ばら肉なんかでもOK!焼いたお肉にからめるだけのとにかく万能な塩ダレです。こんがり焼いたお肉から出るうまみで更においしさUP!すんげー簡単だから、わたしのメニューの中でも一押し!何を作ろうか迷ってたらコレ! そんで、あわせて試して欲しいのが、ゆかりごはん(しそのふりかけ)と一緒にたべるの。ねぎ塩ダレとさっぱりゆかりごはんの相性がとにかくはなまるなんです◎ ******************* 鶏のねぎ塩焼きのっけごはん 二人分 鶏もも肉 1枚 塩、胡椒 適宜 Aねぎ
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