３連休は比較的天気もよく、友人や親戚とたくさん会って産休最終章（？）にふさわしい感じになっている。出産準備も少しずつ進めているが、まだ入院準備などをしていないので、３連休明けはラストスパートで準備をしあげないといけないだろう。２回目の産休だが、一度目のことを全く覚えていないのが面白い。 さて、添加物カット生活の一環および貧血対策としてレバーパテを家で作るようになった。貧血だから体がほしがるのかもともとレバーは大好き。レバニラも好きだし、焼き鳥のレバーも好きだし、レバーパテも大好物。今までは「ローマイヤ」製のレバーパテを常備していたのだが、添加物がそれなりに入っているので、まずはだんなが、次に私が自分で作ってみたら、意外と簡単に、それもとてもおいしくできた。 検索するとフードプロセッサを使うレシピが多いが、使わなくても十分クリーミーに仕上がる。 材料 レバー　１パック（２５０グラムくらい？）

私が小さい時のパスタメニューは、ナポリタンとミートソースくらいしかありませんでした（年令が！）。ことミートソースといえば、茹でたパスタにちょこんとミートソースがのっていて。イタリアでミートソースに出会った時、きちんとからめられてあって、とっても美味しかったと同時に、感動を覚えたり。そして、料理と触れて、このソースをわかれば、多様にいろんな料理が作れることも学びました。イタリアはエミリア・ロマーニャ州の食の都ボローニャの名物ソース。肉の旨味、野菜の旨味が凝縮された保存もできるソースです。

簡単アンティパスト vol.2 ＠イタリアンレシピ イタリアへ帰郷すると、マンマが必ずこのファルチアを用意してくれます。なんといっても私の大好物！　お洒落で美味しく、しかも簡単に作れるので、わが家では定番のアンティパストです。 今回はツナ缶を使っていますが、好みでアーティチョークにしても美味しく頂けます。 トマトのファルチア Farcia di Pomodoro 【分量】2人分 【材料】 フレッシュトマト……………2個 ゆで卵…………………………1個 ツナ缶…………………………1/2個 アップルビネガー……………小さじ1杯 （アチェト・ディ・メーラ） マヨネーズ……………………小さじ1杯 塩………………………………１つまみ 乾燥オレガノ…………………適宜 【作り方】 １）トマトはヘタをとり、横半分に切り、種を取り除き、 カップ状にする。 ２）ゆで卵は細かく切り、アップルビネガー、マヨネーズ

サクッとしたパイ生地に炒めたベーコンやほうれん草などの野菜を卵とチーズで焼き上げたキッシュ。 ふんわり柔らかな味わいと香ばしく焼けたチーズとのハーモニーをぜひお楽しみくださいね♪1人用に焼き上げた可愛いココットキッシュも同じように作りオーブンで焼きます。ホームパーティーや休日のブランチにもおすすめです♪ 1・20cm径の型に薄くサラダ油を塗っておきます。 冷凍パイシートは冷凍庫から出し、伸ばしやすい柔らかさになったら 台の上に強力粉を振りかけ麺棒で25cmの丸型に伸ばします。縁を立ち上げるようにパイシートを型にはりつけます。底面はフォークで穴をあけておきます。

③シャトー カップ サン・マルタン キュヴェ プレステージ 2002　（フランス/ボルドー地方/A.O.C.） Château Cap Saint-Martin Cuvée Prestige 2002　　Premières Côtes de Blaye 皆さん、 ソムリエ歴20年目の私でも知らないシャトーは山ほどあります。 いえ、知らない方が多いと言った方が正確ですね。 古代、ローマの詩人が 「ギリシャの葡萄品種を数えるより、海岸の砂を数える方が容易である」と ギリシャの葡萄品種の多さを嘆いたそうですが、 現代ならこうなるでしょうか。 「日本に上陸するワインを数えるより、海岸の砂を数える方が容易である」と。 まさに日本市場に溢れるワインは星の数ほどあります。 どうせ飲むならおいしい方がいいですよね？ シャトーカップ サン・マルタン。 無名のシャトーです。言わば「掘り出し物」。 熟成した証の

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