みなさんこんにちは、北海道滝川市から乳製品を使わない無添加焼き菓子をお届けするTORIMIGIです。 前回のログからずいぶんと時間が立ってしまいました。最近お会いした方やカフェフェスのことなどなど書きたいことはたくさんあるのですが、今日は最近感動したお店「Cacao Lab Hokkaido」という札幌のチョコレートやさんについて書きます。 Bean to Bar Chocolate 最近ラジオでもよく耳にするようになりましたね。カカオ豆からチョコレートになるまで一貫管理して製造するチョコレートのことです。 ここ、Cacao Lab Hokkaidoもそのお店です。ただ、他とは違うのは… 豆の輸入から販売まですべて一人で(!) ここの店主はお一人でカカオ豆の輸入、製造、販売をすべてなさっているのです。 全てではないそうですが、現地に出向いてカカオ豆を直接買い付けて輸入し、豆の焙煎は手作りの