平成最後のキッチン革命「酒蒸し法」
1978年東京生まれ。酒場ライター。著書に『酒場っ子』『つつまし酒』『天国酒場』など。ライター・スズキナオとのユニット「酒の穴」としても活動中。 前の記事：海の幸 vs 山の幸 ご飯のおともしょっパフェ対決 まずは酒蒸しを作ってみよう とはいえ、アサリならともかく、鶏の酒蒸しなんてこれまでに作ったことがありません。 まぁいいや、ダメもとで1回やってみよう、とにかく酒で蒸せばいいんだろう、という単純な思考から、 1.鶏肉の表面にまんべんなく塩を振り、数分間おく ↓ 2.皮目を下にフライパンに置き、6分目くらいまで浸るほどの日本酒を注ぐ ↓ 3.フタをし、強めの中火で煮込む ↓ 4.水気がすべてなくなったら完成 ※今回の記事では、すべて一升1000円ほどの、紙パックの純米酒を使用しています はい、これが今回の基本になりますので、「人生において余分な情報を1mmたりとも脳にインプットしたくない！
炭酸水を使って卵焼きや天ぷらや角煮を抜群においしくしてみる【理系メシ】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
炭酸水を料理に使うとどうなるのか 夏といえば！ スカッとさわやか、シュワシュワがうまい！ 炭酸水をそのまま飲むなんて、昭和のおじさんには考えられないフレンチな習慣が根付いた日本だが、炭酸水の真の力を知っているとはまだまだ言えない。炭酸水を料理に使うとどうなるのか？ これがうまくなるのだ。 炭酸水はシュワシュワしている。このシュワシュワで粉を溶くとどうなるかといえば、当然、泡立つ。その泡立っている粉に熱を通せば、タンパク質が熱変成をしてそのまま固まる。つまり、気泡によって微細な穴が無数に開いた、フワフワサクサクの生地になるということだ。 やってみせよう。 炭酸水で卵焼きがフワッフワに？ まずは卵焼き。 卵を溶く際に炭酸水を大さじ1杯入れる。 炭酸水の代わりにサイダーやコーラを使っても問題ない。 砂糖の量をちょっと減らして調整。 普通に焼く。 ちなみに私が使っている銅の卵焼き器は、熱伝導率が高
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最強のインスタント味噌汁「みそまる」を作ってみた、忙しい朝や1人暮らしにも便利 - ちびドラマーチ
2017 - 02 - 08 最強のインスタント味噌汁「みそまる」を作ってみた、忙しい朝や1人暮らしにも便利 日常 スポンサーリンク 最強のインスタント味噌汁「みそまる」を作ってみた 皆さん、 「味噌玉」「みそまる」 ってご存知でしょうか？ちょっと前に話題になったので知ってる方もいらっしゃるかもしれません。 私も気になってはいたものの忙しかったりしてつい忘れていたんですが・・・、 先日、本屋でこんなレシピ本を見つけて面白そうだったので買って来ました。 味噌玉もみそまるも呼び方は色々ですが、味噌の中にだしと具を入れてこのように小さく丸めたものを指します。 忙しい朝に味噌汁を作るのが大変だったり、一人暮らしで一人分だけ味噌汁を作るのが難しいと思った経験はないでしょうか？私はどちらも経験があります…。 朝は忙しくて味噌汁を作る暇がない 1人暮らしで1人分の味噌汁を作るのが面倒くさい だしの効い
かわいくてすごくおいしい。ナッツを抱っこするクマクッキーの作り方｜カラパイア
フランスで料理の修業をしたという日本人コックのMaa(MaaTamagosan)さんが、可愛すぎるクマのクッキーのレシピを公開した。そのかわいさが世界中で話題を呼んでいる。 クマが木の実をガシっと抱きかかえているその姿はもう、愛さずにはいられないのだ。それではその作り方を早速見ていくことにしよう。 このかわいさは罪作りである。 この画像を大きなサイズで見る ナッツのアレルギーがある人は、ナッツの代わりにフルーツやジャムを使うと良い。特別な道具はクマの型抜きだけだ。型抜きはアマゾンなどで購入可能となっている。 クッキー抜き型・ベア （Amazon.co.jpで詳細を見る） 材料： 薄力粉 110g 片栗粉 20g 塩 ひとつまみ （お好みでシナモン少々） てん菜糖のシロップ 40g はちみつ10g サラダ油 30g ナッツ（アーモンド、カシューナッツ） 作り方： 1.薄力粉110gと片栗粉2
チリでサーモンは大人気の高級魚！サーモン記事のここがデマだ！ - サーモンガレッジ！
2016 - 05 - 29 チリでサーモンは大人気の高級魚！サーモン記事のここがデマだ！ list Tweet Share on Tumblr オラ！ ジョージ・ホルヘです。 以前書いた 「養殖サーモンのデマ・真実」 記事のアクセスが急増してると思ったら、下のサーモン記事に疑問を持たれた方が見にられてたんですね。それはともかくブログを見ていただきありがとうございます。 www.huffingtonpost.jp サーモンが人気になったからこそ、こういったデマ記事でも注目されているのですが、今回は大手ウェブメディア発ですしこの記事を見て不安に思われた方も多いと思うので、間違っている箇所にはしっかり口を挟んでいきましょう！（ちなみに私は別にサーモン業界の回し者でもないので悪いところは悪いと言いますよ） ということで日本サーモン界のためにもチリサーモンの真実を答えましょう！！ はじめにブログタ
かわいすぎて食べられないかも！ゆで卵をつかったヒヨコの作り方
これはちょっとかわいすぎる。食べちゃいたいほどかわいいのか、かわいすぎて食べられなくなっちゃうのかは人それぞれなわけだが、ゆで卵を使ったかわいいヒヨコの作り方が紹介されていた。 ニンジンと海苔があれば簡単に作れちゃうので、機会があればやってみるといい。 1.まずはゆで卵を作る為に卵をゆでる。 その時に輪切りにしたニンジンも一緒に茹でると効率的だ。 この画像を大きなサイズで見る 2.ゆで上がったゆで卵の白身を、包丁またはナイフでジグザグの切り込みを入れよう。 この画像を大きなサイズで見る この画像を大きなサイズで見る 3.三日月状にニンジンをカットする。 この画像を大きなサイズで見る 4.海苔で小さな丸を切り抜く この画像を大きなサイズで見る 5.あとはニンジンと海苔を黄身に配置すればできあがり この画像を大きなサイズで見る 6.親鳥の方は赤ピーマンでトサカをカット 海苔の目とニンジンのクチ
無印が“販売中止運動”に反論、フカヒレ商品巡り署名活動起きる。
「無印良品」を展開する良品計画は6月7日、今年3月頃よりネットを中心に行われている「ごはんにかける ふかひれスープ」の販売中止を求める運動について、公式サイトに反論を掲載した。 この運動は、世界的に乱獲されるサメの保護が叫ばれている中、「無印良品」で準絶滅危惧種のヨシキリザメのフカヒレを使用した「ごはんにかける ふかひれスープ」が売られていることに疑問を抱いた人たちが、動物保護団体などのサポートを得ながら、商品の販売中止を求めて活動しているもの。署名サイトなどで賛同を呼びかけ、6月9日には実際に店舗前で抗議活動を行うとしている。 良品計画はこうした運動について、7日付けで「無印良品『ごはんにかける ふかひれスープ』の販売中止を求めるご意見について」とする文書を公式サイトに掲載。同社はこれまで静観の姿勢を保ってきたが、「販売中止を求める主張の根拠とされている主たるポイントの中には、一般消費者
肉や野菜を食べずに生きられるようにする新たな食品「ソイレント」とは？
食糧不足の世界で人間を原料に合成食品が作られるという設定の映画ソイレント・グリーンが1973年に公開されましたが、それとは別の「ソイレント」が現在商品化のための出資を募っています。粉末を水に溶かして飲むこのソイレントは肉や野菜を使った従来の食事を取らずに生きていくことを可能にする食品で、これまで生活の中で料理していた時間や費用を削減できるだけでなく、世界的な食糧問題を解決できる可能性も含んでいます。 Soylent Corporation https://campaign.soylent.me/soylent-free-your-body This Man Thinks He Never Has to Eat Again | VICE United Kingdom http://www.vice.com/en_uk/read/rob-rhinehart-no-longer-requires
「メディアの方に知っていただきたいこと」3部作完成
筑波大学形質転換植物デザイン研究拠点との共同研究として、2010年より作成してきた３部作冊子が完成しました。 2011年度 ○「メディアの方に知っていただきたいこと~食品添加物」 参考ページ くらしとバイオニュース バックナンバー502 2012年度 ○「知っておきたいこと〜遺伝子組換え作物・食品」（改訂版） 参考ページ くらしとバイオニュース バックナンバー461 ○「メディアの方に知っていただきたいこと〜農薬」 ３部作の作成は、毎日新聞 小島正美さんの「メディアが記事を書くときに整理された情報があるといい」というご提案がきっかけでした。また、私たちも「無添加・無農薬・遺伝子組換え不使用」という表示が、安全性審査を経ている食品添加物、農薬、遺伝子組換え作物・食品にはリスクがあって避けるべきものと誤解を大きくするのではないかと懸念していました。一方、食品安全委員会が毎年、食のリスクについて
生のジビエ料理なんて紹介しちゃダメ！ 週刊文春さん | FOOCOM.NET
どんなコラム？ 職業は科学ライターだけど、毎日お買い物をし、家族の食事を作る生活者、消費者でもあります。多角的な視点で食の課題に迫ります プロフィール 京都大学大学院農学研究科修士課程修了後、新聞記者勤務10年を経て2000年からフリーランスの科学ライターとして活動 先々週、先週と、「週刊文春」が “中国猛毒食品”の告発キャンペーンをしている。3月28日号と4月4日号。この後も続くらしい。 週刊文春は数年置きにこのキャンペーンをやるが、中国に対する反感が強まっている時期だと、やっぱり売れ行きが伸びるのだろうなあ。タイムリーにカンフル剤を使う、という感じでしょうか。 どれどれ、と読んだが、書く手法が以前と同じ。古い、手あかにまみれた“トリック”が使われている。 なんだか情けなくなりつつ、ほかの記事を読み進めて、3月28日号のエッセイにぶち当たった。驚愕！ とてつもなく危ない食品が「とろーんと
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6つのスパイスで作るカレーレシピ｜エスビー食品株式会社
100円ショップのスパイスでも本格インドカレーは作れるのか？本場の味を知るインド人が挑戦！ - LIVE JAPAN
日本農業新聞 - 「せっかくの肉、糸こんが硬くする」ってホント？ 全くの誤解です 徹底調査で実証 食品環境検査協会